Oldékonyság - fehérje - egy nagy enciklopédiája olaj és gáz, papír, oldal 1
Oldhatóság - fehérje
A fehérjék oldhatósága nagy gyakorlati jelentőséggel bír, mivel ez lehet alkalmazni, hogy meghatározzuk a tisztaságát fehérjék. [1]
A fehérjék oldhatósága vízben széles körben változik. Egyes fehérjék könnyen oldódnak vízben nem tartalmazó sók, míg mások oldódik csak vízben tartalmazó egy bizonyos mennyiségű só; A harmadik csoport a fehérjék nem oldódik vízben, de oldódik egy víz és egy alkohol; A negyedik csoportba tartozó fehérjék - scleroproteins - nem oldódnak semmilyen oldószerben. [2]
A fehérje oldhatóságát, arányától függ a nem-poláros hidrofób csoportok számának hidrofil poláris csoportokat a molekulában, azok kölcsönös elrendezése és eredő dipólusmomentum. A töltött poláris csoportokat elektrosztatikusan kölcsönhatásba egymással ugyanazon a molekulán belül vagy intermolekuláris, azonban, ezek az erők a vízben köszönhetően a magas dielektromos állandó csökkenése és oldhatóságát növelő között kölcsönhatás lép a poláros csoportok és a vízmolekulák. Albumin és pszeudoglobulin nagyon könnyen oldódik vízben, mivel ebben az esetben, a kölcsönhatás a fehérje és az oldószer erősebb, mint a kölcsönhatás a szomszédos fehérjemolekulák. Euglena-Bulina vízben oldhatatlan, mint van egy erős közötti kölcsönhatás a fehérje molekulák. Víz hozzáadása, hogy egy oldószert, például etil-alkohol csökkenti a dielektromos állandója, és ugyanabban az időben vezet a csere a vízmolekulák. Mivel ez a fehérje nagyon jól oldódnak vízben, víz-alkohol elegyek oldódnak sokkal rosszabb. Például, a oldhatósága tojás albumin vagy karbo-ksigemoglobina ló [193], a 25% - SG etanolt - 5 csak egy kis töredéke a vízben való oldhatóságukat. Ilyen koncentrációjú etanolban megakadályozzák denaturáció tároló a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten az oldat. [3]
A fehérjék oldhatósága is nagymértékben függ a pH, a minimális izotochke (74. ábra); amikor az elmozdulás növekszik izotochki díj és hidratálását fehérje molekulák és fokozza azok oldhatóságát, tehát amikor a kisózás fehérjék mindig tartjuk pH közel izotochke. [4]
A fehérjék oldhatósága általában növekszik a hőmérséklet növekedésével, ha a növekedést nem okoz denaturációt. Gyakran azonban a hőmérséklet emelkedése vezet egy éles oldhatósága csökken. Például, az izom aldoláz és karboxihemoglobin férfi, amikor a hőmérséklet emelkedik 0-20 esik kristályos formában. [5]
A fehérjék oldhatósága általában növekszik a hőmérséklet növekedésével, ha a növekedést nem okoz denaturációt. Gyakran azonban a hőmérséklet emelkedése vezet egy éles oldhatósága csökken. Így például az izom aldoláz és karboxihemoglobin férfi, amikor a hőmérséklet emelkedik 0-20 esik kristályos formában. [6]
Protein oldhatóságát szentelt sok munkát, mivel az oldhatóság a különböző fehérjék szolgáltatja az alapot a szétválást és ezt követő tisztítási. [7]
A fehérjék oldhatósága is nagymértékben függ a pH, a minimális izotochke (75. ábra); amikor az elmozdulás növekszik izotochki díj és hidratálását fehérje molekulák és fokozza azok oldhatóságát, tehát amikor a kisózás fehérjék mindig tartjuk pH közel izotochke. [9]
A fehérje oldhatóságát csökken a növekvő koncentrációjú semleges sók. [10]
A fehérjék oldhatósága is más. Néhány ezek közül szinte oldhatatlan (például kollagén protein, pp. [11]
A fehérje oldhatóságát, és arra, hogy hidratálás függetlenek egymástól. Így, kollagén kötődik több vizet, mint a szérum-albumin, de ellentétben az utóbbi nem oldódik vízben. Ahhoz, hogy megértsük ezt a külső ellentmondás, meg kell emlékezni, hogy a fehérje oldhatósága függ az arány a poláros és nem poláros csoportokat a molekulában, és azok egymáshoz viszonyított elrendezése a kapott dipólmomentum. Számos poláros csoportokat kell növelni mind affinitását a fehérjék a vizet, és azok oldékonysága. Azonban, az ionos csoportok lehetnek a fordított hatást, összekötő ellentétes előjellel csoportok és alkotó belső - és intermolekuláris sószerű kötést. Az intermolekuláris kötések keletkeznek mindig kiszáradáshoz vezethet, és hozzájárul az a nagy oldhatatlan aggregátumok. [12]
A fehérjék oldhatósága függ a koncentrációja semleges sók oldatban, a pH és a hőmérséklet. Ebben az esetben a só kettős hatása van az oldódása. Alacsony sókoncentráció növelése logaritmusa oldhatósága S egyenesen arányos az ionerősség az oldat, közötti kölcsönhatás miatt az ionok a töltéssel rendelkező csoportok a fehérje, valamint számának növelése az ilyen csoportok. Valószínűleg mindegyik ionos csoportokat környezeti atmoszféra só ionok ellenkező előjelű. A megfelelően magas koncentrációjú sók legtöbb fehérje kicsapódik a vizes oldatok. [13]
Fokozott fehérje oldhatóságát az oldatban semleges gyenge elektrolit koncentráció lehet keletkezésével magyarázható vegyületek közötti elektrolit ion és fehérje. [14]
Ahhoz, hogy mérjük a fehérje oldhatóságát,. Különböző mennyiségű szilárd fehérje miatt. Ezeket a csöveket teljesen megtöltjük az oldószerrel, és zárt. A levegő nem engedélyezett a csövekben veszélye miatt a felszíni fehérje denaturáció. A csöveket, amelyeket lassan forgattunk, és az oldatot keverjük, márvány darab, bemérünk egy vizsgáló csőbe együtt a fehérje. A keverés ideje egyensúly eléréséhez szükséges állandó hőmérsékletű fürdőbe, kísérletileg határozzuk meg. Ezután az oldatokat szűrjük, és a fehérje mennyiségét a szűrletben. Ezt követően, a fehérje mennyiségét ábrázoljuk a függőség a megoldás a fehérje teljes mennyisége áll rendelkezésre. [15]
Oldalak: 1 2 3 4