Nyerj tárolt igazság ...
Piacépítés borospincék kaotikus, de a hiány ügyfél nem panaszkodnak bármelyike játékos. A szakértők szerint most van itt az ideje, hogy elkezd!
Palack fiatal, de a „jól megérdemelt” gyűjtemény bor néhány év múlva, ha megfelelően tárolták drága, legalább kétszer, rendszerint 3-5 alkalommal. Ahogy az út kezdődik az első lépés, és a bor gyűjtemény - egy palack. És mikor lesz 30-50, boldog tulajdonosa azt hiszi, hogy hol tárolja a gazdagság. Miután a csúcs a jólét, ez a finom és érzékeny termék érhető csak bizonyos feltételek mellett a tárolás.
A kimenet az első alkalommal - megszerzése szerény bortartóban. De érdemes a gyűjtemény növekedni 500 vagy akár 2000 palack (vagyis amikor a teljes értéke a szőlő tőke halad 100 ezer dollár), egy egységes, jóllehet „Kedves szekrényben” nem elég, hogy vesz egy másik, komoly megközelítés.
Itt itt és lehetőséget, hogy a piac egy új szolgáltatás - a tervezési és építési pincéket. Végtére is, borospince - nem triviális nyers földalatti tárolása burgonya, és a varázsát és hagyományok a régi, a divat, végre! Még a fővárosban, ez a hiánypótló még nem alakult ki. A piac kaotikus, és az ügyfelek nem panaszkodnak a hiány, sem a játékosok. Ami a „gazdag” régiók, míg a megrendelések ritkák. De ez nem jelenti azt, hogy a kereslet nem merül fel. Éppen ellenkezőleg, a szakértők szerint, most van itt az ideje, hogy elkezd!
Egy másik „Domostroy” tanácsolta a tulajdonosok Borgyűjtemények :. „A borok száraz és méz erőleves és egyéb legjobb italokat kell tárolni egy külön pince, és a tulajdonos ott, hogy szemmel tartsa” „A pince - és nem feltétlenül gödörbe, - mondja Szergej Dovgy, szakértő El Bodegon Company . - elvileg a pincében lehet bármilyen hely, amely megbízhatóan védett meleg és hideg, ha a sötét, nincs vibráció, és állandó szinten tartja, anélkül, hogy éles ugrások, a hőmérséklet és a páratartalom 55% feletti az elfogadott gyakorlat -. lefoglal egy külön szoba egy vidéki házban vagy az étteremben. A „pince” mester ezeket a paramétereket létrehozásával speciális ( „kihegyezett” csak bor tárolására) HVAC berendezések a francia, kanadai és amerikai gyártók. A lényeg az, hogy az ügyfél volt a vágy és eszközöket.
Üzleti tervezésére és kivitelezésére pince található találkozásánál több ága. Szakértők szükséges elsősorban a képesség, hogy válassza ki a tervezési és bútorok a szobában, hogy javítsa a meglévő hiányosságokat, és megfelel a költségvetési tervezetet, így lerövidül gyűjtemény.
Ma ez a piac aktív több játékos. Ez szakosodott cég (El Bodegon, Old Wood), amely a kapcsolódó szolgáltatások a bor tárolására, és egy nagy ügyfélszolgálat (például „A-Jéghegy”), és a cég számára, amely ezt az üzletet, míg a másodlagos. Mondjuk, a vállalkozó Alexander Bombin, vezetője a cég „Project-Expo”, borospincék - párhuzamos, de nem kevésbé fontos, mint a fő üzleti irányba.
Érdekes, hogy a tulajdonosok a „bor üzlet” és vidéki házak magán szekrény döntéshozók és tulajdonosok asztalos előállító iparágak exkluzív termékek, nemes fából - természetes. Például a vállalat Fa Art jön egy széles fronton, részt vesz a tervezés és gyártás a bárpultok, park és kert formái kereskedelmi berendezések, bútorok és a különböző pincék nemes fából, fém és egyéb anyagok az egyes projekteket. Az viszont, mondta El Bodegon működik három irányban. Ez valójában „pince” kulcsrakész, bor állványok és tartozékok, valamint segítséget a kialakulását gyűjtemények. By the way, nem is olyan régen a cég megkezdte saját termelését.
A gyakorlatban ugyanazon az úton ment, és a fiatal társaság „Project-Expo”. A feje Alexander Bombin próbálta meghódítani új piac együtt Vitali Grinyuk, tagja a Szövetség a sommelier. Friazino partnerek megnyitotta bolt, fejlett nyolc modul lehet összeszerelni különböző kombinációkban, hogy a kívánt belső. Ja, majd ki megyünk. Itt a lényeg - a start!
