Thai gyógynövény thai konyha - szép blog

Abszolút nyugodtan mondhatjuk, hogy az igazi alapja a thai diéta - ez nem egy hús hal, és a leggyakoribb zöldségek és gyógynövények. Nagyon gyakran a vacsora thai gyógynövények, amelyek nyersen fogyasztanak, mártott forró mártással. Szintén előállítása gyakran fű különböző keverjük sült, gyakran formájában tojás omlett, vagy tegye a savas sárga curry Keng Som.

Az alábbiakban - néhány, a legnépszerűbb fajta a thai gyógynövények. Mindannyian alapvetően nem fűszerek, és a „zöld zöldség” képezik az alapját egy adott étel.

Víz Mimosa (Neptunia oleracea, Víz Mimosa, ผัก กระเฉด, Pak Krachet)

Egy távoli rokona a mimóza növekvő valóban félig a vízben. Virágzik a nagy sárga virágok, és a fiatal levelek és hajtások Ázsiában enni.

Víz mimóza esznek nyers vagy tegye a mosó-és Dél-FRAI curry. Az íze kissé emlékeztet a mimóza kapura friss káposzta.

Virág hagyma (Allium tuberosum, szilánkot virág, กุย ช้า ย, Kui Tea)

Zöld hajtások virágbimbókkal metélőhagyma, fűszernövények leggyakrabban használt thai konyha. Ezeket a hajtásokat a rugalmas ropogós textúra és fényes fokhagyma (annak ellenére, hogy ez valójában hagyma) íz, hogy Thaisz szeretnek kombinálni őket és nem kevésbé illatos tenger gyümölcsei, vagy belsőség.

Víz spenót (Ipomoea aquatica, Morning Glory, Marsh káposzta, ผักบุ้ง, Pak Bung)

Plant - rokona a hajnalka, ő szulák. Európában is termesztik annak kényes virág, és Ázsiában - legalább a zsenge levelek.

Víz spenót - egy nagyon népszerű zöld növényi Thaiföldön, megtalálható szó mindenütt és sült rizst, és egy omlett és a curry. Szinte minden éttermi menü biztos, hogy feltűnést sütéshez hajnalka.

Ízlés szerint ez a növény nagyon úgy néz ki, mint a spenót.

Thai Basil (thai bazsalikom, Horapa, ใบ โหระพา)

Ez a gyógynövény leginkább az ízlése, a megjelenést és hasonló ízt európai édes (zöld) bazsalikom. Ez a lila szár és a fiatal levelek, és a felnőtt levelek - zöld. Thai bazsalikom előállításához használt curry paszták és díszítése ételeket.

Szent bazsalikom származik Indiából és ismert néven is „Tulsi”. Ez a gyógynövény aktívan használják Ayurveda, és gyakran fordul elő a vadon termő formája az egész Dél-Ázsiában.

A megszokott tulsi bazsalikom nem nagyon hasonlít: elhagyja feszesebb, durva élek, és borított fuzz, és az illata egy éles. Ezzel szemben a thai bazsalikom, tulsi jellemzően hosszú, zöld szára és panicles virágzat.

Ez a szent bazsalikom Thais elkészíthetik mosógép FRAI, a teljesítmény, a híres Gai Pad Gapow - csirke chilivel és bazsalikommal.

Holy Basil lehet helyettesíteni a szokásos bazsalikom.

Lemon bazsalikom (Lemon Basil, Bai Mang Lug)

Ez a gyógynövény bazsalikom távolról hasonlít csak felületesen (és nem nagyon). Az illat az ő egészen más - egy fényes citrom-szerű citromfű. Lemon bazsalikom teljesen zöld, anélkül, hogy egy árnyalattal lila, elhagyja őt a kis és a „szőrös”, és a tetején a fény általában kibír jellegzetes „dudorok” virágok.

Lemon bazsalikom főleg a halételek, mint a curry fűszer vagy levesek.

Külön említést érdemelnek a magokat a citrom bazsalikom. Ők gyűjtik, áztatott, amíg nem veszik formájában tojás, és használják a különböző desszertek, zselék és italok. Gyakran adnak a magokat a kiwi vagy dragonfruta-Pitahaya, de ez nem így van!

desszert, kókuszos és citromos bazsalikom magok

Thai menta (sa-ra-na)

Ez egy friss illatos gyógynövény általánosan használt Thai fűszeres saláta. Frissen sötétzöld levelei, ők a leginkább illatos. Thai menta íz, mint a listán. Thai menta is segít emésztési problémák. A levelek lehet megrágni, akkor felvidít levegőt.

mentalevél hozzá szokatlan keserű íz és illat, mint a hús, hal, saláták. Mint - szükséges összetevő saláta Laab, ismert északkeleti Thaiföldön, vagy saláta citromfű és a rák Yam Takai.

Koriander (rák-Phak Chi)

A thai konyha használja minden részét a növény. Koriander általában felhúzott levesek és saláta, például akut Thai saláta Laab Pla. Koriander magvak általában adunk a curry por. A gyökerek a koriander tyúkhúsleves kölcsönöz egyedi ízét. Koriander gyökér - inkább visszafogott íze, mint a levelek.

koriander (levelek és gyökerek)

Gyógynövények termesztése és nemcsak Ázsiában, hanem Dél-Amerikában. Eringium nagyon hasonlít a koriander, de sokkal intenzívebb ízű.

Thaiföldön eringium tenni az asztalra a „zöld lemez” vagy morzsolt, és hozzáadjuk a Tom Yam és Tom Ka.

Bétel levelek, Lolotoe vagy bors-Lolotoe (piper sarmentosum, vad bétel levél, Bai cha-phloo)

Friss paprika, egzotikus levelekkel. Thaiföld, az úgynevezett bai cha-phloo, néhány ázsiai szupermarketekben értékesítik alatt a vietnami úgynevezett La Lop levelek. Angol nevű dudás sarmentosum vagy vad betel levelek. Az angol elnevezés a latin piper - bors és sarmentosum származik a latin sarmentum. ág vagy kihajt, és sarmentosus. tele ága - a szót használják a botanika, mint „előállítására bajusz (hajtások).”

Bétel levelek, Lolotoe vagy bors-Lolotoe (piper sarmentosum, vad bétel levél, Bai cha-phloo)

Ez egy keserű íz, ideális, hogy lezárja a hagyományos ételek Miang Kham. Vagy egyszerűen lehet csomagolni a levelek néhány thai ételek, mint a sült rizs mogyoróval, és az így kapott „töltött káposzta” Levél a szájában. Szintén használják saláták és néhány curry.

A levelek mérete 3-4 hüvelyk szélességű (10,08 cm), az ágak értékesített kötegek.

Nagyon hasonló a piper betle, más néven bétel levelek, a levelek a amelyeket Thaiföldön előállítására stimuláló kérődzés (úgy, hogy kalcium-hidroxid és az anyát arékát).

Lolotoe - lágyszárú növény akár 80 cm magas, egy meztelen, hosszú kúszó és kúszó szára. Szárak kerekítve, duzzadt a csomópontok. Levelek egyszerű, szív-alakú, és a következő, 7-15 cm hosszúságú és 5-10 cm széles. Ezek sötétzöld, nagyon fényes,<с черешком 2.5-5 см в длину. Соцветие цилиндрический колос длиной с цветами около 7 мм длиной, прицветники белого цвета. Плод — сладкая ягода.

gikszer Lolotoe-bors

Egyben a leggyakoribb édeskömény voltak láthatók a piacokon