Hogyan készüljünk ghee
Hogyan készüljünk vaj otthon.
Ghee egy nagyon hasznos termék, különösen azok számára, akik nem tolerálták a tehéntej fehérje. Amikor fehérjéket szeres és fűtés a felületek formájában hab (mi távolítsa el), és néhány lerakódik, mint egy csapadék (amit is törlődik). Ennek eredményeként, a kimenet marad borostyán tisztított vaj, amely könnyebben emészthető és nem tartalmaznak szennyeződéseket.
Két változata van a készítmény sült olaj
1. A vízfürdő
2. 2. A sütő
Ghee főtt a tűzhelyen (vízfürdőben)
1. Meg kell két edény különböző méretű. A nagy fazék ráöntjük víz és betette egy kisebb méretű a serpenyőben, így az alsó felett van a víz (azaz nem süllyedt a vízben)
2. Az alsó pot fel 400 g vaj, kis darabokra vágjuk
3. Kérjük, erős tüzet, hogy a víz forró, majd csökkentse a tűz olajat megolvasztjuk, és égett (biztos, hogy keverjük a kezdeti szakaszban, és meggyőződni arról, hogy az olaj nem vált barna)
4. Keverjük stop. Hagyjuk az olajat a módban a lassú melegítés 15-20 percig. Úszik hab - meg kell gyűjteni (ez az első „light” fehérje), egyéb szennyeződések leülepednek a fenékre iszap. Fontos, hogy ne zavarják a üledék - nem keverjük.
5. Figyelje a színe az olaj, az első lesz a zavaros, sötét sárga, de fokozatosan sárgán és majdnem átlátszó. Öntse az olajat egy másik serpenyőben gyengéden és óvatosan, hogy kicsapjuk nem emelkedett alulról.
6. Helyezze az edényt a nagyon kis tüzet. Állvány olaj körülbelül 10 percig, és nézte a színt. Tünet olaj igénybe - egy átlátszó borostyán színe és állaga
Olvasztott vaj, sütőben
1. Egy vastag falú alakú fel olajat darab (körülbelül 100 g). Magasság formájában elegendően nagy kell legyen, körülbelül formák széle felett az olaj réteg 8 cm
2. Melegítsük elő a sütőt 150 fok
3. Tedd olaj formájában kemencében (fedetlen) 1,5-2 óra
Miután egy 1,5 - 2 órán át, hogy tiszta, borostyán-arany színű olajat a felületen - egy szilárd vékony kéreg alján - a tömege világos cserszínű szilárd anyagot.
4. Távolítsuk el a megkeményedett filmet a felületén szkimmerbe vagy fémes kanalat. Vegyünk egy darab gézzel, add akár négyszer, és tegyük egy tésztaszűrő. Drain keresztül szűrőedény egy jar ghee. Ne zavarjuk az üledéket. Alján a pot lesz, mert ennek az 2-3 cm olaj iszap.