Bármely projekt - az íz és szín
Az orosz piacon a borospincék emelkedik. Így lehetséges, hogy célja a kizárólagos és drága szegmensben, és a szerényebb ügyfelek. A számos magán lakástulajdonosok hajlandó költeni már elég tisztességes pénzt felszerelésére kis szoba bor tárolására gyűjtemény folyamatosan növekszik. Hogy valóban, és a kultúra borfogyasztást. Egy olyan országban, ahol a „borfogyasztás” Tizenöt évvel ezelőtt hívták, hanem a folyamat felszívódását a gyümölcs tartalma a szűk keresztmetszet, ez tagadhatatlan haladást.
By the way, a kick-start, a vágy, hogy megérintse a borkultúra, hamar felzárkózni az országban, ahol, úgy tűnik, ínyenc és bor gyűjtők kell több tízezer. Legutóbb az orosz vállalatok az e piacon működő, úgy találta, hogy a napfényes Spanyolországban elrendezése borospincék szolgáltatások kifejlesztése elég rosszul. Ennek eredményeként a cég El Bodagor nyitott még egyetlen cég, amely előírja, hogy éttermek és borozó.
Érdekes a borospincék bizonyítani sok orosz régiók.
- A Perm ága már kapott több megrendelést, - mondja Szergej Dovgy. - Bár ritka foltok, de még mindig van érkező megrendeléseket Kaluga és Samara, még Szibériából. Véleményünk szerint nagyon ígéretes Krasnodar és Jekatyerinburg, Novoszibirszk és Tolyatti. Tekintettel az ismert, hogy késve régióiban a nagyvárosi események és tendenciák a három-öt év, ez az üzlet nagyon sikeres lehet, és Moszkvában. Különösen, ahol az éghajlat meleg és új villák.
Egyértelmű, hogy a legfontosabb az ügyfelek itt - az emberek jövedelme az átlag felett, a tulajdonosok a falusi házak (bár a berendezések vásárolt kóstoló szobákat és néha a tulajdonosok városi lakások). Meglehetősen széles vállalati közönség. Ez a bor kereskedelmi vállalat, a vendéglősök, akik megvették rögzítették a pincében tároljuk a bort, és a „anturazhnye” boltban, nyilvános étterem vendégei. Mégis az oroszlánrészét a nyereség, a piaci szereplők, jön ma a magánszemélyek.
Case börtönben. Az egyik példány a jövedelem szakosodott vállalkozások bor tároló berendezések, az ellátás eredeti tartozékokat és mindenféle eszközt. A fő élőhelyek, az első ügyfelek, ez elég nyilvánvaló, elkezdett Moszkva közelében Rublevskoe és Novorizhskoe autópálya. Mögötte növekedése miatt a jól-lét, voltak vevők Szentpéterváron. Akárhogy is, ez az üzlet növekszik fokozatosan. Nem válság még nem látta ebben a szegmensben, és valóban ez történt, miután az ország tapasztalt az első, a legtöbb erőszakos zavargások az átmeneti időszak.
- Minden egyén pince, - mondja Szergej Dovgy. És mivel kommunikáció az ügyféllel, valamint bármely más üzleti kapcsolódó szolgáltatások nyújtása kezdődik konzultáció. Reconnaissance a terep lehetővé teszi a szakember, hogy ha helyes megválasztásával alá a pincében. Hogy van-e a környéken gőzfürdőben vagy garázs (vibráció és a szagokat elrontani drága borok), hogy a padló szintes. De a legsúlyosabb probléma azt mondják, hogy mester -, hogy a projekt, hogy valaki kezdődött az idő, de nem fejezte be. „Ez a legjobb dolgozni a sorrendben, amikor a ház még mindig kész, vagy olyan létesítményekben dolgozó építész ebben az esetben teljesen ingyenes, mi az ügyfeleknek az ajánlásokat kell figyelembe venni, hogy később kiderült, nagyon jó pince.” - mondja Szergej Dovgy.
Munka kezdődik, hogy a mérnökök termelnek hőszigetelő tér, a padlót és a falakat egy speciális anyag és előkészítse a légtelenítő cső. Ezt követi a létesítmény által az éghajlati rendszer segítségével légkondicionálók, különösen, Liebherr vagy Miele. Ezután bekerülni a cselekmény tervezők, akik terveznek bor állványok. Nos, miután a asztalosok összegyűjti és telepíti őket. Végül, a tervező ajánlani megfelelő kiegészítők a leendő tulajdonos a borospince.
Körben munkák költségeinek és anyagok a szobában 10-14 négyzetméter. m átlagosan 2000-6000 dollárt, és a munka a berendezés a kötethely 7,5 köbméter kerülhet az ügyfél 4000 dollár. De ez, persze, az alsó, hogy úgy mondjam, „költségvetés” határon.
