károsanyag-kibocsátás
Az egyik leghatékonyabb módja, hogy javítsa az élelmiszer-minőség irányítási biokémiai, mikrobiológiai, kolloid és egyéb folyamatok. Ez teljes mértékben vonatkozik a termelés az ilyen tömeges és a hagyományos termékek hazánk, mint a kenyér.
Kezelése folyamatok játszódnak le az a kenyér, létrehozása révén a szükséges időjárási viszonyok fontos nemzeti gazdasági feladat, amely növelheti ka4estvo kenyér és javítja a dolgozók munkakörülményei.
Ahhoz, hogy hozzon létre egy egészségügyi szabványok előírt levegő környezeti paraméterek (hőmérséklet, relatív páratartalom és a levegő a mobilitás) javításához szükséges a gyártási berendezések és folyamatokat, amelyek a hatékony fűtés és szellőztetés ipari helyiségek.
A fő veszélyességének ipari pékségekben dohányosok lisztpor, hő- és víz.
Flour - a fő alapanyag a termelés kenyeret. A jó tömítés berendezések zárt rendszerben takarmány liszt portalanítás, mint általában, nem figyelhető meg. A források a porkibocsátás a szobában főleg szitálás gépek és testosmesitelnye néhány márka. Egyes esetekben a porzás figyelhető helyeken szakadó lisztet során a közlekedési és előkészítése kapható vegyületek.
közelében porzás forrás port koncentrációja nem haladja meg átlagosan 40 mg / m 3. Por szilárdan tartják a levegőt és rendezi nagyon lassan.
A poros környezetben tartalmazzák létesítmények ömlesztett és tartályt tároló liszt, a szoba meshkovybivalnoy gépek, szitálás, és a súlya, tároló helyiség a lisztet zsákok pnevmomeshkopriemnikom, szoba zsemlemorzsa. Ezeken a területeken van szükség, hogy intézkedéseket a por eltávolítására.
A üledékes por zárt szitálás rekesz egyik pékségek Sejteti ábra. 8.1. № Sifter 2 normálisan működik. Lift fejét № Sifter 1 egy teljes burkolatot, amely az oka az intenzív por kibocsátása és a megnövekedett por lerakódását.
Ábra. 8.1. Az elosztó üledékes por zárt szitálás sütőipari osztály. Az előadás minden Sifter - 4,2 tonna naponta.
Lisztpor (ábra. 8.2) hátrányosan érinti az emberi test és a rendszeres dolgozói tartózkodik egy poros területen elősegíti az asztmája, és kötőhártya-gyulladás. Lisztpor képez a levegővel robbanó elegyet. Az igazi veszély a lerakódott por a helyszínen, annak jelentős felhalmozódását eredményeként szabálytalan tisztítás. Abban az esetben, helyi „pamut”, ez a por bemegy felfüggesztés és robbanékony keveréket alkotnak levegővel.
A szobák jelentős hőfejlődés közül sütési lehetőség, füstgáz ág sütők, egy víztartály tér, hő pont.
Ábra. 8.2. Liszt por: és - mikrokamera; b - diszpergált összetétel:
1 - por liszt; 2 - a por első osztályú liszt; 3 -data a [8].
Jelentős víz előállítására előfordul a következő területeken: mosás, fertőtlenítő konténerek, ostyvochnom osztály.
Hő, kivehető gőz keverék, a felesleg levegő arányok sütők táblázatban mutatjuk be. 8.1. Táblázat szerint 8,2 tudja határozni a hő a többi technológiai berendezésből pékségekben.
Hő- és víz kenyér nyitott tartályokban és kocsik ostyvochnom rekesz van: hő - 92 kJ 1 kg kenyér víz előállítására - 2,5% -a az átlagos óránkénti mennyisége gabona szállított ostyvochnoe rekeszben.