Tervezze McDonalds étterem
Küldje el a jó munkát a tudásbázis könnyen. Használd az alábbi űrlapot
A diákok, egyetemi hallgatók, fiatal kutatók, a tudásbázis a tanulásban és a munka nagyon hálás lesz.
Ahhoz, hogy a gyermekek óvodai és iskolai létesítmények a bejárattól a kávézó - 100 m.
A teljes terület 398,6 négyzetméter. m, belmagasság - 3,0 m.
2. építészeti megoldások
Egy sor alapterület és teljesítmény megfelel a szervezet és tiszteletben tartásának biztosítása az egészségügyi szabályok és normák, nincs számláló folyik.
Rekonstrukciója helyiségbe a rendeltetési hely megváltoztatása az építőiparban az újonnan kialakított falak mészhomok tégla, egy külön egység a rendszer és a kínálat elszívást mechanikus hajtás, alkalmazkodás a meglévő mérnöki hálózatok vízellátás és csatornázás a telepítés további Szaniter szerinti technológiai projekt.
3. Technológiai megoldások
Étterem építészeti építési technológia
Technológiai szakasza a projekt alapján készült a nyissz 2.08.02-89 * „tervezése Közétkeztetési” 2.3.6.1079-01 SanPiN „Egészségügyi járványügyi követelmények az élelmiszer-szolgáltató szervezetek, és a gyártási forgalom ezeken az élelmiszerek és az élelmiszer-alapanyagok.”
1. Technológiai megoldások venni a következő feltételeket:
1. Van a művelet 10,00-24,00.
2. személyzeti Mode dvusmenny - napi 12 órában - 5 nap egy héten.
3. A maximális személyzet egy műszakban - 14 fő.
4. Felelősség az általános egészségügyi állapota termelési létesítmények, megfelel ezeknek az egészségügyi rendszer és a hozzáférést az emberek, hogy nem estek át orvosi vizsgálaton, és telt az egészségügyi minimum, hogy megteremtse a feltételeket a végrehajtásához szükséges munkavállaló személyi higiénia, a munka- és a minőség-ellenőrzés a bejövő alapanyagok és termékek kell vezető technológus közétkeztetési.
2.Description sorrendje a technológiai folyamatok
Tér-tervezési területek megoldásai threading folyamat, így a számláló flow késztermékek, a személyzet és a látogatók.
Download termékek (n / p, a késztermékek, száraz áruk és kenyeret) van menetrend a rakodási bejárat. Ételek állítólag napi közúti nagykereskedelmi szolgáltatók olyan egészségügyi útlevél.
Letöltés b / és italokat a kamra. Dokkok és bekötőutak - meglévő, van egy aszfalt felülete.
Ürítéssel termékek jönnek a tárolás és hűtőberendezések.
Unloader p / f van kialakítva a helyiség az p / f, ahol telepítve fagyasztóláda, ipari mosás és kézmosás mosogató, akkor p / f betápláljuk dogotovochnuyu. Kiolvasztására fagyasztott p / f a zónában feldolgozására p / f biztosít eltávolítható fa rácsos telepített ipari mosás, kiolvasztottuk levegő p / f leöblítjük folyó víz. A hőkezelés után a F / f recept szerint előállításához használt az I. és II_h ételeket.
Kész termékek terjedését pincérek.
Zöldségek és gyümölcsök a zöldség növény kapott, ahol a előfeldolgozó tovább tisztított zöldség esik a csomagolást-dogotovochnuyu és használt szerint a készítmény.
Sült pizza a kereslet megy keresztül az átviteli ablak a pékség a bárban, ahol a pincérek terjed.
Konyhai és evőeszközök állnak rendelkezésre külön mosás.
Használt eszközöket étkező és egy üveg újrahasznosítható.
A mosás, száraz edények és eszközök állnak rendelkezésre rácsos polcok és rögzített polc.
Net étkészlet belép a felfüggesztett rács dogotovochnuyu a polcon tiszta edényeket.
A látogatók és a személyzet van külön WC.
Megismerése a cég.
Rövid szervezeti és gazdasági jellemzői a vállalkozás
A külföldi társaság „McDonald” alakult a 1940-es években a testvérek Dick és Mac McDonald. Dick és Mac McDonald arra keresi a módját, hogy javítsák az első kis étterem autósok San Bernardino.
