Vizsgáljuk meg a krémsajt (krémsajt)

Az elmúlt években a különböző ömlesztett sajt nem így határozott oltó sajtok. Vannak a la carte és a háromszög, és önterülő, és a klasszikus kockás. Rész sajt praktikus az úton, négyzetes sajt ideális kulináris kísérletezés - levesek, saláták, stb A belépő kényelmesen az ömlesztett sajt kenyér vagy pita kenyér tekercs. További megkülönböztető jellemzője az ömlesztett sajt - ez a különböző ízű bacon, gomba és gyógynövények. Szintén népszerű a klasszikus krémes íz és a hagyományos nevek Amber és a barátság.

A fő nyersanyag feldolgozott sajt - a különböző tejtermékek: kemény sajtok, túró, savópor, a tej, a vaj, a tejprotein. Ezért, a tápértéke feldolgozott sajt nem rosszabb, mint a kemény sajtok. Ebben az esetben a technológia a termelési könnyebb és gyorsabb, mint az ömlesztett sajt nem igényel hosszú öregedés. Az ömlesztett sajt mikrobiológiai pozitívan megkülönböztetni, mivel közben az olvadék feldolgozási hőmérséklet tesztelték.

Ahhoz, hogy előkészítse a krémsajt nyersanyagokat zúzott, szerint összekeverjük egy receptet. Ahhoz, hogy ez a keverék a hozzáadott só-olvasztó, amelyek hatnak a nátriumsók foszforsav, citromsav és borkősav. Ezután a masszát tartjuk (30 perc és 3 óra), majd az alvadékot megolvasztjuk (melegítjük 60-85 ° C-on). Olvasztott sajt egy forró folyadék van csomagolva, határozott részletekben és csomagolni fóliával vagy műanyag poharak.

Amellett, hogy az ömlesztett sajt és a polcokon sok sajtot termékek, valamint az azonos ismert nevek „Amber”, „Barátság”, „orosz”, „Dutch”, „City”. A különbség a feldolgozott sajt és sajt termékek (tej) fekszik zsírok. Így az ömlesztett sajt előállítására kizárólag nyers tej csak tejzsír. Részeként ugyanazon sajttermékek (tejet tartalmazó) tej-összetevőket is léteznek, de emellett, hogy lesz több és növényi zsírok, amelyek helyébe tejzsír, hogy csökkentse a költségeit a termék. Tehát az első dolog, ami fontos, hogy figyeljen, amikor kiválasztják a sajtot - ez a neve, abban az értelemben, ez a „sajt” vagy „tej sajt termék”.

A képen látható képviselői hamis sajtot, azaz tej sajt termékek, de az azonos nevű „Druzsba”

VIZSGÁLATI
Az ömlesztett sajtok, sok fogyasztó elutasító, kételkedő azok eredetét, azt mondják, hogy azok mindegyike növényi zsírok. Úgy döntöttünk, hogy ellenőrizze a termék minőségét útján összehasonlító vizsgálatok. A teszt 10 márka ömlesztett sajt Druzsba, mind a 10 hazai termelést. Rész szerint készült DSTU, és néhány - szerint TU. Ezek a márka "Arany Reserve", "Vapnyarka", "Piryatin", "A tejesember", "Slavіya", "Como". Csakúgy, mint a márka „Vicces katicabogár”, „Shostka”, „Novokakhovsky gyár ömlesztett sajt” és „Starokonstantinovsky tejüzemben”. A feldolgozott sajt értékeltük címkézési és csomagolási, teszteltük a laboratóriumban, beleértve és a jelenléte a növényi zsírok. És persze, megkóstolta az íze a barátság, azaz Kóstoltunk.

Címkézéséről és csomagolásáról
Ja, és gúnyolódni gyártói ömlesztett sajt a fogyasztókra. Először is az apró betűs, ez minden sajtok, kivéve talán „Slavіya” (többek között a vizsgált túró volt a legnagyobb betű). De bizonyos esetekben, például egy kis betűméret vagy a kontraszt a háttér annyira rossz, hogy nem egy nagyító fény nincs információ a címkén nem olvassa el. Mi, a Szakértői Központ „Test” áll rendelkezésre, tanított a keserű tapasztalat jelöléseket olvasni 12 év. De aztán, miután tanulmányozta 10 sajtok, szemében még nagyítóval csak „felmászik a homlokán.” És mi hétköznapi fogyasztók a boltban? Kis arany alakú betűk fekete alapon sajtokban „Gold Reserve”. Mi sajtok „Vidám katica” a címke színe „széthúzás”, mert ez, a szélén a címke és az információ kiderült, kék betűkkel, kék háttér. A „Como”, és még a fekete betűk fehér alapon, de ez elég kicsi. Csak borzasztó kis olvashatatlan font címkéjén feldolgozott sajt „Novokakhovsky gyár ömlesztett sajt”, összeolvad leveleket.

A másik nagy, nem, csak egy hatalmas negatív címkézésére ömlesztett sajt - ez a gyártás időpontját. Csak 4 termelő megütötte festék, így könnyen lehet olvasni ( „Shostka”, „Vicces katicabogár”, „Gold Reserve” és „Piryatin”). A másik dátum alkalmazzák domborított, és ha a „Vapnyarka” még mindig lehetséges, hogy valahogy, hogy ki, más esetekben ez csak egy csendes horror. Nem fog megfelelően működni úgy a gyártás időpontját ömlesztett sajt „Como” „A tejesember”, „Slavіya”, „Novokakhovsky gyár ömlesztett sajt” és „Starokonstantinovsky tejüzemben”.

