Időtlen módon főzni hús „- Kommerszant Kazan
„Időtlen módon főzni hús”
- Először is, nézzük mit tisztázni karaj és miért hívják ...
- Loin úgynevezett dorsalis részében a sertés, borjú, bárány hasított. A francia hívják „szögletes” itt is valószínű, és az orosz név. Néha szalonna mellkas és a váll, száraz, szinte diétás húst. Ez nem igaz. Ez a szegy - közelebb a gerincen, ahol a hús elegendő zsírt, lédús. Ételek karaj jelen vannak különböző nemzeti konyhák - francia, lengyel, bolgár, grúz, örmény. A sertés karaj főtt a grill, amely közelebb áll a Mountain Grill House hagyományokat.
- bélszín, sőt, gyakran a menü mellett grill, amely az oroszok váltak szinte nemzeti étel ...
-Zapekanie a parazsat, vagy a sziklákon - egy ősi, vagy inkább az egyre korszerű módon főzni hús. Hús természetes aroma fa füst népszerű éttermek főleg tavasszal, amikor a test látszólag vágy nyáron egy ország ünnep, amely egyszerűen nem tudom elképzelni anélkül, hogy egy barbecue. Az grill, mellesleg: bármi, ami arra készül, hogy hő több mint parázs, kövek, valamint a megfelelő felszerelések: kerti grill, grill, sütő-grillező.
Arsenal ilyen eszközök óriási: a hordozható eldobható szilárd specifikusan kiválasztott és kezelt vulkáni kő. A láva kövek monolit szerkezetű, ezért így még meleg. Az íze a kész sertés karaj hasonló az egyik, hogy úgy tűnik, a hús főtt forró parázs fölött, csak kevésbé „füstös”.
Ezzel szemben a grill, mellkas nem felfűzve a nyárson. A húst vágjuk nagyobb darabokra 250-300 gramm, Marino, helyezzük egy működő grill láva grill és sült negyven percig. Ezalatt az idő alatt, amikor puha, akkor válik az aláírása illatát. Friss szegy köret Baku paradicsom, édes vöröshagyma, a tejszínes mártással étel tálalva gyógynövények és a fokhagymát.
- Mikor jön a grill, a legtöbb vitát az a kérdés, hogy hogyan, milyen, és mennyi ideig pácoljuk. Szalonnával ugyanazt a képet?
- eljárás pácolás nagy mértékben csökkenti a nemzeti sajátosságok főzés hús. Pác receptek szegy, talán nem kevesebb, mint a grill, de úgy gondoljuk, hogy az első helyen érdemes kipróbálni a klasszikus mintát, majd később megvizsgálják az edényt minden változatban. Tehát a mi pác sertés karaj. Szeletelt hús kitesz egy tálba, megszórjuk sóval, borssal, hozzáadjuk a fűszereket és az olívaolaj. Edénybe, és fedjük le egy fedővel 2-3 órát tesz, hűvös helyen. Akkor majd süssük és tálaljuk.