rázkódó
Sok háziasszony és néha a férfi szakácsok mer próbálja meg főzni otthon szaggatott. Ez a termék számos előnye van, amelyet fel lehetne venni:
• a természetes hús - nem használják kémiai adalékanyagok és tartósítószerek;
• Kényelem - abban az esetben, váratlan vendégek hostessek fognak nyújtani;
• Mentés - több nem szükséges minden nap futtatni a boltba a kolbász, amikor a ház a hűtőben nem kevesebb finom, de hasznos húst.
Figyelemmel a készítési technológiájára szaggatott a késztermék tárolható hosszú ideig a hűtőben, és ez nem befolyásolja a hús íze.
Szaggatott - előkészítés termékek
A szárításhoz alkalmas szinte bármilyen hús - sertés, csirke, marha és így tovább. Minden esetben figyelembe veszi sajátosságait hús, ami közvetlen hatással van az „öregedés” a terméket. Az értéket kell adni a fűszereket. Adnak a hús ízét és segítenek elfedni szagok, amelyek jellemzően a húskészítmény.
Recept 1: A kikeményedett hús (sertés)
A sertéshús legcélszerűbb alkalmazni a szárított. Annak ellenére, hogy ez a zsír a hús által szárítás kombinációja zsíros rétegek hússal képez egy érdekes szokatlan íz.
• karaj szűzérmék - 3 kg;
• durva só - 500 g;
• fűszerek - kömény, babérlevél, bors, kapor, bazsalikom, koriander.
szárítási módszer sertés egyszerű és képes megbirkózni vele, még azok is, akik az első alkalommal döntött otthon obvyalit húst. Szóval, mi kell? Kezdeni tisztít sertés filé a filmek és a vénák. Továbbá, nem kímélve só, dörzsölje a sót alaposan a húst. Most ez időt vesz igénybe prosola. Tegye a sertés szűzpecsenye egy tálcán, és három napig, küldünk egy hűvös, sötét helyen. Felhívjuk figyelmét, hogy egy nap kétszer, lehetőleg reggel és este, a húst megfordítani.
Három nap telt el. Kapunk hús és megfelelően tiszta a felesleges só rétegek. Első fűszerek. Fontos, ha szárítás alkalmazható és egyéb fűszerek, akkor is, ha nincs megadva a recept. Meg kell illatos gyógynövények, amelyek képesek lesznek, hogy megosszák tulajdonságokat szaggatott. Egy kis habarcsot válogatott fűszerek. Készítsünk megfelelő mennyiségű gézzel. Kezdhetjük „masszázs”. Óvatosan és kemény dörzsölni a fűszereket a hús, nem kímélve és fűszerek. Főtt hús maradt kötni gézkötéssel, rögzítse az összes szál, és tegye függőleges helyzetben. A nyári, akkor lefagy a húst az erkélyen, akkor jobb, ha nonsolar oldalon. Ugyanakkor, téli napon szárított húst a konyhában, az akkumulátor mellett. Továbbra is ez a legnehezebb -, hogy várjon, amíg a hús főtt. Attól függően, hogy a vastagsága a sertés szűzpecsenye, ez körülbelül egy hétig. Néhány nappal később, akkor távolítsa el a kötést, és próbálja a hús ízét. Zamatos és ízletes hús azt jelzi, hogy a szárítási folyamat összhangban volt valamennyi szabályozási követelményeknek.
Recept 2: Marha szaggatott (marha)
Mint tudja, a marha- több élelmi mint a sertéshús. Ez a termék koncentrálódik ellátás koleszterin alacsonyabb, ami lehetővé teszi az emberek esznek marhahúst, tapadó étrend.
• kis átmérőjű bélszín - 2 kg;
• tengeri só;
• fekete bors;
• szárított fűszereket döntése szerint a házigazdák.
