Növényi és állati fehérje a különbség
A fehérjéket nyitotta 1839-ben.
Protein egy energiaforrás. Az összeg az izomszövet a szervezetben szintjétől függ az anyagcsere. A szervezet lebontja származó fehérjék ételt alkotó aminosavakra, majd az épület új fehérjéket, ami használ építeni a szervezetben. Az aminosavak alkotják, hogy a fehérjék szintézisére alkalmazott nukleinsavak, sejtmembránok, a hormonok, neurotranszmitterek s és a plazmafehérjék. Az összes aminosavat, attól függően, hogy a szervezet képes szintetizálni elődei. felosztva cserélhető, esszenciális és feltételesen esszenciális.
National Academy of Sciences meghatározva 9 aminosav, amelyek nélkülözhetetlenek a minden korcsoportban, és csak akkor lehet beszerezni élelmiszerek:
Amellett, hogy az esszenciális aminosavak, ott is feltételesen esszenciális:
A növekedés, intenzív edzés és a különböző kóros állapotok saját szintézisét aminosavak tartozó feltételesen esszenciális, nem felel meg a metabolikus szükségleteit a szervezetben. Ezért hiányuk pótolni kell útján táplálékát.
Hogyan számoljuk ki a fehérje szükségletek?
- A legnagyobb szükség fehérje éves gyermekek 0 és 3 év 1,5 g - 1,1 g / kg
- Ebben az időszakban az aktív növekedést és a pubertás (4 -13 év) - 0,95 g / kg
- Korában 14-18 év - 0,85 g / kg
- Terhesség és szoptatás alatt, hogy szükség van a fehérje megnövekedett 1,1 -1.3 g / kg
- Egészséges felnőttek számára, az arány - 0,8 g / kg.
A negatív hatások eredményezhet, elégtelen vagy túlzott fehérje bevitel. Ezért a fehérje mennyiségét minden egyes személy számára egyénenként kell, figyelembe véve igényeiket.
típusú protein
- Halak és tenger gyümölcsei
- madár
- hús
- Tejtermékek (tej, túró. Joghurt, sajt)
- tojás
- Hüvelyesek (bab, borsó. Lencse, szója)
- zöldségek
- gabonafélék
- Diófélék és magvak
Sokan azt hiszik, hogy a fehérje termékek 100% alkotja fehérje, de ez nem így van! Ha enni 100 gramm hús vagy hal, ez nem jelenti azt, hogy már használt 100 gramm fehérje.
Egy pohár tej vagy joghurt tartalmazott körülbelül 7 g fehérje
100g sajt - 14 g
100g sajt - 27 g
100 g marha - 26 g
A kolbász 2-11 g
100 g főtt csirke - 25 g
A sügér 100 g - 21 g
100 g tengeri sügér - 19 g
A tejmentes rizs zabkása 250 g - 6,2 g
A tejmentes hajdina kása 250 g - 14,8 g
A tejtermék-zabpehely zabkása 300 g - 8,7 g
A főtt tésztát 250 g - 10,3 g
Mi a gyakorlati különbség az állati és növényi fehérjék?
Kiderül, hogy nem minden fehérje egyforma, és egyenlő. állati fehérjék, mint a csirke vagy a marha, tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, mert ezek a fehérjék a legtöbb foglaltakhoz hasonló a szervezetünkben. A fehérje az állati eredetű termékek, mint például a vörös húsok, tojássárgája gazdag cink és hem vas jobban felszívódik. vasnál növényi termékeket. Amellett, hogy a fehérje a hús tartalmaz B12-vitamin. ami nem található növényi forrásokból. Ez a vitamin nélkülözhetetlen a normális működéséhez az idegrendszer.
Tej és tejtermékek biztosítja testünk fehérjét és kalciumot, amelyek szükségesek ahhoz, hogy minden korosztály. mind a 9 esszenciális aminosav a tejben. A tej és a savó fehérjék gazdag leucin, amely felelős a szintézis az izomszövet. Tanulmányok azt mutatják, hogy a tejsavófehérje bevitel alatt és / vagy után a testmozgás javítja az izom-szintézis és csökkenti a fáradtságot.
Van egy hátránya, hogy a használata: a fehérje állati eredetű termékek gyakran tartalmaznak nagy mennyiségű koleszterin és a zsír, amely, ha a túlzott fogyasztása okozhat az elhízás és a szívbetegségek sosudis Tide. A leghasznosabb forrásai az állati fehérje a hal és baromfi, mint a csirke vagy pulyka. Ezek a termékek tartalmaznak sok fehérjét és kevés zsírt.
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az emberek, akik esznek sok vörös húst nagyobb a kockázata a vastagbélrák, a szívbetegség és a cukorbetegség. Van tudományos bizonyíték arra, hogy a részleges cseréje vörös hús hal, baromfi. bab vagy dió segíthet megelőzni a szívbetegségeket és a cukorbetegség.
Protein a növényi eredetű termékek nem tartalmaznak telített zsír vagy koleszterin. A legteljesebb aminosav összetétele a szója, de még nem tartalmaz esszenciális aminosav - metionin. De szójabab magasabb glutamin és az arginin, ami azért fontos, hogy fokozza az állóképességet a sportban. Szójaételeket lehet kiváló alternatívát a vörös hús.
Nuts (pl dió, pekándió és mandula), és nem a teljes aminosav-összetétele fehérjeforrások, de gazdag vitaminokban, ásványi anyagok, rostok és antioxidánsok.
Annak ellenére, hogy az összes közötti viták vegetáriánusok és húsevők, nincs konszenzus még nem találták meg, de az evolúciós ember jön létre mindenevő. Diéta egészséges személynek kell tartalmaznia a különböző típusú fehérje. Nem szükséges, hogy teljesen felhagy az állati fehérje és mozgassa teljesen a növény. Minél változatosabb étrendet, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy a szervezet megkapja az összes esszenciális aminosavat.