Térkép: a török konyha, török konyha
Török konyha tartják az egyik leggazdagabb és legváltozatosabb ételeket a világon. Török ételeket olyan számosak és változatosak, hogy minden régió, város vagy település dicsekedhet valami saját, hagyományos és egyedi (még ha a név egyedi).
- Térkép: a török konyha valóban létezik, azt által összeállított kamara Ankara (Ankara Tic Odası).
- A térkép szerint, Törökországban, van 2 000 205 fajta török ételek és italok, amelyek pedig csak egy bizonyos városok vagy régiók.
- A leggazdagabb szempontjából helyi ételeket a város Gaziantep (Gaziantep), a második helyen - a város Elazığ (Elazığ). A leggazdagabb régió - Közép-Anatólia (IC Anadolu).
- A nevét egy helyi ételeket nem lehet tagadni az eredetiség. Például Desszert „Ülj le, Fatima» ( «Otur Fatma Tatlısı») a város Kocaeli. Vagy vegyük a leves „Pumpum ...» (Pumpum Çorbası) a város Bartin. És mi a fasírt „A golyó nem fog működni» ( «Kurşun Geçmez Köftesi») a város Malatya?
- Most a törökök egyik régióból még soha nem láttam / hallottam / próbáltam a legtöbb étel egy másik régióban. Ugyanakkor a régió akkor is vonatkoznak.
Melyik városban milyen ételek / italok híresek:
Adana (Adana): hús Adana (Adana Kebab), leve fehérrépa (şalgam suyu), egy tál a növény Malva sylvestris (süllüm).
Juice karalábé (şalgam suyu)
Adıyaman (Adıyaman): húsétel golyó bulgur és csicseriborsó (basalla), bulgur pogácsákat c (yapıştırma), tortillas töltött hús (hıtap).
Afyonkarahisar (Afyonkarahisar): leves tészta és a zöld lencse (sakala çarpan çorbası). húsétel „zyurbie» (zürbiye), húsliszt „back to back» (sırtsırta).
Agri (AGRI): különleges recept szeletek (abdigör köftesi), húsüzem „indás ínfű» (gösteberg et), fokhagyma hús joghurt selekeli (saç kavurma).
Aksaray (Aksaray): egy tál a darált hús, hagyma és paradicsom „soanlama» (soğanlama), okra leves (bamya çorbası), a terméket a vizsgálat tejföl „chiileme» (çiğleme).
Amasya (Amasya): lencseleves tészta (kesme ibik çorbası) Desszert „Ne felejtsük el Me» (unutma beni), hús és zöldség (Eli böğründe).
Ankara (Ankara): hús padlizsán (Salla), párolt szőlő levelek bulgur (bici ASI), tészta darált hús (öllüğün Koru).
Antalya (Antalya): arab Kataify (Arap kadayıfı), az elakadás a héja görögdinnye (karpuz kabuğu reçeli), a lekvárt a bergamott (bergamut reçeli).
Lekvár a héja görögdinnye (karpuz kabuğu reçeli)
Ardahan (Ardahan): töltött alma (Elma dolması), leves sóska (evelik ASI), az édes „élelmiszer» (pisi), egy tál olvasztott sajttal kuymak (mıhlama).
Töltött alma (elma dolması)
Artvin (Artvin): édes Borek (laz böreği) khinkali (hınkal), főtt búzaszemeket napon szárított (gendima), desszert búza (herisa).
Aydin (Aydın): leves csicseriborsó, és húsgombóc gombócokat (kulák çorbası), Borek darált hús (Paşa böreği).
Balikesir (Balıkesir): egy tál teszt és a csirke (saçaklı manti), ropogós desszert cukorsziruppal (mafiş tatlısı), párolt tehénborsó (börülce ekşilemesi).
Bartin (Bartın): leves "Pum-pum" kukorica liszt (pumpum çorbası), borage hús és a tojás (yumurtalı isbut), tök tekercs (Kabak burması).
Batman (Batman): pacal (Bumbar), Borek darált hús és a rizs (SAM Borek), pilaf a "függöny" a teszt (Perde pilavı).
