Ratatouille, Franciaország! Növényi Pörkölt provence ételeket, csak az egészség
Ratatouille, Franciaország! Növényi pörkölt provence konyha
Főzni ratatouille - zöldség francia
Dish a megnyugtató neve „Ratatouille” néven vált ismertté a világ, köszönhetően a keményen dolgozó francia. Élő gazdálkodók a francia Riviérán, előkészítette a nyáron a friss zöldségek - cukkini, padlizsán, paradicsom, paprika, hagyma. Receptek ratatouille sok - tartomány és a hozzávalókat, és azok aránya is, eltérések fordulhatnak ratatouille folyadék jobban hasonlít egy leves. Az egyetlen dolog, ami változatlan marad ratatouille - ez provence gyógynövények (édeskömény, rozmaring, kakukkfű, menta, bazsalikom, szarvasgomba), amely ad egy különleges növényi pörkölt francia stílusban.
Kínálunk receptek ratatouille - ez az egyszerű és ízletes „rusztikus” ételek, amelyek biztos, hogy megszokja majd, és az orosz konyhát.
Ratatouille klasszikus
Vágott hagymát (2 db.) Kockák és a póréhagyma (fehér része) gyűrűk és eloltani növényi (előnyösen olívaolaj) olaj. Közben vágjuk nagyobb darabokra maradék zöldségek - 1 nagy padlizsán, 2 fiatal cukkini cukkini, 2 piros színű paprika. Paradicsom (2-3 db.), Távolítsa el a héj, hús kockákra vágott (ha nincs paradicsom, adjuk hozzá a paradicsompüré). 5 perc elteltével elejétől kioltó hozzá a hagymát többi zöldséget. Só, bors, főzzük 20 percig. Grind petrezselyem, fokhagyma, só, pirospaprika és elégetése. Add hozzá a zöldségeket 10 percig hűtés előtt, beletesszük a provence gyógynövények, jól keverjük össze.
Ratatouille alatt majonézmártással
Paprika, padlizsán, paradicsom, cukkini vágjuk nagyobb kockákra vagy lapos körök és elterjedt figurno vagy önkényesen a serpenyőbe. Külön-külön, előkészíti a szószt: a finomra vágott hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a zöldek és a provence-gyógynövények, apróra vágott sárga kaliforniai paprika. Minden az összetevők a mártást megőröltük, adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompüré és azonos mennyiségű olívaolajat, só és bors. Pour kész mártás készített zöldségek, fedjük le fedővel és pörkölt alacsony lángon 15-20 percig. Ezután, amikor a fedél eltávolítása a felesleges nedvességet elpárologtatjuk, és összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk a csésze friss fűszernövények. Ratatouille lehet enni meleg vagy hideg, mint egy külön edénybe, vagy köretként a hús, hal, baromfi. Növényi pörkölt harmonikusan illeszkedjen ropogós friss kenyér, főtt rizs vagy sült burgonyával.
Ratatouille csirkével és joghurtos öntettel
400 g csirke, 150 ml növényi olaj, 0,5 fejek édeskömény, édes paprika 3 különböző színű, hagyma, squash közepes, közepes padlizsán, paradicsom 3 közepes, 250 g joghurt, 2 szál zöld bazsalikom, szegfűszeg fokhagyma, piros Tabasco szósz .
Csirke filé (400 g) finomra vágott egy késsel és enyhén visszaszerezni. Tedd egy tálba, szórjuk meg kakukkfűvel, frissen őrölt fekete bors és só, adjunk hozzá 2 tábla. olívaolaj. Keverjük össze a fűszereket, sót és olajat bevonatos filé homogén rétegben. Fóliával letakarjuk, és hagyjuk 15 percig. Zöldség - 0.5 fej édeskömény, édes paprika 3 különböző színű, hagyma, közepes cukkini, padlizsán átlagos, 3 közepes paradicsom - kis darabokra vágva. Egy nagy serpenyőben, a hő a 2 táblázat. olívaolaj felét a fokhagymát, tedd a édeskömény és paprika, pirított 3 percig. Hozzáadjuk a hagymát, padlizsán és a cukkini. Fry együtt még 2 percig, tedd szeletelt paradicsomot forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Só, bors, keverjük össze, fedjük le és betölt 5 percig. Heat pan tapadásmentes bevonat, tedd csirke pác, és megsütjük magas tűzön 3 percig mindkét oldalán. Basil és a maradék fokhagymát, tedd egy turmixgép, grind, adjunk hozzá 250 g természetes joghurtot és néhány csepp szósz „Tabasco”. Addig keverjük, amíg egyenletes. Ratatouille bővült egy edényben, fel a tetején sült filé és öntsük joghurt mártással.
„Ratatouille” leves
Tiszta 2 közepes paradicsom, vágjuk a húst. Hagyma, paprika, padlizsán és cukkini vágjuk centiméteres kockákra. Cukkini és padlizsán szerint egy külön tálba, enyhén sós, keverjük, majd tegye félre egy órát, így ők a levet. Apróra vágott fűszernövényeket (bazsalikom, kakukkfű, oregánó, menta, rozmaring). Egy serpenyőben melegítsük a 2 tábla. evőkanál olívaolaj és Saute a hagymát (közepes lángon, fedett, időnként megkeverve). Add kaliforniai paprika és süssük további 5 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot és egy pohár száraz vörösbor. Meg kell erősíteni a tűz, forralja fel, és forraljuk lassú tűzön, amíg a bor lepárlása. A keveréket hozzáadjuk a forrásban lévő csirke húslevest (1,5-2 liter) sört az egész alacsony lángon 10 percig. Fry a padlizsán olívaolaj - mint a magas hő, gyakran kevergetve. Ugyanez történhet cukkini. Add padlizsán, cukkini, olívabogyó (10-15 db.), Kapribogyó (1 asztal. Spoonful), apróra vágott friss fűszernövényeket a levest. Alacsony lángon főzzük további 5 percig. Só és bors - ízlés szerint. Tálaláskor tejföllel.
További cikkek ebben a témában:
Előkészületek a tél. Őrizze meg a nyári bankok
Zsázsa: tárháza vitaminok és ásványi anyagok
Rossz koleszterin - helyes étrend