Összehasonlító jellemzői keményítő és cellulóz - faipari elemzője
Makromolekuláris szerves szerkezetek, amelyek nagy számú monoszacharid maradékok nevezzük poliszacharidok.
A szerkezet ugyanazt a poliszacharid, hogy cukorcsoportján csatlakoztatott poluatsetatnym a molekula hidroxil- és alkoholos hidroxil másik molekulához. Maradványai monoszacharidok azonos vagy különböző. A legjelentősebb a poliszacharidok keményítőt és a cellulózt tekinthető. A molekulatömege ezen anyagok elég nagy. Ezek a szerkezet a glükóz, de a molekulák nem ugyanaz. Jelöljük a két poliszacharid azonos kémiai képletű (S6N10O5) n.
Keményítő - egy komplex szénhidrát, amely egy ropogós szemcsés fehér por, amelynek nincs íze. Nem oldódik hideg vízben, és a víz hőmérséklete magas megduzzad képződött pasztát.
Ez poliszacharid nagyon gyakori a környezetben. A növény lett a helyettesítő anyagok és ellátására az anyagot. Ez bennük, mint a keményítő szemcsék. A legnagyobb mennyiségű keményítőt tartalmazó gabonafélék: rizs az ő nyolcvanhat százaléka, búza - hetvenöt százalékát, szemes kukorica - Hetvenkét százalék. A legtöbb keményítő burgonya. Itt, a keményítő granulátumok cellában helyezkednek el, gyümölcslé és a szemek a gabona vannak ragasztva növényi fehérje (glutén). Ez a gyanta - az eredmény a fotoszintézis.
Nyert keményítő roncsolt növényi sejtekből való mosással folyadék. Az ipar extraháljuk elsősorban burgonya (burgonya liszt) és kukoricacsutka.
A keményítőt kivonjuk zöldségfélék az alábbiak szerint:
- Előállítása növényi anyagok (mosás és tisztítás).
- Aprítás zöldségek, a készítmény a keményítő folyékony, kipirulás.
- Ülepítés a kapott masszát és ismételt mosás (a szennyező anyagok eltávolítása).
- A kapott szürke port szárítjuk, lehűtjük és szitáljuk.
Hatása alatt az enzimek vagy a fűtési folyamatot együtt egy savas katalizátor (ebben az esetben - a hidrogén-ionok) hidrolizált keményítő. Ez alatt az a kémiai reakció jelenik meg először a keményítő, amely oldódik, majd képződött dextrinek (egyszerű anyag). Végül a glükóz képződik.
A keményítő nem bocsát válasz „ezüst tükör” (annak végén jelenik meg ezüst, lerakódik a felületen), de a termékek, amelyek alakultak eredményeként hidrolizáló, adja ki ezt a reakciót.
Keményítő reagál jódoldatot. Amikor a hideg paszta, amely fordult keményítőt forrázó forró vízzel, hozzáadjuk jódoldatot, a pasztát színű kék. Amikor egy ilyen paszta melegítjük, ez a szín elveszett, és amikor a massza ismét lesz hideg, a szín visszatért. Az ilyen keményítő különösen alkalmazható, ha szükség van, hogy meghatározzuk a jelenlévő keményítő élelmiszeripari termékek. Például, egy kis csepp jód alkalmazható a darab burgonyagumó vagy egy szelet fehér kenyér, a terméket a színek kék.
A étkezési keményítő termékek csökkentik az ízét a terméket, úgy érezzük, friss, nyers, ízetlen ízét, azonban a keményítő hozzáadása növeli a számos más összetevők, hogy az étel íze normális volt. Például a sűrű zselé, hogy több cukrot és az ananász.
Alkalmazott és keményítőt ragasztóként. A befejező textíliák és keményítő ruhája is szükség van. Ezt alkalmazzák a kenőcsök és porok a gyógyászati ipar.
A cellulóz is egy szénhidrát. Ez még jellemzőbb, mint a keményítő komponens a növényi sejtmembránok. A cellulóz egy másik neve rost. A fa nyersanyag hatvan százalék cellulóz és a papír, amelyet szűrünk, amely körülbelül kilencven százaléka a cellulóz.
