Újév asztal a hagyományos orosz stílusban
Evőeszközök a hagyományos orosz stílusban legalkalmasabb terítő vászon természetes színek etnikai hímzés. Csodálatos, ha ételek illeszkedik a stílus mi volt a célja, vagy legalábbis egyes elemeit szolgálja a benyomást kelti, a hagyományos orosz életet. Például, fából vagy agyagból tálak és tányérok, kis fonott kosarak kenyér, kancsó vagy üveg durva üveg italt.
Orosz konyha híres savanyúságok, így fontos a táblázatban: mindenféle receptek káposzta, mint a káposzta, valamint a pácolt gombát tejföl, savanyúság, ecetes hagyma. Szükségszerűen az asztalon kell lennie kaviár vagy a lazac. A tojásokat juttatják az üveg Ikornitsa. Akkor dolgot, a tojás főtt tojás, amelyeket lefektetett egy lapos tányér alá tartozó foszlány zöld hagyma, friss fűszernövények, ugyanazon étel kézbesített kockára vágott vajat.
Herring orosz
Sós hering megtisztítják a bőr és a csontok, kis darabokra vágjuk, és elterjedt seledochnitsu egy hordozón apróra vágott hagymával, öntsünk olajat és egy kis ecetet. Külön-külön, a hering szolgált meleg főtt burgonya, sült növényi olajban apróra vágott hagymát.
kocsonyás hal
Ahhoz, hogy illeszkedjen minden malokostistaya kocsonyás hal :. sügér, csuka, kecsege, menyhal és más halak alaposan megtisztítjuk a mérleg, csont és bőr, távolítsa el a fejét, és ig. Halfilé darabokra vágni. A mosott skálák, a kopoltyú fej nélkül és a szem, a csont és a bordákat, hideg vízzel és párolt 1,5 órán át.
hering apróra vágott
Sós hering tisztítani a csont és bőr, távolítsa el a fejét. Filé apróra vágjuk késsel vagy darálják, add tojássárgája, vaj és fűszernövények. Tömege mix. Hal súlya lehet etetni kenyér, de lehet hogy ez az alak a hal és díszítsük zöldek, főtt tojás, uborka, ecetes hagyma.
Ahogy a hagyományos hús snack Orosz konyha széles körben használják a belsőségeket és a belsőségek (nyelv, máj, vese, lábak). De mégis, a fő dekoráció az asztal mindig is malac.
A hasított állat sertéssörte leforrázott és lekaparjuk, hengerelt a lisztet és a singe. Malacka darabos. Belülről a gerinc sertés hack felületi dörzsölje citrom. A szövetvázat mártott jeges vízben 2 órán át. Egy nagy fazék teljesen sertés vizet öntöttünk, és párolt 1,5 órán át. Hűtött sertés ugyanabban az edényben. A lehűtött disznó darabokra vágjuk, és elterjedt egy edényben, díszítjük növényzet. Akkor Díszítsük főtt vagy sült zöldségekkel.
Tálaljuk torma disznó legyen tejföllel. Cup finomra reszelt torma (zúzott egy húsdaráló) összekeverjük egy pohár tejföl, adjunk hozzá 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só. 1 evőkanál ecet (3%), vagy citromlé.
Nyelv mosott alaposan tisztítani, mártott hideg, sós víz és forraljuk alacsony lángon. Forró nyelvével mártott hideg vízbe, és a maradékot, amíg hideg. A tisztított terméket meghintjük sóval, borssal és sült zsír, vöröshagyma, sárgarépa, petrezselyem és a zeller gyökér. Ready nyelv szeletekre vágjuk, és díszítsük zöldborsó, uborka, gyógynövények, vagy párolt zöldség.
A főétel az újévi asztalra csepp gombóc, sültek vagy ételek belsőség.
Tüdő és a szív mossuk, 40 percig forraljuk, és átengedjük egy húsdaráló. Egyidejűleg, a finomra vágott hagymát és gombát pirított vajban. Hogy adjunk gombát összeszedi és egy kis sült.
Gyártására gombóc nélkül használjuk kelt tésztát gombóc.
A vese vágtuk félbe hosszában, és hideg vízzel átitatott három órán át, változik a víz folyamatosan. Vese eltolódás átitatott egy serpenyőben hideg vizet és öntsük sebessége 4 liter vízben 1 kg vese. A vizet felforraljuk, majd leöntjük róla. Második húslevest és üríteni. Csak a harmadik húsleves vese hozott készségét. Főtt vese vágjuk vékony szeletekre, és megsütjük. Egyidejűleg, sült burgonyával, sárgarépa, rutabagas, fehérrépa és a hagymát. A vese és a zöldségfélék forgalomba egy bankot, vagy serpenyőben magas falakkal, adjunk hozzá darált fokhagyma, apróra vágott paradicsom, fűszerek, öntsük tejfölt és pörkölt az alacsony hő.
1 kg a vesék kell, hogy 0,5 kg burgonya, 200g sárgarépa, fehérrépa 200g, 200g káposztarepce, egy hagyma, egy paradicsom, 3-4 gerezd fokhagyma, 0,5 kg tejszín.
Kizsigerelt és mossuk liba hasított dörzsölte sóval belül és kívül, valamint lekötni egy zsineg megállapított a háttámla serpenyőbe. A hasított állat sült, amíg aranybarna, periodikusan permetezés az olvadt zsír. Ezután adjunk hozzá 0,5 sütés csésze vizet, és továbbra sütés, Basting lé, 1-1,5 óra. 15 percig, amíg főtt, elterjedt egy tepsibe negyedekre vágják alma, hámozott magból.
Kész liba mentesül zsineg, darabokra vágjuk és szétterítjük egy tál sült almával.
Csirke lé - Vízipipa
Miután az ünnep az ital jó reggel lesz csirke lé - vízipipa.
Csirke mártott hideg vízzel, és felforraljuk. Eredeti húsleves dekantáljuk, és töltött csirke másodszor vízzel. Főtt csirke vágott részekre. Sült hagyma, petrezselyem és a zeller helyezték a levest, adjunk hozzá apróra vágott sonka szeleteket és tisztított savanyúság. Végén a főzés, adjunk hozzá fűszereket és savanyú ízű.
Egy csirke meg kell venni 400g uborka, 400 g petrezselyemgyökér, zeller gyökér 150g, 300g vöröshagyma. A töltelékhez használja a krémet.