Ray Kroc megtartotta a McDonald testvérek elvek korlátozott menü, magas minőségű élelmiszer termelési rendszer, mint például a futószalagról, és gyors és barátságos kiszolgálás, hozzátéve, hogy ez a saját magas színvonalú tisztaságot. Minőség, szolgáltatási kultúra, a tisztaság és a rendelkezésre állás - PCC és D - és a mai napig is a alapelveit „McDonald”.
000 ember sorakoznak az első étterem „McDonald” Moszkvában. Amíg ez a nap, senki étterem szolgálja sok látogató egy nap alatt. Jelenleg Oroszországban vannak 330 „McDonald” étteremben. Minden nap éttermek mintegy 950 000 látogató.
„McDonald” nagyszerű munkát végzett, hogy megnyerjük a vásárlók bizalmát. Beletelt jó néhány évig. Trust - ez az egyik fő előnye az étterem a versenytársakkal szemben.
Az alapító „McDonald” a cég «McDonald Corporation» Kanada, Oroszország - „Mosrestoranservis” a kormány Moszkvában. Cégünk a kereskedelem területén gyorséttermi kínálat és a termelés. A cég székhelye az Egyesült Államokban: Oak Brook, Chicago külvárosában. Don Thompson - elnöke a társaság, James Skinner - elnök-vezérigazgatója.
A vizsgálat tárgya az én természetesen a munka egy étterem az utcán. Tereshkova 5/1. Szervezési és jogi formája éttermek - OOO „McDonald” (Korlátolt Felelősségű Társaság).
A cég a „McDonald” a jelenlegi szabályozás Orosz Föderáció önálló egyensúlyt, kerek tömítés neve oroszul feltüntetésével a helyét a vállalat, valamint a jogot, hogy bélyeget és fejléceket a nevével, saját logóval, szabályszerűen bejegyzett védjegye védjegy és egyéb eszközöket individualizáció, a jogot, hogy bankszámlát nyitni az orosz Föderáció és külföldön. A társaság tevékenysége összhangban elvégzett orosz jog és a Charta a vállalkozás.
A számos étterem nagyon változatos. Minden látogató megtalálja itt egy étel, ital és desszert kedvedre. A tartomány tartalmazza:
- szendvics töltés különböző termékek (hamburger, sajtburgert, Big Mac, Nagy ízletes, Chikenburger et al.);
- burgonya ételekhez (krumpli, burgonya);
- saláták (saláta, Cézár saláta);
- italok (Coca Cola Light, Fanta, Sprite, narancslé, Coca Cola, kávé és tea különböző fajok és egyéb.);
- desszertek (különböző koktélok, piték, jégkrém, stb.)
Sok országban a világ éttermekben, „McDonald” eladni sör, de az ital az étteremben lánc teljesen puha Oroszországban. A tartomány a menü nagyon eltérő lehet a különböző országokban.
A minőségi gyártott élelmiszerek az első helyen függ a nyersanyag minősége, amelyeket az előállításukhoz, nos, nyersanyagok minőségének függvénye, hogy ki gyárt és szállít. A cég működik 120 orosz szállítók, az éves kiadások mintegy 17 milliárd. Rubelt termékek beszerzése és a csomagolás. Ma „McDonald” vásárol több mint 80% -a az összes termék az orosz szállítók. "McDonald" termékek használatát a jól ismert márkák, "Belaya Dacha", "Agram", Moszkva ötvözik a pékségek, "Heinz", „Ehrmann», a Coca-Cola.
Mezőgazdasági cég „Belaya Dacha” az egyik fő szállítója a „McDonald” zöldségek és gyógynövények. Beef „McDonald” vásárolt csak jóváhagyott szállítóktól, amely végzett az állam ellenőrzése. A hús az étteremben ellátást Penza, Kalach, Belgorod, Ulyanovsk és Kolominsky húsfeldolgozó üzemekben. Burgonya „McDonald” ellátási gazdaságok McCain Lengyelországban. A gyártás magas minőségű ropogós szalmaburgonya alkalmasak csak tíz fajta burgonyát. Ketten - Santana és újító - termesztik a területeken McCain. Tej kellékek az étterem cég „Herman”. Szendvics kenyér elő a moszkvai üzem pékségek.