Bayburt (Bayburt): édes leves (tatlı CORBA), étkezés zöld lencse, hús, joghurt és a kenyér (galaçoş), savanyú káposzta, hús és bulgur (Ekşi Lahana yemeği).
Bilecik (Bilecik): egy tál fogoly (keklik kebabı), tészta (piruhi), Samsa (samsı).
Bingöl (Bingöl): szirup eperfa (DUT pekmezi).
Bitlis (Bitlis): húsétel „byuryan kebab» (büryan kebabı); „Schekalok» (şekalok), tagjai: lencse, csicseriborsó, darált hús, bulgur, sok joghurt; bulgur pogácsákat savanyú káposzta (Corti köftesi).
Beaulieu (Bolu): egy tál teszt és csirkemáj „macska nem süllyed» (Kedi Batmaz), borágó töltött levelek (kaldırık dolması), a terméket a tészta „kanállal toll» (Kasik SAPI).
Burdur (Burdur): Hús egy bankot „teszt kebab» (testi kebabı), sütőtök Halwa (Kabak helvası) muhallebi (Burdur muhallebisi).
Bursa (Bursa): húsleves (ekşili Bas çorbası), egy húsétel, „Attlee GAVAT» (etli gavata), szeletek inegolski (İnegöl köftesi).
Fasírtok inegolski (İnegöl köftesi)
Canakkale (Çanakkale): búza, padlizsán pogácsákat (Tumbi), sózott hal (lakerda), szilva paszta (erik macunu).
Cankiri (Çankırı): birkapörkölt zöldséggel (Yaren güveci), a tojás és a hús (Mikla), tészta „tutmach» (tutmaç).
Corum (Çorum): pörkölt csicseriborsó „Leblebek» (Leblebek), palacsinta „dzhizlak» (cızlak).
Pörkölt csicseriborsó „Leblebek» (Leblebek)
Denizli (Denizli): rizs hússal és szőlőlevél (caput ASI), egy tál babot és bulgur „alachora» (alaçora), párolt zöldbab, krumpli „syyyrma» (sıyırma).
Diyarbakir (Diyarbakır): görögdinnye (karpuz), máj kebab (cartlak kebabı), hús, padlizsán (patlıcan meftunesi).
Duzce (Düzce): csirke cserkesz (çerkez tavuğu) «Schil "Borek (SIL böreği), csirke étel" Lepse» (lepsi).
Edirne (Edirne): előétel sült zöldségek „mamzama» (mamzama), egy ital készült szőlőlé mustármag és cseresznye levél „hardalie» (hardaliye), egy tál darált hús (Satir kebabı).
Elazig (Elazığ): hús leves, csicseriborsó, lencse és a zöld búza (anamaşı), étel nyúl és yufki (tavşan üfelemesi), desszert szabadság „Hurriyet kadayyfy» (Hürriyet kadayıfı).
Erzinjan (Erzincan): sajt a bőrben egy állat (tulum peyniri), sült csicseriborsó (tava leblebisi).
Erzurum (Erzurum): hús (kecske vagy bárány) különleges nyárs (CAG kebabı), leves joghurt és a búza (den çorbası) çaşır növény.
Eskisehir (Eskişehir): mellbimbótakaróval (CIG Borek), kenyér készült kukorica liszt (abısta), egy tál spenót joghurt (harşıl).
Gaziantep (Gaziantep): hús ágyon padlizsán püré (Alinazik kebabı), pisztácia (Antep fıstığı), töltött cukkini (Köse Széfer kabağı dolması).
Giresun (Giresun): szardellát étkezés rizs és a kukorica liszt (hamsi böreği), áfonya leves (çalıçileği çorbası), fodroskáposzta a bulgur (karalahana diblesi).
Gumushhane (Gümüşhane): az édes dió megvastagodott szirup szőlőből vagy eperfa (Kome), sajt torta (lemis), zabkása finomra őrölt búza (Hasil).
Az édes dió megvastagodott szirup szőlőből vagy eperfa (Kome)
Hakkari (Hakkari): rizs leves joghurt, olajjal juhtejből, lekvár vagy méz (gulul çorbası), húsliszt „kepaye» (kepaye).