A cellulóz egy szilárd anyag, szagtalan, fehér, ami nem oldódik vizes és más oldószerek tartozó szerves. Ez igen jól oldódik koncentrált ammónia oldatot réz-hidroxid (reagens nevezett Schweitzer). Ebből a savas oldatot készítünk cellulózrostok úgynevezett regenerált cellulóz. Anyag rost (cellulóz) különbözik jelentős mechanikai szilárdságát és rugalmasságát.
cellulóz molekula épített el nem ágazó (lineárisan), úgy, hogy a szál van kialakítva az anyag. A keményítő molekulák épített és elágazó láncú, és lineáris. Ez eltér a keményítő és a cellulóz.
Különböző ezek az anyagok és azok szerkezete, azaz a keményítő-molekulák állnak maradékok alfa-glükóz és a zsír molekulák állnak maradékok béta-glükóz.
Ezek a kisebb különbségek szerkezete ezen anyagok vezetnek nagy különbségek azok tulajdonságait. A keményítő egy élelmiszeripari termék, és a cellulóz az élelmiszer nem használják.
A kiindulási vegyületet jóddal és kénsav, a cellulóz-kékre vált. És amikor kölcsönhatásba csak jóddal - barnára.
A cellulóz nem termel reakció „ezüst tükör”. Minden egyes glükóz maradékot benne három hidroxilcsoportot tartalmaz, ami miatt a észterek képezhetők. Cellulóz standard hőmérsékleten reagál csak a savval koncentrátumok. Mint a keményítő, ki van téve az hidrolizálás megjelenésével a glükóz, amikor fűtési zajlik nem koncentrált savak.
hidrolizáljuk cellulóz egy másik módszer az úgynevezett cukrosítás. Ez egy fontos jellemzője, hogy segít kijutni a fűrészporból és faforgácsból cellulóz. Amikor erjesztik, kiderül etil-, ez az úgynevezett hidrolízis alkohol. A hidrolízis növények egy tonna fa nyersanyag jön ki mintegy két száz liter etil, ez lehetővé teszi, hogy cserélni egy fél tonna burgonya vagy nulla pont hét tonna gabonát.
Glükóz a nyers állapotban, amely nyert fa nyersanyag használunk Az állatállomány takarmányozására. És pamut, len és kender (ez túl cellulóz) előállításához felhasznált pamut és vászon szövet.
Sok pépet előállításához felhasznált papír termékek. A papír egy vékony réteg cellulóz szálak, azokat kinyomjuk, és ragasztva, hogy megakadályozzák terjedését a tinta és a festék. Kezdetben a papír készült rizs szára, pamutszövet és öreg. Ezután az anyagot nem volt elég. Kezdték használni a fa nyersanyag. A cellulóz-iparban is főzéssel faforgács. Sok papír előállításához szükséges az újságok, hanem a minősége (fehér, erő, kopásállóság) nem számít. Olcsó papír készült fenyőfa alapanyag és a drága jó minőségű papírt készült lenből és pamutból hulladékot. Cellulóz kémiai kezeléssel termelnek mesterséges textilszál (viszkóz, selyem, gyapjú), műanyag, lakk, film filmek, és a fényképeket, a port anélkül, füst.
Így az összehasonlító elemzését keményítőt és a cellulózt azt mutatta, hogy a keményítőt és a cellulózt hasonló polimer anyagok (komplex szénhidrát). Mindkét említett polimer fehér árnyalatot. Nem oldódik vízben. Épített glükóz molekulák. Jelöli egy egyetlen kémiai képlettel, hidrolizálására alkalmas reakció, és nem ad az „ezüst tükör”. Ezek különböznek szerkezetükben (a cellulóz-lineáris, míg a keményítő és a lineáris és elágazó láncú). Szerkezetük is más, bár használható a glükóz van jelen a készítményben (a keményítő épül a maradványai alfa-glükóz, és cellulóz - a maradványai a béta-glükóz). Ezek különböző régiót (keményítőt alkalmazunk, mint az élelmiszer termék, és cellulóz - none; cellulóz használt papír és textíliák gyártásához használt, a különböző tárgyak, és a keményítő - nincs). A glükóz eltér keményítő és erejét, abból tudjuk, hogy rost. Elbomlik és hosszabb keményítő.
Kapcsolódó témák
