Mézes bor - ez
Alkoholtartalmú italok alapja a méz már régóta ismert, és találkozott a legtöbb legrégibb nemzetek Európában - az ősi szlávok. Skandinávok. Németek. Görögök. Litvánok. Piktek. Welsh és mások.
Az év első felében a XVI században kezdett elmozdulás a méz ital vodka. elveszett az évszázadok során és receptek, öröklődött elsősorban szájon át. Amellett, hogy a megjelenése egy olcsó alkoholmentes italok nagy szerepet időtartamának csökkentése méhészeti játszott ital kiszámított éves, valamint a hatalmas mértékű veszteségei anyagok - akár 50% -át a fület. És a megfelelő előkészítése a méz volt szükség nagy mennyiségű könyvjelzők, annak érdekében, több száz kilogramm.
Később jelentek meg, a XVII-XVIII században „mézek”, „Medco” és a „mézbor” jöttek le a nap, felkészülés újabb recept, és kevés köze van a klasszikus mézbor. A gyártás során kis mennyiségű mézet vízzel hígítva, majd a kapott elegyhez alkohol. Ennek megfelelően, ezek különböznek a károsanyag-tartalom (savak. Kozma- olajok és t. D.), és aromás-íz jellemzőit.
Most készít mézet italok receptek helyreállt.
Az elnevezés a görög „mézet” (mámorító), és a hang hasonlít a különböző népek, „méz” szlávok „mod” A svédek és a norvégok s egy „németek körében.
Típusai méz italok
képviselet méz
Az orosz krónikák említik először az év 880.
Gyártási technikák képviseleti emlékeztető méz borászati technológiával. Azt vették kétharmadával vagy még jobban a méz és egyharmadát a gyümölcslé (jellemzően használt áfonya. Cseresznye- vagy málna), víz hozzáadása nélkül. A keveréket vetjük alá a természetes fermentációs hordókban vagy nyitott tartályokban, majd ismételten öntjük és tartott zasmolennyh hordók, amelyeket a földbe hosszú ideig - mintegy 15-20 (néha akár 40) éves. Minimális ideig inni a rendelkezésre álló 5-8 év, bár ez a méz ítélték alulexponált.
A hátránya a technológia már túl hosszú ideje a gyártás, így a X. század feltalálták a technológia gyártásával bódító mézet.
ittas méz
Az orosz krónikák említik először 920.
A recept a készítmény ugyanaz volt, mint, hogy a reprezentáció a méz, hanem egy keveréke A méz és a gyümölcslé, mielőtt a fermentáció megkezdése ecetet adunk hozzá mézet és a komló. Ennek eredményeként, a méz egyre nehezebb, és ez alapján lehet már a harmadik évben. Az ideális távú kitettség bódító mézes ítélték 10 év.
főtt méz
Az orosz krónikák említik először 996.
Annak ellenére, hogy a felére csökkent a rendelkezésre álló idő hop méz relatív képviseleti folyamatban maradt ilyen sokáig, és a XI században jelenik forralt méz, készült a technológia közelebb a sör gyártási technológiát. Sőt, a gyártás kevesebb nyersanyag és kap sokkal kevesebb hulladékot termel. Ebben a gyártási eljárás az ital kész volt két-három hétig.
Gyakran gyártásához főtt méz, hogy további adalékokat, amelyek növelik a mérgezés - komló. dohány. bodza. Belladonna és mások.
mézes bor
Méztermelésre bor elterjedt hűvösebb éghajlaton, különösen Oroszországban, ahol az éghajlati viszonyok nem kedveznek a termesztése és tenyésztése szőlő. Történelmileg, a bor Oroszországban főként a bogyók és gyümölcsök, azzal a kiegészítéssel, méz és gyógynövények.
Természetes erős bor csak egyszer kaphat természetes erjesztéssel mézet. „Boldogok azok alkalommal - írta kiemelkedő szakértője méhészeti professzor Tsesselsky - amikor ahelyett, vodka és a sör, a kis ember fogja támogatni a saját ital készült méz és gyümölcs.”
Kezdés méhészeti Oroszországban kezdődött az ókorban. Mead tartották egy nagyon értékes termék. Méz részeg főzik a kolostor alapon, méz hozta tiszteletére a templomok. A hátrányok a hagyományos módszerek előállítására mézes bor tartalmaznia kell a hossza a forralási folyamat során a méz oldatot, így csökken a biológiai aktivitás a kész bor, hosszadalmas folyamat annak előkészítését és rövid az eltarthatósági ideje.
Méztermelésre borok oroszországi egy viszonylag fiatal iparág, szilárd tudományos alapokon nyugszanak és fejlesztés területén a méhészet. Technológia a termelés mézes bor biztosítja a biztonságát a értékes tulajdonságait természetes összetevők a méz cefre, viszonylag magas érzékszervi előnyeit mézes bor, gyorsuló időzítése a termelése, valamint fokozódik a tárolási időtartamáról. Binding alkatrészek méz cefre a pollenek, komlótobozokat, gyógynövények, gyökerek, bogyók. Hogy aktiválja a fermentáció során faj tiszta tenyészetek bor élesztő.
Ismeretes, hogy a pollen tartalmaz nagy mennyiségű összes esszenciális és nem-esszenciális aminosavak, szénhidrátok, vitaminok C, B1, B2, B3, B6, H B12 provitaminok A, D, E, F és mtsai., Valamint hormonok, enzimek, működési szerepe a biológiai katalizátorokat, és az illékony, antibakteriális tulajdonságokkal. Az erjedési folyamat vágott pollen Sedova cefre jelenlétében a tiszta tenyészet borélesztő hozzájárul nemcsak hogy fokozza az átmenet a biológiailag aktív anyagok a pollen erjesztett cefre, hanem biztosítja a legnagyobb teljességét gyógyulásuk és stabilizálása a későbbi technológiai műveleteket. Ez növeli a biológiai értéke a kész bor, hanem növeli az eltarthatóságot köszönhető, hogy ez antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.