Hatay (Hatay): boreki élesztőből tésztát darált hús (kaytaz böreği), desszert szirup átitatott tészta dióval (TAS Kadayıf), desszert pisztácia „madártávlatból» (kuş GOZU).
Iğdır (Iğdır): húsétel csicseriborsó (bozbaş yemeği); csirke vagy pulyka búza (helise); leves rizs, joghurtot és aszalt szilva a húsleves (perzana).
Isparta (Isparta): lencseleves tészta (sakala Šarkan). rizs zabkása hús (Kabine), sütemény darált hús (kuyruğu Sulu).
Isztambul (İstanbul): «édes» joghurt (Kanlica yoğurdu), szeletek „Sultanahmet» (Sultanahmet köftesi), egy tál birka agya (beyinli Beykoz kebabı).
Szelet „Sultanahmet» (Sultanahmet köftesi)
Izmir (Izmir): húsgombóc Izmir (Izmir köftesi). marhahús étel (papaz yahnisi) ruccolasalátát (Radika salatası).
Kahramanmaraş (Kahramanmaraş): fagylalt a kecsketej (dövme dondurma), kása készült őrölt búza (pıtpıt lapası), az édes tésztát szirup „chullama» (çullama).
Karabuk (Karabük): sült sütemény kelesztett tésztát (göbü), katlaç, főtt tésztát pekmezom és anyák (Malak).
Karaman (Karaman): formájában egy tál folyékony saláta, vagy szelet a bulgur, mogyoró paszta paszta „batyryk” zöldségek és fűszerek (batırık), tojás sudzhuk ágyon tészta (bidik).
Kars (Kars): sajt „Kashar» (kaşar), sajt svájci gyökerek „súlyosabb» (gravyer), liba a tandoor (tandırda kaz çekmesi).
Kastamonu (Kastamonu): desszert tészta és a vaj pekmezom (kole hamuru), desszert tésztát szirupot (cırık tatlısı), Borek sajt (delioğlan sarığı).
Kayseri (Kayseri): basturma (pastırma), sudzhuk (sucuk), manti (Manti).
Kırıkkale (Kırıkkale): kovászos sütemény töltelékes (kömbe), fajok baklava (sarığı burmai).
Kırklareli (Kırklareli): ételek egy bázissal a kukoricaliszt és a vaj (Sulu kaçamak, kuru kaçamak), fürj hús, sült sütőipari papír (bıldırcın Kagit kebabı).
Kilis (Kilis): desszert „Paradise sár» (Cennet çamuru), kása búza kezelt többféleképpen zöldségekkel, csicseriborsó és paradicsompüré (firik pilavı), húsliszt „Mazlum» (Mazlum).
Bursa (Kocaeli): Buffalo joghurt elegyéből (kétharmad) és szarvasmarhában (egyharmada) a tej (kandıra yoğurdu), édesség „Pishmanie» (pişmaniye), desszert „Ülj le, Fatima» (Otur Fatma tatlısı).
Konya (Konya): «Esküvői élelmiszer» (düğün yemeği) «hús” kenyér (etli megművel).
Kütahya (Kütahya): Borek mák (tosunum), leves tészta és a zöld lencse (Cene çarpan çorbası).
Malatya (Malatya): sárgabarack (kayısı), húsgombóc tésztát bulgur, párolt paradicsomszósz (analı-kızlı), szeletek „A golyó nem fog működni» (kurşun geçmez köftesi).
Fasírtok a teszt a bulgur, párolt paradicsomszósz (analı-kızlı)
Manisa (Manisa): csodás Mesir paszta, amely tartalmaz 41 fűszereket és fűszer (mesir), rizs húst a grill (Kula güveç kapaması), pide édes tölteléket (şekerli pide).
Mardin (Mardin): sudzhuk dióval (seviz sucuğu), húsgombóc egy teszt bulgur - ikbebet (içli köfte), «zárt» lahmacun (semberuk).
Mersin (Mersin): az édes sárgarépát és szőlő szirup (sezerye), hús „tantun» (tantuni), desszert búzadara tészta átitatott szirupot (kerebici).