Többek között megfigyelések hiányában kódok E az élelmiszer-adalékanyagok, valamint a szénhidrátok az élelmiszer-érték, és vannak nem festett stabilizátorok. De ezek a megjegyzések a háttérbe szorították. Gyártási dátum, és ennek megfelelően határozza meg az alkalmasságát az élelmiszer - ez egy rendkívül fontos része a címkézés, a fogyasztók és a kereskedők számára, vagy nem lehet eltávolítani a polcokról lejárt árut. Érdemi észrevételek említettük a sajtot eddig „rossz” jelölést, ami csökkenést eredményeztek, és átfogó értékelést készít.

Ami a csomagolás, a „kiváló” a tétel sajt, egy fül könnyen nyitható, a többi „jó” a csomag.

laboratóriumi kutatások
Az alvadékot három vizsgált mutatók. Az első - a tömeghányada zsírtartalom a szárazanyagban, ez a jel jelenik meg minden címke: 50%, illetve 55%. nem tett megjegyzést rá.

A második mutató ellenőrizni - az azonosítása a zsír, azaz teljesen, ha ő vagy a tej még mindig felhalmozott helyettesítői. Minden mintát megállapította pontosan ömlesztett sajt, azaz Jelenleg nincs növényi zsírok. Érdemes megjegyezni, hogy a „barátság” ebben az értelemben örömmel: mind a 10 sajtok vizsgáltunk, tényleges, tejtermékek. Azonban felhívjuk figyelmét, hogy az üzletekben sok ömlesztett sajt termékek növényi zsírokat a készítmény az úgynevezett „Barátság”. Tehát választhat termékeket vásárolni óvatosan.

A harmadik mutató - a mikrobiológiai biztonság. Az ömlesztett sajt kerestek az E. coli. amelyek jelenléte az ilyen termékek nem engedélyezettek. És ez a mutató minden rendben volt, vizsgált át minden vizsgálati mintát.

Egy másik vizsgálat mikrobiológiai jellegű volt, hogy vizsgáljuk a antibiotikumok jelenlétében (Delvaux-teszt). Szerencsére mindannyiunk számára, sem a termék még nem találtak.

érzékszervi értékelés
A feldolgozott sajt íze és illata van, hogy sajtos, krémes, enyhén savanyú vagy fermentált tej, mérsékelten éles. Négyzetben sajtok legyen közepesen vastag vagy enyhén rugalmas vagy kissé képlékeny konzisztenciát. Probandok nem szeretem a sajtot „Piryatin”, volt egy kicsit savanyú, egy idegen, keményítőtartalmú ízű és érzékszervi kapott egy „szegény”.

hibák - A lágy sajtok, mint bármely más termék, a hátrányok lehet. Penész felszínén ömlesztett sajt - ez az eredménye a szivárgás csomagolás, ez történik a csoportban faragva sajt, rosszhiszemű csomagolják fóliával, különösen, ha ezek tárolják nedves környezetben. Helytelenül kiválasztott, a kiegyensúlyozatlan készítmény, beleértve a sókat és a-olvasztó vezethet hibák összhang. Például a túl vékony, vagy ellentétes hátulsó következetesség túl kemény. És a sajt ragaszkodni fog a fólia úgy, hogy nem otgryzesh. Egy másik a hibák - világos elválasztása zsír és keserű íze is jelentkezhet, ha nagyon érett sajtok nyersanyag. Ha a keverék eléggé homogenizáljuk, a sajtok szerkezete nem lesz egységes. Hajtogat egy olvasztó-sók vezethet homokos szerkezetet.

Ár és minőség

A legtöbb fogyasztó brusochek ömlesztett sajt társított 100 gramm, de ezekben a napokban egy csomó gyártók számára, hogy az ömlesztett sajt súlya 90g. Figyelni rá.

Mi, összehasonlítani a költség sajt, akkor számítani 100g. Tehát drága 6grn számára 100g sajt a tésztát két: „Vicces tehén 6,46grn és” Starokonstantinovsky tejipari üzem "6,32grn.

A legolcsóbb a sajt márka „Como” és 4,45grn „Piryatin” 4,00grn a 100g. Mindkét sajtok átfogó értékelést „szegény”. Névleges „kielégítő” kapott Barátság „A tejesember”, „Novokakhovsky gyár ömlesztett sajt” és „Starokonstantinovsky tejüzemben”.

Átlag „kiváló” a Barátság ömlesztett sajt márka „Vidám katica”, „Gold Reserve” és a „Shostka”. Átlag az „jó” sajt „Vapnyarka” és a „Slavіya”.

-4 0 ... 0 C nem több, mint 90 napon át 0 ... 4 0 C nem több, mint 75 napig

struktúra
(Label adatok)

vaj, sajt zsír olvadni, túró, víz, alacsony zsírtartalmú sajt olvasztásra, tejsavó tej, sovány tejpor, emulgeáló só E451, só, stabilizátor (410, E415, E412), ízesítő keverék „Solvarom Gouda), tartósítószert szorbinsav

víz, szilárd zsír oltóenzim sajtok, vaj, tejszín, tehéntejből, sovány tejpor, só-olvasztó E451

kemény sajt, túró, víz, vaj, krémsajt, savópor, -melters sók (E450, E451, E339), a sovány tejpor, stabilizálószer "Prodamal"

kemény sajt, túró, vaj, tejszín sajt, a víz, a vaj, tejsavó, só olvasztókészülék (nátrium-tripolifoszfát), a stabilizáló rendszer „prodamal” (tára, xantángumi, keményítő)

Értékelés (100%)

előző ◈ a következő