A szükséges eleme a méz komló cefre. Komlótobozokat feküdt a fermentáló tartály az erjedés megindulása hogy növelje az erejét az ital, és javítja az érzékszervi jellemzőit. Komló gazdag esszenciális és a tanninok, amelyek elősegítik a természetes tisztázása bor és elfordulás ellen savanyú.
Food Technology mézes bor tartalmaz feloldjuk természetes méz vízben, a bevezetése más komponensek szerinti oldat a készítmény nyert sörcefrét fermentációnak, érlelésére, eltávolítása az üledék, a pasztőrözés, szűrés, keverési és palackozás.
A méz borreceptek komponens infúziók pryanoaromaticheskogo természetes összetevőket: gyógynövények, gyökerek és bogyók. Mindegyik fajta természetes nyersanyagok sorolva szennyeződések eltávolítása és a sérült növények részei, majd porítjuk és öntjük alkohol-víz oldattal (50 térf.%) Egy 1:10 arányban. Kvalitatív etil-alkoholt alkalmazunk tartósítószerként. keverés közben minden nap kap infúziót 15-20 nap. Ready infúzió felszabadul az üledék.
Becsült mennyiségű meleg méz, ivóvíz, a megoldás a pollen, fű vagy gyümölcs infúziós pumpálnak kupazhor rozsdamentes acél, és a 30 perc keverjük keverőben. A kapott méz cefre pumpálnak rozsdamentes acél fermentáló tartály hozzátéve vezetékek komlótobozok és tiszta tenyészet borélesztő. A fermentációs folyamat zajlik nélkül hozzáférést a levegő zárt konténerekben, vízzel hűtött csapda alaphelyzetbe a kapott szén-dioxidot a fermentáció során. Az elegy hőmérsékletét 18-20 fok. A gondosan figyelemmel kíséri a rezsim cefre erjesztés.
Végén a sörcefrét fermentálják élesztő üledéket eltávolítjuk, és pasztőrözött. A pasztőrözött termék kerül a zársebesség lezárt tartályokban legalább két-három hétig. Hatásának kitéve bor szert különleges méz ízesítésű és aromás tulajdonságai tisztázni megszerzése arany árnyalat. Végére az expozíció, a borok vannak kitéve további szűrésére, így egy tiszta, fényes kész terméket.
A kész természetes méz bort szivattyúznak egy tartályba töltésére, majd csomagoljuk egy fogyasztói csomagolás. A termék eltarthatósága 1 év tárolva hőmérsékleten 0-16 fok. C. Desszert bor méz kell itatni hűtve.
Vannak más készítmények méz ital receptek, mint például Mordvinföld elkészített italhoz pura. gyártásához során felhasznált pollen. főzés egyesíti a „sör” és a „bor” technológia átszivárgásai „öltözködés” mézet és még a fagyasztás. Ezzel a termelés az ital készen volt, egy évvel később.
Meads, szerint állítjuk elő az eredeti recept és tartalmaznak sem vizet, sem alkoholt. elő szacharifikálási terméket, és következésképpen, nem tartalmaznak nehéz alkoholok. Kozma- olajok, savak és más melléktermékek.
Lásd, amit a „mézes bor” más szótárak:
Bor - Kérelem a „bor” átirányítja ide; Lásd. Még más értékeket. Ez a cikk hiányzik hivatkozások információforrások. Az információ legyen ellenőrizhető, egyébként is megkérdőjelezhető, és eltávolítjuk ... Wikipedia
Bor száraz méz - mézes bor száraz bor, méz kapott teljes fermentációs cefre, vagy anélkül hozzáadásával a keverék a bor erjesztett gyümölcs bor és / vagy szárított szőlőből bort. Forrás: BOR mézek. ÁLTALÁNOS MŰSZAKI ... Hivatalos terminológia
Bor - és gyümölcs lekvárok borok - megvan a maga bája, a maga előnyei és jó gyümölcs, bogyó, mézes bor és almabor. Ínyencek és a bor szerelmeseinek nagyra értékelik, és dicsérni ilyen italok, javasolva, hogy gazdagítsák a különféle borok, hogy az asztalra. A következő típusú gyümölcs bogyó ... ... a könyv ízletes és egészséges ételek
Méz (ital) - Ebben a kifejezést, vannak más célra, lásd: Méz (egyértelműsítő lap) ... Wikipedia.
Med (ital) - méz jelenleg megkülönböztetni a normális (is nevezik németek Honigbier), mézes bor és a különböző speciális gyártási mézek (gyümölcs mézek, stb ...). A közönséges méz előállításához leggyakrabban sörfőzdék fermentációs ... ... Collegiate Dictionary FA Brockhaus és IA Efron
Honey - keveréke cukrok termelnek méhek általában a nektárt a virág vagy a por, és azért, hogy nem hulladéknak cukorfinomítókat vagy mézharmat (kiválik növényi tetvek), stb ... ... Nektár kollégiumi szótár FA .. A. Brockhaus és IA Efron
Honey - keveréke cukrok termelnek méhek általában a nektárt a virág vagy a por, és azért, hogy nem hulladéknak cukorfinomítókat vagy mézharmat (kiválik növényi tetvek), stb ... ... Nektár kollégiumi szótár FA .. A. Brockhaus és IA Efron