Felkészülés sushi otthon - tanácsadás szakmai Sushi mester
Szoktál volt vágás a paradicsom egy tompa késsel? Ennyi. Kés a halak vágására kell nagyon éles. És hosszú. A szelet a hal nem esik szét, akkor le kell vágni, legfeljebb két mozgásnak, akkor egy darab sima, egyenletes és mindenekelőtt az egész. Ha ez nem sújtotta a hitelesség, vannak speciális japán kések halak vágására és sushi egyoldali élezés. A szakácsok kezdi a napot egy élezés a kés. És mielőtt vágni feltekerjük, a kés alig vízzel megnedvesítjük. Hal, meg kell vágni szögben közelítőleg 45⁰ a szálak mentén, így szelet nem esik szét.
Hatóanyag №1 - ábra
Nehéz elképzelni, hogy a japán konyha rizs nélkül. De ellentétben a rizs, amit használunk gabona, rizs és egyéb ételek, sushi, szükségünk van egy másik fajta termék és más főzési módszer. Először is, a rizst kell kruglozernistym. A boltokban ez a szám, mint általában, a jelölt „sushi”. A „Sushiya” megrendelések összetevő №1 az USA-ban, és megveszi csak Carlrose közepes szemű. Ilyen csiszolt gabona ragacsos elég, de nem ragad senkit. Természetesen, ha az megfelelően főtt. A szakács egyértelműnek kell lennie, hogy a mértékét al dente (ha a rizs kész, de még mindig nem elvesztette rugalmasságát), semmi esetre sem megemészteni. Ahhoz, hogy egyszerűsítse a probléma, lehet használni multivarku vagy rizs tűzhely, ahol a termék kész lesz 25 percen belül. A főtt rizst adjunk hozzá egy különleges megmunkálásával rizs ecetet, sót és a cukrot - amellett, hogy a különleges ízét ez lehetővé teszi Rolle tartani a forma jobb.
Hatóanyag №2 - hal
A valódi igazság által beszélt a szájába egy kitalált karakter Bulgakov: „frissesség csak egy - az első, ez is az utolsó.” Nehéz túlbecsülni a jelentőségét egy jó választás a friss halat. Különös tekintettel a távolságukat az óceán. Szakemberek ajánljuk:
- hogy a hal eltelt sokk fagyasztás. Hőmérséklet -18⁰S -30⁰S megölni mindent, ami nem tetszik a gyomorban;
- halat vásárolhatunk az ellenőrzött üzletek, és minden esetben nem „vele” minden spontán piacon;
- az üzletekben halakat válasszunk vákuumcsomagolt, amelyet lepecsételt lejárati dátum (papír matrica lehet méltánytalanul-stick).
Hasonló óvintézkedések vonatkoznak a választott iskolák: menj csak bizonyított éttermek, amelyek a jó hírnevét, és az értéket - vásárolni a legjobb termékeket, van egy szigorú minőség-ellenőrzés, szigorúan ellenőrizzék az élelmiszer-biztonság, valamint a teljes útvonalon érkező termékek szállítók az asztalra. Általában lelkiismeretes cégek közzé az adatokat nyilvánosan elérhetővé tesznek közzé.
Nélkülözhetetlen szósz legtöbb japán ételeket értékesített üzleteinkben por formájában. Ne aggódj, nincs kémia, akkor csak folyamatosan reszelt zöld japán torma. Annak érdekében, hogy ő vette az ismerős forma van, akkor kell hígítani forralt vízzel szobahőmérsékleten. De légy óvatos, közben por vízzel keverve párolgása ugyanazok, mint amikor vágás hagymát. Fortress szinten lehet szabályozni magát - minél több vizet, a kevésbé csípős kap a wasabi.
Helyes szójaszósz tartalmaz csak négy összetevők: szója, búza, só és víz. Figyelmesen olvassa el a készítmény. Célszerű vásárolni szójaszósz egy üvegben - amelyben már tartott sokkal tovább, mint egy műanyag tartályba. Továbbá, szójaszósz lehet értékesíteni már koncentrált vagy hígított. Ismét - Ismerje meg a címkét. Az éttermek kész enni mártással, de ha rendelek szállítás futárok, hogy a koncentrátum (ami meg van írva a fedelet), mely kell hígítani ízlés szerint.
Mielőtt elkészíti sushi, győződjön meg róla, hogy ott van a legtöbb helyes bambusz szőnyeg mozgékony. Sok kezdő „home Sushi mester”, hogy a rizs alakú műanyag zsákot használnak, ami teljesen rossz és kontraproduktív - rizs még szétesik. Tehát ne tegye anélkül, hogy a szőnyeg. Így terjedt el ábra nori (tapadós zöld alga), és hozott egy mat, előre nedvesített kezet ecetes vízbe, egyenletesen bomlanak a többi összetevő - töltelék, csavaró és határozottan. Mi fix néhány másodpercig, majd óvatosan kibontakozik. Az eredmény egy tökéletes rizs „kolbász”. Vágjuk fel a vízben áztatott szuper éles késsel, és megszórjuk szezámmaggal vagy egyéb fűszerek ízlés szerint. A tudás, türelem, és egy kis bűvészmutatvány varázslat.
A legjobb sushi szakács nem olyan nehéz, ha tudod a részleteket és trükköket. Nos, ha nem akar bajlódni, jöjjön el a szakértő, hogy nézze meg, különösen azért, mert a „Sushiya” Most nagyon sok érdekes újítást.
Mind a legfényesebb és legérdekesebb híreket, olvassa el a honlapon a női online forrás tochka.net.