Hús „tantun» (tantuni)
Muğla (Muğla): leves „dutmech» (dutmeç), csirke citromos-fokhagymás mártással (çopur).
Mush (Mus): szelet sajttal tölteléket belül és kívül bulgur (Mus köftesi), tál savanyú káposzta (Corti ASI).
Nevsehir (Nevşehir): bab hús egy bankot (ağpakla), burgonya golyók bulgur, olajban (Divil), finomra szeletelve pörkölt saját levében (sızgıt).
Sehol (Niğde): tészta leves, szárított sárgabarack, aszalt szilva és pekmezom (mangir çorbası), hús, csicseriborsó, öntött pekmezom és díszített szőlő (üzüm boranası).
Ordu (Ordu): Smilax párolt - melocan (Diken UCU) kavurması, egy tál készült kukorica liszt, vaj és sajt (Misir yağlaşı).
Osmaniye (Osmaniye): tárkony (tirşik pancarı), földimogyoró (yer fıstığı), leves joghurt, és a búza-említett (toğgar).
Rize (Rize): Anzersky méz (Anzer Bali), pogácsákat szardella kukoricaliszt és mángold (hamsi çiğirtası), kekszek „enishte Locum» (enişte lokumu).
Sakarya (Sakarya): pekmez (pekmez), joghurt (joghurt).
Samsun (Samsun): zárva pide Samsun (Samsun pidesi), sült savanyúságok (turşu kavurması), egyfajta baklava „kodzhaklary Gerdau» (kocakarı gerdanı).
Siirt (Siirt): Garnet „Zivzik» (zivzik Nari) pervarsky méz (Pervari Bali) pilaf a "függöny" a teszt (Perde pilavı).
Sinop (Sinop): gesztenye Sinope (Sinop kestanesi), a különböző zsemle élesztőből tésztából (nokul).
Sivas (Sivas): Hús zöldséggel faszén felett (Sivas kebabı), ecetes répa szárak (pezik turşusu).
Sanliurfa (Şanlıurfa): Paprika fajta „Isot» (ISOT), a desszert készült réteg palacsinta dió és a szirup (şıllık tatlısı), egy változata a hamburgerek - „Urfa kebab» (Urfa kebabı).
Shirnak (Şırnak): pogácsákat a teszt a bulgur (kutlık), búza gabona, bevont sajt kurute vagy vastag (süzme) joghurt, vaj (serbıdev), szeletek rizs zabkása darált, olajban (hekeheşandi).
Tekirdag (Tekirdag): szelet tekirdagski (Tekirdag köftesi).
Tokat (Tokat): húst a szenek a zöldségek és paradicsomszósszal (Tokat kebabı), leves „láb” - tésztával és zöld lencse (bacaklı CORBA).
Húst a szenek a zöldségek és paradicsomszósszal (Tokat kebabı)
Trabzon (Trabzon): különleges kenyeret a kemencében (vakfıkebir ekmeği), szeletek akchaabatski, melynek története kezdődik 1930-ban (Akçaabat köftesi).
Tunceli (Tunceli): helyi sajt, fűszeres, a bőr, az állat (Şavak Tulum peyniri) pyulyumyursky méz (Pülümür Bali) tészta "Zerefet" tál (zerefet).
Uşak (Uşak): leves zöld lencse és bulgur (alacatene), bulgur máj (ciğerli bulgur).
Wang (Van): fűszeres sajt (otlu peynir), hal shemaya (INCI kefali), a tojás (ilitme).
Yalova (Yalova): egy tál főtt káposzta (Pavli), tészta (lalanga).
Yozgat (Yozgat): Hús egy bankot (testi kebabı), egy tál csirke vagy pulyka, paradicsom és liszt (ügy).
Zonguldak (Zonguldak): chaydzhumsky joghurt (Çaycuma yoğurdu), eper oszmán (Osmanlı çileği) «Fehér» baklava tejjel (beyaz baklava).
Lesz ezen a tájon, feltétlenül próbálja ki a helyi ételeket. Akkor mondja el nekünk.