A versenyzők „McDonald” Orenburg különböző kávézók, gyorséttermek, pizzériák. Például gyorséttermek, mint a „McDonald” - Ország csirke, a metró, Grill Mester, Komilfo stb.; Pizzeria - Milano Corleone Pizza et al.; cafe - orosz palacsinta Blinburg, Ázsiában, Európában.
Folyamat menedzsment „McDonald” étterem nagyon szervezett és jól strukturált. Ez egy sor intézkedést és a kapcsolatok, amelyek célja, hogy az optimális arányt a munkaerő, anyagi és pénzügyi erőforrásokat. Célja továbbá, hogy létrehozása normál körülmények a feldolgozóiparban és a magas szintű szolgáltatást. A cég „McDonald” jellemző demokratikus vezetési stílus. A felelősség eloszlik összhangban átvitt teljesítmény. Minden bejegyzést előírt munkájukat leírással, amelyhez az alkalmazottak be, amikor aláírta a munkaszerződést.
Az étterem vezetője felelős a teljes szervezet a teljes kereskedelmi és ipari tevékenység. Meg kell: elvégzi a pénzügyi és gazdasági tevékenység; ellenőrizzék a szolgáltatási kultúra felhasználók és a munka minden alkalmazott, valamint a megfelelés egészségügyi előírások, munkajog és a biztonság, meg kell állapítani a személyzet utasításait és magasabb szervei; A termékek minősége, az állam pénzügyi és számviteli. Szintén igazgatója rendelkezhet a monetáris és anyagi erőforrásokat az étterem, hogy megszerezzék a szükséges felszerelés, be szerződéseket és megállapodásokat, utasítsa el, vagy hogy a személyzet munkáját (összhangban a munkajog), a munkavállalók ösztönzése, szabhat fegyelmi büntetések. Igazgatónak biztosítania kell a megfelelő időben nyersanyag- éttermek, tárgyak anyagi és technikai eszközök; létre kell hozni a szükséges feltételek megőrzése áruk és jólét, valamint ellenőrzésére időben történő átvételét az étterem termékek és félkész termékek.
Igazgatóhelyettes ugyanolyan jogokkal rendelkezik, mint az igazgató, és a felelős azon gyártási helyszínek, amelyeket hozzárendelve.
Production manager az étterem „McDonald” kizárólagosan felelős működésének minden termőterületek, az ő vezetése alatt végzett a felett betartását recepteket, gyártási technológia, a minőség, időben történő ellátás a termelés az összes szükséges eszközök és alapanyagok.
Emellett számos vezetők tartoznak étterem gazdálkodás szerkezete: HR menedzser (résztvevő felvételét), swing manager
(Vezérli az egyik étteremben munka oldalakra), menedzsment gyakornok (kezdő étterem munkavállaló végez munkát a látogatók).
A cég saját képzési központban, ahol a képzett vezetők minden étteremben. A vezetők felelősek azért, hogy a látogatók egy kiváló minőségű termékek, fenntartása a szolgáltatási kultúra és tisztaság az éttermekben. Képzés munkavállalók és a vezetők a teljes gyártási folyamat egy oktató.
Raktározás és konténer gazdaság vállalati
Műveletek elvégzése az átvevő, tároló, kiadása készletek az élelmiszeripari vállalkozások, a különböző típusú konténerek, amelyek a vállalat képes előállítani a saját, valamint a kapott külső beszállítók. Az élelmiszeripar számára nagy jelentőséggel bír a számítás a termelési költségek, amelyek a bevallás csomagolás vagy sem.
Az elmúlt években olyan típusú ömlesztett tárolás és az áruk mozgását és az anyagok egy tároló tartály. Konténerek közvetlen szállítása ömlesztett árut külső közlekedés a raktár közvetlenül az üzletek és a munkahelyeken. Ez szükségtelenné teszi a köztes tartályok rakománykezelés, csökkenti a veszteséget, és megteremti a feltételeket gépesítése és kirakodás. Tömeges nyersanyagok tárolására már széles körben használják a cukrászati, sütőipari és egyéb vállalkozások. Például, a cukor tárolására zsákokban cserélni egy tároló bunker.
Helyezni Allbest.ru