Élelmiszer allergia, tervisliku toitumise informatsioon
Bár allergiások mivel nagyon régi időkben, már komoly allergiás problémákat a második felében a XX században. Az ételallergia az úgynevezett nem megfelelő immunválaszt élelmiszer.
A természete és előfordulási gyakorisága a betegség
Allergia - túlérzékenységi reakciókat kiváltó konkrét immunmechanizmusokkal. Allergia úgynevezett klinikai megnyilvánulása az allergiás tünetek.
Az allergének - olyan anyagok, amelyek allergiás reakciókat okozhat. A leggyakoribb allergének a fehérjék. A reakció az allergénnel lehet azonnali típusú, és akkor viszonylag könnyű észlelni, vagy a késleltetett típusú, és akkor is megtörténhet, ha óra vagy nap expozíció után az allergén. Késői típusú észlelni viszonylag nehéz.
Miért van az élelmiszer-allergia, ez még nem tisztázott. Az egyik elmélet szerint az ok az oltás a babák, ami növeli a tevékenység az immunrendszert, de a tudományos vizsgálatok nem támasztják alá ezt az elméletet. Egy másik elmélet hibáztatja a korai elhagyása a szoptatás és a fehérje található a keverékek mesterséges csecsemőtáplálásra. Van higiénia hipotézis, amely szerint minden túl tiszta, és az immunrendszer „hiányzik” és a „keres valamit csinálni.”
Allergia egyik vagy másik kor hordoz mintegy 20% -át a lakosság, de mindig szenvednek allergiában mintegy 1-2%. A város allergia több, mint vidéken. Bár az allergia is megölni egy személy bármilyen korú, szenved ételallergia elsősorban a csecsemők és óvodások. Nyálkahártya a tápcsatorna és a légutak alatti gyermekeknél egyéves kor még nem alakult ki teljesen, és könnyű észrevenni idegen fehérjék.
Az előfordulása az élelmiszer-allergia is nagyon fontos a genetikai hajlam. Családok, ahol minden a gyerekek vagy a szülők szenvednek élelmiszer-allergia, az úgynevezett veszélyeztetett családok.
CROSS-allergia - hatása az allergének a hasonló kémiai szerkezetű fokozza a egymás hatását. Az élelmiszer-allergia is befolyásolhatja más élelmiszer-allergének, a stressz, a gyomor savasságát és a többi. Tényezői.
Visszatartása ételallergia ellenőrzés alatt
A klinikai kép ételallergia nagyon eltérő lehet. A tünetek között lehet nagyon enyhe fokozattól nagyon súlyos, sőt végződő halála anafilaxiás sokk. Klinikai tünetei ételallergia előfordul elsősorban a légutak, emésztőrendszer, a bőrön. Betegségei légúti jelennek tüsszögés és köhögés; ajkak, a nyelv és a bázis a nyelv megduzzad és viszketés. Élelmiszer allergia megnyilvánulhat asztmás epizódok, de nem gyakori oka az asztma. Külsőleges megnyilvánulásai vannak kifejezve dermatitis vagy urticaria. A fő emésztőrendszer betegségei vannak kifejezve hányás és hasmenés. Abban az esetben, csecsemők, ezek okozzák elsősorban allergiás a tehéntej.
Terhes nők enni változatos, hogy a szervezet minden szükséges tápanyagot. A anyatej beszívott alkohol, gyógyszerek, élelmiszer-adalékanyagok, tartósítószerek. Ezért a szoptató anya legyen különösen óvatos a választott termék. A tudományos bizonyítékok közötti kapcsolat a táplálkozás és a baba allergiás reakciók ellentmondásosak. Összességében, bár úgy gondoljuk, hogy az anyatej nyújthat némi védelmet. Tanulmányok kimutatták, hogy az emberek között nagy a kockázata a korai kitettség új termékek csökkenti az atópiás asztma és más allergiás betegségek. Még nem világos, mivel ebben a korban, a baba, vagy milyen új termékek bevezetett, míg a szoptatás, amely szerepet tölt elleni védelem coeliakia amikor találkozott glutént. Is talált bizonyítékot, hogy az anyatej táplálás legalább 4 hónapig, míg etetés alapuló keverékek tehéntej, megszünteti vagy csökkenti a kifejezés a korai gyermekkorban az atópiás dermatitisz és allergia a tehéntej. Csecsemőknél allergia elsősorban olyan tej, tojás, búza, árpa, rizs, zab, szója, bab, borsó, banán, hal és marhahús. A fő allergének a gyermekek óvodai és iskolás korú diót, mandulát. Allergiát okozhatnak és gyümölcsök (őszibarack, kivi, alma, stb), és zöldség (paprika, paradicsom, burgonya, zeller, stb.) A felnőttek, allergia gyakran okoznak a diót, mandulát, és fűszerek (bors, kömény, fahéj, mustár, stb.) Ha allergiás reakciók lépnek fel kora előtt három, a legtöbb esetben ezek később.
