Típusú és stílusú Tokaj
• magas minőségű (Minőségi Vor);
• különleges minőségű (Különleges minőségű bor).
Nagy Tokay öntjük magas üveg (0,75 liter), és a speciális - a közönséges literes padlón. Magyar borok különleges minőségű tartják az egyik a világ legjobb édes borokat szőlőből.
Felkészülés tokaji bor különleges eljárással, szőlőfajtákból Furmint, harsvelu fehér muskotály. A legjobb bor ad a szőlő, gyümölcs magasságban 100 m tengerszint feletti magasságban.
„Tokai Harsvelu” ajánlom etetés között egy levest és egy meleg étel.
"Tokaji Muscat" - ismert a Tokióban. Szalmasárga bor, illatos fűszerek és virágok (például szőlő, amelyből készült); Ez jól megy minden gyümölcs és desszertek.
Miután a lé kezd erjedni, öntjük kis hordó, és elküldte a hűvös pincében. Az erjesztés során a folyadék térfogata csökken hordó, hordó, de nem teljes soha nem tett fel: szabad helyre van szükség a jobb oxidációja a bort, ami miatt válik csodálatos illata méz és kenyér héja.
Mi az eredmény egy bor - száraz vagy édes, - attól függ, mennyire zaizyumlennyh bogyók voltak az eredeti szőlő.
A következő család Tokaj - áz, vagy azsu ( «mazsola»). Tokay áz született, tehát. Betakarítás után a szőlőszemeket zaizyumlennye kézzel szétválasztjuk. A többi dolgozzuk egyszerű száraz bor és fonnyadt - on édes tészta, amely hozzáadódik a száraz bor különböző arányokban. A hozzáadott paszta mérjük kosarak váll - Puttonen, amelyek mindegyike befogadja 28 kg szárított mazsola. Ha a hiba 3-6 Puttonen, ez azt jelenti, hogy az ilyen literes bor tartalmaz 60-150 gramm cukor. Hozzáadása után a tésztát bor sokáig - 3-4 év - dobrazhivayut hideg pincékben.
A fent említett mamlash és forditash - távoli rokonok, a család ATPáz. Mamlash - könnyű, illatos bort egy halvány édessége - van mosásával kapunk bor üledékek ASE fiatal száraz bor. Forditash készült, ragaszkodva ahhoz, normál száraz bor szőlő törkölyt. Ezt az infúziót ad (a szűrő a) édes, nagyon illatos és fűszeres bor. Mint egy másodlagos termék, mamlash forditash, és elsősorban a főzés.
Eszencia. A legdrágább és ritka típusú tokaji borokat. Eszencia készült csak zaizyumlennogo szüretelt szőlőből csak a legjobb szőlők és csak nagyon jó év. A koncentráció a cukor a lé a szőlő eléri 40-60 százalék, így a erjedés nagyon lassú, néha évtizedek óta. A bor sűrű folyadék, illatosított, amelyben nem több, mint 8 százalék alkoholt és 200 g cukrot literenként. Mivel az ilyen magas cukortartalmú esszenciák tárolható évszázadok óta. Dust korok teszi őket tökéletes.