20-30 évvel ezelőtt a kérdést: „Mi a pitét?” Zavarba, ha nem is az összes, az sok. Hallottuk ezt a szót, akkor olvassa el. De a dolog biztos: mi Pite, nagyon kevés lehet. Katonai tréfásan azt sugallják, hogy ez a csapat. Különben is, a szó körül nagyon sok.
Pite - kizárólag orosz étel. Ez a torta kelt tésztát sütés nélkül és töltelék. A Patty marad lyuk a tetején, öntéséhez a húsleves vagy olvasztott vajjal. Ideális esetben a híres orosz snack ételek mindenféle levesek. Attól függően, hogy a töltés lepényt jobban megfelelnek bizonyos ételek: tölteléket a hal - a fül a hús - tápláló levesek, stb
Pite rendszerint hosszúkás és kicsi, kényelmes volt enni. Leggyakrabban, sütemény hasonlítanak egy hajó nyitott tetején. Az a tészta széleit zaschipyvayut, ami gyakran a pitét egy nagyon bizarr formában. „Kigombolt” piték - innen a pitét.
A szélesre nyitott sütemények infúzióban hal leves, húsleves, adjunk hozzá szelet finom és értékes hal, piték gombás tölteléket néha hozzá sót vagy sáfrány tej gomba. A régi időkben adunk vizigu, kecsege, sózott lazac, vagy akár a máj menyhal.
Pite nem nehezíti. Fontos, hogy lágy tésztát és a tölteléket összhangban az étel, ami szolgálja pitét. Véleményem a legfinomabb pitét hal - kicsi, hosszúkás, nyitott tészta töltött sült hagymával és a csuka, és mindig egy kis darab lazacot - friss vagy sózott. És persze, a finom házi leves.
Pite hallal
a recept
- Hozam: 10-12 db
- Előállítás: 2 óra 30 perc
- Előállítás: 1:00
- Előállításához: 3 óra 30 perc
Pite csuka - nyitott piték hal töltelék
összetevők
- 0,5 kg filé Pike
- 100g friss vagy sózott lazac
- 2 db Bow
- 50 ml növényi olaj
- 1 db tojás
- 5-6 szál petrezselyem
- leves sárgarépa, hagyma, leves gyökerek, hal
- 2 csésze liszt
- Fűszerek só, őrölt fekete bors, „száraz” élesztő, babérlevél, bors, édes, koriander, borsó, cukor
Eljárás egy snack - húst piték schuchim
- Úgy tűnik, a neve piték hal köszönhetik formában. Bore kigombolta pogácsa tetejére, és kinyitotta. Innen a neve - pite. Bár alig valaki azt mondja, pite, általában - rasstegaychiki. A legjobb töltelék a pitét hal - friss csuka és a lazac. És mindig kell a halállomány vagy fül nekik jó és szelet csuka.
Fogasfilé bőrrel
Első pillantásra úgy tűnik, hogy egy csomó dolog van. De nézd: a legtöbb összetevők mindig van otthon. Azt kell csak hal - csuka és a lazac. Meg kell készíteni a szokásos kelt tészta, a legegyszerűbb megoldás. By the way, igen alkalmas kelt tésztát pizza.
Szitál 2 csésze liszt. A lisztet adjunk 2 csipet só 1 tk zacskó cukrot és 0,5 „aktív” élesztő, száraz lisztet. Száraz „aktív” élesztő - általában rendelkezésre zsák 11 gramm. Felhívjuk figyelmét, hogy meg kell élesztőt adunk a száraz liszt, nem pedig azok, amelyeket meg kell vízzel hígítjuk.
Az egész elegyet ezután alaposan összekeverjük, amíg homogén lesz. A legtöbb öntsünk csésze 180 ml langyos vízben, és adjunk hozzá 1 evőkanál Hagyományos növényi olaj, előnyösen szagtalan. Olaj és a víz nem keveredik, így csak rázza össze a keveréket, és öntsük a lisztet.
Gyúrjuk egy lágy tésztát. Ha nem biztos abban, hogy a folyadék mennyiségét, akkor jobb, hogy adjunk több, mint amennyi szükséges, és állítsa be a tészta állagát, hozzátéve, lisztet, hogy a tészta. Ha kezdetben a tésztát, hogy egy szűk, hogy puha nagyon problematikus. Nagyon óvatosan gyúrjuk a tésztát.
A tésztát egy labdát, és tedd egy tálba, fedjük le egy tiszta ruhával. Tegye a tésztát 1 órán át meleg helyen, hadd „megfelelő”. Egy óra múlva a tésztát peremesit kezek, liszt hozzáadásával kis részletekben. Ismét fel a tésztát 1 órán át meleg helyen.
Készítsünk egy lágy kelt tésztát
Pike világos mérlegek, távolítsa el a zsigerek és a kopoltyúk. Levágta a fejét és uszonyok. Vágjuk a filét a gerinc adja meg a nagy csontok, majd távolítsuk el a bőrt.
