Megfelelő Steak hogyan azonosítják és ellenőrzik a mértéke pörkölés
NA pepvy véleményt cteyk - egyszerű, szerény blyudo. Úgy tűnik, jól, mi olyan nehéz - megsütjük mindkét oldalán egy darab marhahús. Nr IT'S ppavilno gotovit blyudo umeyut nem sok. Jól van steak - művészet.
MediaBrest felfedi néhány titkot megfelelő húst.
Ritka hús technológia van osztva több szakaszból áll.
A húst előmelegített serpenyőbe 250 fok. Az ilyen magas hőmérsékleten pálca steak - prishparivaetsya szakemberek azt mondják, - a felszínre a vörös-meleg és kéreg képződik rajta, hogy fogja a lé további főzés.
Ezt követően, a húst a kályhában shift (a sütő) és beállítani, hogy a kívánt mértékű pirítás. Ezen a ponton, a hús egy újraelosztása lé, ami megy a középpont felé.
Egyszer főtt húst, meg kell „pihenni” 3-10 percig attól függően, hogy milyen mértékben pörkölés. A hőmérséklet csökken egy pár fokkal, amely idő alatt a gyümölcslé rastechotsya egyenletesen belsejében darab.
Csak akkor indítsa el a vágást.
Razlichayut shect ctepeney ppozhapki cteykov:
VeryRare (ExtraRare, Raw), iliBlue (nyers) - szobahőmérsékletre melegítjük és gyorsan "zárt" grillezett, nedves, de nem hideg. Hús hőmérsékletet 45-48 ° C-on
Ritka (nyers, vér) - neprozharennoe hús sült kívül, piros belül. Hús hőmérsékletet 48-54 ° C-on
Medium Rare (közepes nedves, enyhe pörkölési) - csak a hús hozott állapotban hiányzik a vér, a levet egy markáns rózsaszín. hús hőmérséklete 54-58 ° C-on
Közepes (közepes ritka) - sredneprozharennoe világos rózsaszín juice belsejében. Hús hőmérsékletet 58-64 ° C-on
Közepes Well (majdnem kész) - a hús világos lé. Hús hőmérsékletet 64-70 ° C-on
Well Done (erősen pörkölt) - teljesen sült hús, szinte nincs lé. Hús hőmérséklete nagyobb, mint 70 ° C-on
A kívánt mértékű pirítás bizonytalan.
De hogyan, anélkül, hogy speciális főzés hőmérő, hogy megértsék, hogy a hús elérte a kívánt mértékű pirítás? Van egy kis trükk - használhatja a saját kezét!
Pihenjen a kéz és a mutatóujj a másik kéz nyomja a lágy zóna között a hüvelykujj és a bázis a tenyér - megközelítőleg az érintés nyers hús (pörkölés Blue).
Most nyomja a hegyét a mutatóujj és a hüvelykujj. Az izom a hüvelykujj egy kicsit napryazhotsya - egy kis steak R.
Óvatosan tolja a hegyét a középső ujját a hegyét a hüvelykujj. Az izom a hüvelykujj napryazhotsya még - ez a steak sütés M edium R.
Csatlakoztassa a hegyét a gyűrűsujj a hüvelykujj - egy steak M edium.
Amikor a vegyület a kisujj és a hüvelykujj készülj Steak jól sikerült.