Allergia tehéntej gyilkos 0,5-4% -a gyermek és általában tartanak az iskoláskorú. A tehéntej sok fehérje allergia oka lehet egy vagy több közülük. Abban az esetben, allergia a tehéntej kell találni a helyettesítő termékek. Elterjedt keverék szoptatás szójafehérje, de mintegy 25% -a gyermekek allergiás a tehéntej nem tűri és szójafehérje. Amikor hidrolizált tehéntej fehérjék peptidek és aminosavak állíthatók elő tehéntej helyettesítői. Minél alacsonyabb a moláris tömege hidrolízis termékek, különösen a kellemetlen íz szerezhet keveréket. Ugyanez vonatkozik, tekintettel a szintetikus aminosav-alapú vegyületek.
Egyes esetekben elegendő hő a tejet fogyasztás előtt. Segít abban az esetben, ha a hőérzékeny fehérjék allergiát okozhatnak. Mivel a kémiai összetétele kecske- és tehéntej más, és segíthet helyett tehéntejet kecske. Amikor tehéntej-allergia esetén kerülni kell minden tartalmazó élelmiszerek tej és tejtermékek, mint a vaj, a sajt és fagylalt. Ahhoz, hogy elkerülje a bajt kell ellenőriznie a csomagoláson a termék.
Allergia csirke tojás általában kezdődik a korai gyermekkorban, mielőtt a második életévben, és átadja a támadó iskolás korú. A legtöbb allergén az a tojásban valóban a fehérje, de azt is okozhatnak allergiát és a tojássárgáját és a csirke. Allergia csirke tojás a különböző emberek nyilvánul különböző erő. Például néhány allergia lehet enni tojást főzött, míg mások súlyos allergiát, sőt, hogy a helyiségben, ahol a felvert tojásokat.
Allergia hal utalhat allergia őt enni, takarítás, és még a szagát megjelent sütés közben. A leggyakoribb tünetek - bőrirritáció és emésztőrendszeri tünetek (hányás, hasmenés). Allergia a halakra is előfordulhat, mint az allergiás reakció az egész szervezet, azaz, anafilaxiás sokk. Allergia hal okozhatják étkezési baromfi vagy sertések etették halliszt. Allergia halakra idősebb korban nem megy át.
Allergiás a gyümölcsök és zöldségek általában, mert a gyümölcs, hőkezelve. Lekvárok, kompótok, gyümölcslevek, főtt és fagyasztott zöldségek általában nem okoz allergiát. Gyümölcs leggyakrabban allergiát okozó sárgabarack, banán, kivi, alma, körte, őszibarack, egzotikus gyümölcsök (mangó, papaya, karambola). Legveszélyesebb paprika zöldség, karórépa, fehérrépa, sárgarépa, cékla, hagyma. A hüvelyeseket, különösen a szója is okozhat allergiát. Mivel szójafehérje széles körben használják a termelés kolbász, édességek, allergiások, hogy a szójafehérje legyen különösen óvatos. Szójaolaj, ezzel szemben, nem okoz allergiát.
A növekvő dió és mandula fogyasztása nőtt, és az embereknek a száma allergiás rájuk. Mogyoróvaj az Egyesült Államokban még sok halálos áldozatot.
Allergia fűszerek gyakran határokon allergia pollen és illat. Között fűszerek allergiás curry, gyömbér, fahéj, bors, koriander, kömény és mások.
Ősidők óta ismert allergia méz. Méz, amellett, hogy az allergének, pollen tartalmaz.
Allergia pollen képez kereszt allergia az élelmiszer-faj, különösen allergiás a dió és mandula (80-90%), valamint a gyümölcsök és zöldségek.