Tiszta filé a csont és bőr
A fej, gerincoszlop, az úszók és a bőr forraljuk 1-1,5 liter vizet fül bárki ismert meg a recept, mint az otthoni fülébe. A legegyszerűbb változat: főtt együtt marad a halak, meg durvára vágott zöldséget leves (kartoshinu, sárgarépa, hagyma, leves gyökerek (paszternák, petrezselyem, zeller), adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, bors, szegfűbors, koriander, bors), és só -. minden ízlés leves legyen fűszeres, de nem sós Ready fül törzs egy szűrőt (nem géz!), hogy kiszűrje a maradványokat a halak, zöldségek és fűszerek ..
Főoldal szakács fülébe
Míg fül főtt, szakács a töltelék ki, amely előállítható hal pitét.
Két kis hagyma héja, és vágjuk vékony csíkokra. Fry hagymát, amíg aranybarna növényi olaj.
Fry a hagymát, amíg aranybarna
Filé csuka vágnak a hasított a vágás, a kés vágjuk nagyon apróra. Azt is megteheti, karaj szelet csuka egy húsdarálón, de a rács a nagy sejteket. marhahús kéne egy közeli „köszörülés”.
Grind Pike filé
Darált Pike sült növényi olaj. Fry röviden. Elvileg, ha a halak színe megváltozik a fény és kezd barna kissé - elég.
Darált Pike sült növényi olajban
Enyhén sózott vagy friss lazacot kockákra vágott, a számos állítólagos rasstegaychikov. A tészta már sikerült „érik”. Egyszerű peremesit tésztát lisztezett fedélzeten vagy asztalra. Roll a tésztát egy tekercs, és késsel darabokra: akkora, mint egy kis tojást.
Roll a tésztát egy tekercs, és késsel darabokra
Keverjük sült bélszín csuka és pirított hagymával.
Keverjük sült bélszín és sült hagymával csuka
Roll sodrófa vagy nyúlik minden egyes darab egy kört 8,10 mm vastagságú. Meg kell szereznie 10-12 körökben. Lebomlott bögrék tésztát lisztezett asztalra, és így a „go” 15 percig. Meg kell terjednie a tésztát egy tiszta ruhával, úgy, hogy ne száradjon ki.
Nyújtsa ki, vagy nyúlik a tésztát körökben
Minden darab tészta a közepén fel 1 evőkanál darált hagymás csuka. Ha a töltelék is egyszerűen terjeszthető a felesleges minden rasstegaychiki - egyaránt. A tetején minden szelet darált húst és a hagymát, hogy egy darab lazacot.
Minden darab tészta a közepén fel 1 evőkanál darált húst és piros hal
Most - a legfontosabb dolog. Advance, hogy a sütőt, és melegítsük 180-190 fok, így volt ideje felmelegedni egyenletesen. Szorítsa össze a tésztát és a forma torták hal. Milyen formában adnak - saját üzletét. De a pite - pite ott. Gyermekkora óta a pogácsa csónak, például lekerekített végekkel. Finoman csípje meg a tészta széleit és forma torták halat, ne felejtsük el, hogy elhagyja elég a tetején egy nagy lyuk, ami kell, hogy legyen látható darab lazac.
Forma pogácsákat szabadkézi
Óvatosan műszak piték egy hal egy enyhén olajozott tepsibe, de úgy, hogy rasstegaychiki külön voltak egymástól, és ne érintse. Jobb is elhagyja rések elég nagy. Ahhoz, piték nem felperzselt főzés közben is fel lehet venni a hordozó szilícium, amelynek célja a sütés, lefektetett a darab sütőpapírral, és még a fogmosás is növényi olajat.
A tartalom a tüszőrepedés egy tálba, és keverjük egy villával. Kenjük meg a tojás felületét rasstegaychikov.
Kenjük meg a tojás pogácsákat
Sütő kell egy jó bemelegítés. Helyezze az edényt, amelyben a halakat elterjedt pitét a sütőbe - magasabb. Pite sült halat 40-45 percig. Itt nehéz megmondani, az biztos, meg kell, hogy a tészta propeklos és pirított, és az alsó rasstegaychika nem égett.
Továbbra is csak a felöntjük minden rasstegaychik fülébe. Egy kicsit, csak 1 evőkanál Enyhén hajlítsa a szélén a tésztát a felső részén a furat és öntsük a leveses kanalat mellett egy darab lazac. Fül azonnal felszívódik tölteléket. Hagyja, hogy a lepényt sütött hal 7-8 percig.
Minden pite öntsünk egy kis levest, és szórjuk meg gyógynövények
Öntsük a levest egy tálba, és ez jobb egy pohár és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Míg piték halat a hő-hő, kell kezdeni, hogy megpróbálja, és élvezze az ízét.
Pite hússal csuka
Bevallom, hogy lehetetlen elszakadni, néhány piték halászlé, és csak fújja a fejét.
Pite csuka - nyitott piték hal töltelék
