Által meghatározott cukortartalmat szőlő
sűrűség cefre
Elkülönítése minőségi állítmány bor a német és az osztrák bor alapja a sűrűsége a cefre. A sűrűsége a cefre is meghatározó tényező a besorolás „állítmány” borokat. Rizling késői szüret, a bankok Mozelja kell mutatnia nem kevesebb, mint 76 °, és Auslese (válassza bor) nem kevesebb, mint 85 ° Oxley. Ennek az intézkedésnek a legegyszerűbb francia bor már lenne szelektív, és az olasz Amarone származó Valpolicella - szelektív bogyó borok (Beerenauslese). A mediterrán régiókban a termesztés és egyéb meleg borvidékek, hogy a sűrűsége a cefre kevésbé tanulságos. Ott van savértéke, pH és fiziológiai érettség (lásd. Az alsó). Hanem Németországban és Ausztriában fokozatosan jutott, hogy a cefre sűrűsége csak egy a sok tényező, beszél a bor minőségét.
Refraktométer - eszköz sűrűségének meghatározásához a cefre.
Egy csepp szőlőlé kerül a mérő prizma, a műszer irányítjuk a fényt.
Minél több cukor, annál több fény megtörik
Sűrűségének mérésére cefre egy sűrűségmérő: a merülési mélysége az üvegcső a cefre cefre sűrűsége jelentések
Glükóz és fruktóz
Graph felhalmozódása fruktóz és glükóz
Az arány a fruktóz a folyamat a szőlő érési növekvő