Kezdjük azzal, hogy miért ajánlott szárítására durva só? Finom sós felszívódik túl gyorsan, és nagyon nagy mennyiségben. Ennek eredményeként a szaggatott fordul sós. Tehát, válassza ki a tálcát jól illeszkednek marhahús. Ez a tartály fogja keverhető a sós borssal. Kenjük be a húst tálcába, és megfelelően dolgozza fel a sót. Következő étel szorosan álcázás fóliába és tegye 12 órán át hűvös helyen. Miután ezeket az órákat, a húst alaposan meg kell tisztítani a só, akkor is óvatosan mossa nyírás. Szárazra papírtörlővel marha, majd óvatosan törölje keverékével válogatott fűszerek. Összetételük közé csak száraz fű. Azt is vásárolni kész fűszerek szánt szaggatott. Idényjellegű fűszereket vagy hús pakolás vékony ruhával vagy gézzel kötést. Marha 7 napig hagyjuk egy jól szellőztetett helyiségben, az egyik egy pincében, a hús lehet ott tárolt. Minden nap, a marha kell fordítani a másik oldalra. Egy hét múlva élvezheti egy illatos marha szaggatott.
Recept 3: Jerky kacsa
Recept tekinthető például kacsa, de használható a módszer kapcsán ismertetett csirke, liba és más madarak. Szárítási eljárás vetjük alá kacsamell. Itt van, hogy sokkal nagyobb hangsúlyt belmagasság húst.
• kacsamell - 3 db.;
• Tengeri durva só;
• fekete bors;
• rozmaring, bazsalikom, kapor, kakukkfű;
• 50 ml - bor vagy brandy;
Kacsa bőr nem használunk a szárított, az, hogy a tiszta a mell a bőr és zsír rétegek. A kis tálca keverjük só őrölt borsó. Az edénybe bort vagy pálinkát, tetszése. Bal a kapott elegyet, roll a kacsa mell és megszórjuk a tetején minden gondosan válogatott fűszerek. Miután a hús jól csomagolja fóliába és 10-12 órán át hűtőszekrényben tárolni. Ezalatt az idő alatt a hús elnyelik az íze alkoholos ital. By the way, lehet feldolgozni a húst sóval és fűszerekkel este reggel lehetne folytatni. Ezután, a húst alaposan mossuk friss vízzel. Mázolátok gézzel több rétegben, majd küldje el a hűtőszekrényben 12 órán át. A megadott idő letelt, akkor gyűjteni az egész család, és végül, hogy megpróbálja, milyen kiváló íz szerzett húst!
Recept 4: A kikeményedett hús (sertés hasát)
Annak tesztelésére idők legjobb, hogy a mell a kis méret. Ahelyett, hogy a káros vegyi anyagok és színezékek, használja hagyma héja, amely megadja a hús természetes ragyogó színét.
• Breast - 1 - 2 kg;
• fűszerek - koriander, rozmaring, szárított fokhagyma, kapor, kömény, stb.;
• hagyma héja.
Készíts egy pác. A pot adjuk hozzá a vizet részét a fenti fűszereket és a sót, körülbelül 200 g a pác kihagyás szegy, ahol a folyékony kell teljesen fedezi a húst. 10 izzók tisztítsa meg a hajótestek és a hajó az egészet egy fazék hús. Forraljuk hús, nem több, mint 20 perc. Miután távolítsa el pan a hőt, és így a hús teljesen hideg folyadékkal. Következő, szárított hús ismét dörzsölje a többi a fűszerek. Ez magában foglalja a fokhagymát. Ha nem szárított fokhagyma, friss fokhagyma lehet dörzsölni. Tekerjük a szegy fóliába és tárolja a hűtőszekrényben 1-2 napig. Bámulatosan finom!
Szaggatott - titkok és tippeket séfek
Ne félj a kártevők jelen napon szárított húsok. A só általában megoldja ezt a problémát, és mindenféle férgek elpusztulnak még az első szakaszban a szárítás.