Király hal a Földközi-tenger
Keszeg, Sparus auratus durbincsok a család él a Földközi-tenger, valamint a trópusi és szubtrópusi részein az óceánok. Ő egy tapasztalt jogellenes, sok neve: Hawaii - Mahi-mahi, Japán - shiira angol nyelvű országokban - keszeg (durbincs), Németország - goldmakrel, Franciaország - Dorado világítótestek Spanyolországban - dorádót vagy lampuga, Olaszország - Oratov Izraelben - Denis, Sparus, Zahav és Chipura, Málta - Lampuka. Málta halétteremmel annak sütött teljesen kiderül, a legfinomabb. Máltai tengeri keszeg ékszerészek talpra fogak gyűrű - volt a meggyőződés, hogy egy ilyen kabalája van mágikus tulajdonságokkal. Ő oldalán lekerekített profilja a tíz-centes érme máltai. Ez a hal jól ismert a kínai és indo-kínai konyha. Az étterem népszerű Florida kaviár keszeg.
A vad tengeri keszeg általában egyedül él a mélyben a tenger, amely termel élelmiszert a bokor algák sziklás alján. Ebből táplálkozik kis halak, puhatestűek, rákok. A lány ovális, oldalt lapos törzs és a fej borított csipkézett mérleg. Sötét szürke színű megy vissza a has egy ezüstszürke. Két fajta tengeri keszeg: szürke és királyi. A jellemzője: éles tüske a szem fölött, és egy kis alacsonyan fekvő száját. Pofás csak kissé előretolva, a felső állkapocs valamivel hosszabb. Ő hosszú, osztatlan hátúszó 12 tüskék sugarak, farokúszó egyértelműen két részre oszlik. Tengeri keszeg egy meredek homlok a szemek között van egy arany spot formájában egy félhold. Már miatt ez a jel, és nem csak azért, mert a finom íz, úgy vélik, különösen a halak.
Az első életévben, minden keszeg férfivá válik. A második évben, egy jelentős része az utódok átalakul nőstények. Ichthyologists mondani a speciális tenyésztési stratégiával járó fajta. A fiatal korban minden érintett egyén Tenyészkosokban. A mennyiségi és minőségi tojás méretétől függ a nő. És amikor az egyének növekszik és erősödik, ez lesz a lakosság egy része a nagy nőstények. Igen, egy fajta logika Dorado nem tud visszautasítani.
Dorada ismert a világ ősidők óta. Az ókori Rómában, nagyon megbecsült, és nem tud szaporodni mesterségesen tanult nővér: fogott egy tengeri kis fiatal, majd a „neveltük” zárt sós vízben. Velence, ez a módszer gyakorolják a késő XIX. Napjainkban, a mesterséges haltenyésztés csemege elterjedt Franciaországban, Olaszországban, Törökországban, Görögországban és Izraelben. Grow ez a fedett medencében speciális világítással és a víz hőmérsékletét, utánozva az évszaktól, alkalmas ívási és a növekedés. Dorada tartalmazza a tiszta vizet kap speciális pellet. Ennek eredményeként, a sűrű állagú, kellemes ízű és aromájú finom nem olcsó. A királyi tengeri keszeg, ellentétben a szürke hús rózsaszínes árnyalatú, és egy finom ízű. Népszerűség Dorado gyorsan növekszik, a gazdaságok száma évről évre nő, egyre nagyobb ez a finom hal. Felnőtt keszeg olyan méretet ér el 30-40 cm, de vannak több mint fele hossza az egyén. Az üzletekben keszeg általában súlya között 600 g és 1 kg. Dorado értékelik akik fogyni és alacsony szénhidráttartalmú diéták tapadást - átlagosan 1,8 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm a filé.
Sok receptek, ami a legfontosabb - nem köti azt, meghosszabbított hőkezelési. És az étteremben és otthon lehet főzni gyorsan Dorada. Íme a recept a séf „Yonah” Peter Slabodnika.
400g filé (2 részletben) mindkét oldalán megszórjuk sóval és borssal, megsütjük tisztított napraforgóolaj és vegye ki. Akkor vessen egy közepes vöröshagyma, kockákra vágott, shinkuem zeller és kapor, tedd a hagymát és gyógynövények egy serpenyőben, adjuk hozzá a gombát, mind enyhén megszórjuk fűszerpaprika, fel a tetején sült tartott öt percig. Tálaláskor díszítsük rántott gomba és öntsük a fehér bort.
Eilat, a halak az úgynevezett „Dennis”. Ez termesztik itt a tengeri ketrecek gazdaságok „Ardag” és a „Dag Suf.” Megszökött a ketrecek halak áhított préda a helyi halászok. Sok eylattsev saját tulajdonú receptek Denis. Itt az egyik közülük.
Vegyünk egy közepes méretű hal, 600 g tiszta mérleg, bél, belső és külső zsír olívaolaj, helyezték fűszernövények ízlés szerint (bazsalikom, hanem kötelező!), Bors, só. Óvatosan alumínium fóliába csomagolva, lezárt két rétegben, és tegye 10 percig egy fűtött sütőt 200 fok. Ezután a halat nyitni és barna 4-5 percig a grill. A mártással tálaljuk - olívaolaj, zúzott fokhagymával és gyógynövények.
Lech - havi irodalmi és publicisztikai magazin és könyvkiadó.