Hogyan válasszuk ki a csirkét - jobb - csirke a sárga zsír és a rövid távú

Ételek csirkehús, mint egy csomó ember, mert ez egy hasznos, tápláló, diétás termék. Választék meg a boltok polcain elég széles, mivel a gyártás lendületet ezen a területen. Azonban a házigazdák aggasztja, hogy hogyan válasszuk ki a csirkét, hogy volt finom és egészséges?

Csirkék klórral reagáltatunk, „takarmány” antibiotikumokkal, töltött tartósítószerek, hogy a sóoldat injekciót. Ha nem szeretné, hogy befut egy hasonló terméket, az alábbi néhány szabályt.

Ha veszel egy terméket, leves vagy húsleves kiválaszthatja csirke súlya 2,5-3 kg. De a sütéshez, grillezéshez, grill és az összes többit is jobb, hogy vesz egy csirke-broiler 38-40 naposak, és a súlya egy kicsit több, mint 1 kg - ők termesztik nem a tojás, különösen a hús, így puhább, zamatos és étrend.

Attól függően, hogy a fajta (kereszt) egy hasított mell legjobban kidolgozott (néha ők foglalják el 37%), míg mások - a lábak.

Meg lehet vásárolni a csirke egészben vagy darabokra vágjuk. Természetesen darab filé és drágábbak, de ez a lehetőség ideális azok számára, akik csak eszik mell- vagy szárnyakat. Egyébként, az utolsó (és nem sonka) a brojlercsirkékben legkövérebb - 100 gramm tartalmaz 17 gramm fehérjét, 10 gramm zsírt és 160 kalóriát (kalória jelentős ad zsíros bőrre).

Freeze a hús zsákmány

Közötti választás fagyasztott és hűtött csirke, előnyben kell az utóbbi - a minősége sokkal jobb, mert a hús volt ideje rendesen „érett”. Miközben a szövetvázat halad fertőtlenítésére jeges vízben és a levegőben alagútban az intenzív hűtés, eléri a számláló, erjesztik, ez lédús, szerez egy puha állagú, elkülönült íz és aroma. De a tyúk alá, mélyhűtő, az érési megszakad, így a kinyert húst keményebb.

Továbbá - a negatív hőmérséklet intracelluláris folyadék alakítjuk jégkristályok. Úgy szakad az izomrostok belül a csirkét, így válik nem túl kellemes az íze, és a legtöbb vitamin és ásványi anyag mossuk olvasztott húslé.

És ez még nem minden hátrányát fagyasztás - ily módon meg lehet vásárolni állott termék és szó fizetni a víz.

Szerint a hazai jog a fagyasztott hasított nem lehet több, mint 4% nedvességet, de néhány gátlástalan gyártó megtartják tyúkok sokáig a vízben, és elérni, hogy a tetemet „toborozni” akár 19% folyadék. Kiolvasztás után következik, és a terméket sokkal könnyebbé válik.

Bőr - rózsaszínes zsír - halványsárga

Hen meg kell választani a szem és az orr. Ha úgy érzi, még egy halvány illata penészes dolgokat, hogy feladja a vásárlás. És nézd meg jól a megjelenése a hasított - ez csak akkor lehetséges, egy teljesen átlátszó csomagolás, így a csirke csomagolt színes csomagokat, nem figyel.

Helyes pipi brojler kell jól fejlett izomzat, kerek mell, csont nélkül élesen-uszony és halvány rózsaszín hús. Lásd, hogy nem húzza a szürkés, és rózsaszínes árnyalatú.

Ha a jele egy jó bárány vagy marhahús tekinthető fehér zsír, a csirke az ellenkezője. A friss csirke, hogy egy halvány sárga árnyalatú. Ezen túlmenően, a madár teljesen el kell kibelezett és kopasztott és nem minden hiba a felszínén - vérrögök, karcolások, horzsolások, izomszakadások vagy törések.

Ha vásárol csirke, biztos, hogy fordítson figyelmet a címkén: ha nem egy speciális ikon „! Klórmentes”, vissza a tetemet a polcra. Hosszú ideig, sok gyártó megtisztított csirkét a régi vágású módon - segítségével a klór folyadékot. Még az alacsony dózisú kémiai hátrányosan befolyásolhatja a mikroflórája a belekben, „kill” az immunrendszert, és súlyos egészségi problémákat okozhat. Így próbál vásárolni egy terméket, amelynek gyártása során nem használta káros vegyület.

Ne felejtsük el, hogy figyeljen a eltarthatósága a termék. Először is, rajta is rájönnek, hogy prelozhenie friss csirke. Másodszor, megtudja, ha van olyan tartósítószereket benne. Végtére is, az egész hasított kell tartani hűtve mind az 5 napot, és a terméket alkatrészek - 4-7 napig. Ha a csomag tűnik hosszú távra, az azt jelenti, hogy a csirke tartósítószerrel kezelt.