Marinade ecetsav sokoldalú

A regisztrált felhasználók számára

Hozam: 1 liter víz

Pácolás zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gomba, hús, baromfi, hal bevett gyakorlat a főzés, amely lehetővé teszi a termékeket, hogy az új funkciók konzisztenciájának javítására, ízt és aromát árnyalatok vagy adjon tároló sokáig. Spectrum pácok és pácolás módszerek receptek rendkívül széles és változatos a terméktől függően formáját és cél, amelyre az előállított pácolás. A legtöbb pácok, folyékony vagy félig folyékony, de vannak vastag, pasztaszerű, amely dörzsölje termékek (hús, baromfi, hal). Elvileg bármilyen ízesítő keverék feldolgozására használt élelmiszerek, hogy javítsák a ízt vagy textúrát lágyulási van pác. Univerzális recept pác összes termék nem és nem. Pácolás állati és növényi termékek teljesen eltérően, és más eredményt. Ha pácolás húst, mi elkötelezett a lágyító, ha pácolás zöldség, ezzel szemben próbálják megőrizni a rugalmasságát és étvágygerjesztő összeroppant termék. Pác, hogy főzünk ma - 1 - egyszerű, gyors és finom, tervezett pácolás zöldség, gomba, néhány gyümölcs és zöldség-gyümölcs keverékei. De erre a célra, és meglehetősen sokoldalú, bár lehetővé teszi a jelentős kiigazításra kellemes része a képélesség és az édesség, valamint a készítmény a fűszerek és gyógynövények, attól függően, hogy milyen típusú terméket marinuemogo. A fő összetevői a pác a víz és ecet (alma, szőlő). Adunk a só és a cukor (egyes esetekben, nélkülük), növényi olaj (nem kötelező), és a fűszereket. Ecet kiváló tartósítószer. Megfelelő koncentrációk ecetsav összetételét a pác gátolja a mikroorganizmusok tevékenysége, megelőzésére erjedést és penészedést. Azonban, meg kell venni azt a tényt, hogy az íz és az emésztés paraméterek korlátozzák a sav koncentrációja a pác egy ésszerű mértékig 🙂 magas savtartalma elfogadhatatlan élelmiszerek tartósítására által hermetikus Fémkupakok, az anyag, amely lépnek kémiai reakciót sav. Ezért kell egyértelműen megkülönböztetni ecet savanyúság konzerv- és pácolás termékek nyitott tartályban semleges anyagokat. Az utóbbi esetben, a savanyúság is sokkal koncentráltabb - hogyan teszi lehetővé a gyomor és ízléspreferenciák jóváhagyja 🙂 só a pác szolgál egyszerre, mint az íz-összetevők és egy további tartósítószer. Amikor pácolás gyümölcsök és bogyók só nem szükséges. Bizonyos típusú ecet pác éles növényi ételek (erős paprika, fokhagyma, stb), akkor nem adhat hozzá cukrot, ha úgy tetszik. Mi szerelmeseinek édes savanyúság, így mindig hozzá 🙂 növényi olajat adunk az Ön kérésére, ha megkóstolja a sűrű olajos pácok. De fűszerek nélkül sehol - ők a „ízét” a pác. Annak érdekében, hogy még teljesebben nyilvánosságra illatanyag aromák általában szükség fűtési rövid (3-5 perc) - a száraz, vízben vagy olajban. Készítsük el a pác 1 liter vizet, és az élességet és édesség te meghatározza az ecet mennyiségét és a cukor, hogy adjunk hozzá. Sőt, akkor csak meg kell próbálni a pác használat előtt. A terméket az eredmény nagyon hasonló íze 🙂 szerint a technológia, amit az alábbiakban kerül bemutatásra, elvileg elő a savanyúság alapján vizet és ecetet. Az előnyös kiviteli alak a mi Van pác (mérsékelten éles, édes), és a tűrések beállítására az íz a minimum és maximum - 2

Az összeg a pác, általában vett az arány 1: 1, hogy a termékek számát kell pácolás. Ha a termékeket szorosan a tartályt, amelyben a pácolás, a pác kisebb 🙂

Az a gyakorlat, a pác a forró, meleg és hideg. Hot pác esetén használt, hogy kívánatos a lehető leghamarabb, hogy emiatt -, hogy készítsen gyors ételek, valamint a kitöltési termékek, amelyek a tervek szerint a hermetikusan zárt. Amikor a hideg (szobahőmérsékleten ostuzhennoy) pác pácoló zajlik egy hosszú idő, de a termékek nagyobb valószínűséggel megtartsa szerkezetét és tulajdonságait.

Titkok és árnyalatok kialakítása és alkalmazása a pácok, csak nem találják, hogy valójában nagyon jó - a kreatív látókörét a főzés nem várható 🙂 Ha elragadta ez a folyamat, nyit sok új és érdekes magad. De a bizonyított tapasztalata sok generáció séfek és jóváhagyott nem kevesebb, ínyenc régi receptek nem zárható ki. Ha gyenge célzás előállítására pácok hatékonyan és ízek - kövesse a lefektetett iránymutatások konkrét recepteket.