A faluházat alatt pincészetek elszigetelt hely 30 nm. m. És mivel az éghajlat hazánkban még mindig instabil, lehetséges, hogy ösztönözze a vevők többsége a vásárlás még a klímaberendezés rendszerek földalatti fektetés. Javul a pincében kerül az ügyfél már a 10 000-30 000 dollár, és ez lehet tárolni a gyűjtemény, az eredeti ár, amely nem kevesebb, mint százezer dollár.
Beszélje fix jövedelmezőség ebben a szakmában nem elfogadott. És ez igaz, mert minden egyes projekt, valamint olyan építészeti tervezés - egyéni. Ezen kívül kifejlesztettek különböző fizetési rendszerek. Például 10% -a anyagköltség vagy külön árlistát a munka - attól függően, hogy a kezdeti állapotban a helyszínen. Továbbá, az ügyfél kérheti felszerelt pince, például polcain Wenge. Ez körülbelül 270 ezer dollár, nem számítva az éghajlat rendszer fenntartásában. Általában a hely van.
A legfontosabb -, hogy elmagyarázza az ügyfelet, hogy a pincében viszályt. És sok függ attól, hogy bonyolult a munkát, hogy a cég-végrehajtó. Megkezdése előtt győződjön meg róla, hogy kiad shortchanging és fejlesztése előírások hely, jó formában (abban az esetben nagy sorrendben) tekintik, hogy mentes a végrehajtás.
Így a minimális összeg, ami szükséges lehet az ügyfél a legelemibb esetében építők bodegas - egy kétezer dollarov.A maximum nem korlátozott. Tervezés és kivitelezés a falak, íves vagy egyenes mennyezet, a padló és polcok - mindez, mint általában, van összhangban végzik az ízlését és vágyait az ügyfél. De van még a klasszikus kánon. Például a fa polcok elit fajták fa: tölgy, bükk, amerikai vörösfenyő.
Kifinomultabb és ezért kényelmes a művész változat - Mészkő vagy hamisított konstrukciók. Az a tény, hogy egy ilyen pince gyakran díszítették további kiegészítők, mint például a re-buy bútorok: székek, lámpák, tölgyfahordókban. És mivel a kínálat az ilyen berendezések valószínűleg foglalható ugyanaz a cég, ez egy jó módja, hogy növelje jövedelmezőségét az üzletet.
- Az ügyfelek a sztereotípiák, hogy mi legyen a pincében. Hát, tudod, megverték bogár padok, kő boltívek, hordó - ironikusan Sergey Dovgy. - Ugyanakkor azt is kínálnak egy modern stílusú, az úgynevezett racionális: világos polcok, minden egyes üveg cellájában - mintha a levegőben lebegő.
Sok vállalat maguk részt vesz a termelés a berendezések és nyissák meg a bolt, bérelt ácsok, asztalosok. Itt beruházások között 50-70 ezer dollár. De tudod használni alvállalkozói, amelynek középpontjában a tervezés know-how és a kínálat a kiegészítők, hozzárendeli a „fába” harmadik fél cégek. Eközben az előnyeit saját termelési közé tartozik a képességét, hogy ellenőrizzék a minőséget. „Ha ez nem száz százalékos a termelés, ez néha előfordul hibák” - ismerte el az egyik piaci szereplők.
A tartomány a cégek, amelyek célja a közönség ínyencek, mint általában, a jelen és a bor állványok. A törvény előírja az építési tartományban, ezért javasoljuk, hogy a szekrények legalább kis mennyiségben. Mellesleg, azok tökéletesen kiegészíti a tényleges pince, mert a szoba is két részre oszlik - a tárolás és borkóstoló terem. A kóstolás terület jellemzően létrehozott egy kellemes hőmérsékletet, úgy, hogy a tulajdonos és a vendégek is ülnek ott, és kóstolja meg a mágikus ízét drága italokat. Végül is, ez minden kész!
Case Dungeon: Méz gyűjtemény igényel különleges kapcsolat. Ezen túlmenően, az egyik fő rituálék - látogatások más bírák. És nincs módja annak, hogy szégyen! Csak mínusz az, hogy vannak olyan esetek, persze, elég drága. Ez azt jelenti, hogy a kijelző az ablakban, tartsa lenyomva a fővárosban. A leggyakoribb, egy kis szekrény 50 üveg francia cég Eurocave (elismert piacvezető) fog kerülni, nem kevesebb, mint 5500 euró. És persze, az Arsenal ez a cég egy modellt, amely drágább.
Ahhoz, hogy hozzon létre egy cég, amely létrehoz egy borospince, meg kell egy kicsit. Bár ez egy nagyon „kis” ma elegendőek. Végtére is, a legfontosabb erőforrás itt - magasan képzett szakemberek. Például az állam El Bodegon foglalkoztat 10 irodai alkalmazottak és 10. - a munkahelyen. Legtöbbjük mérnökök, vannak sommelier és asztalosok a felsőoktatásban. Még korábbi diplomaták és az orvosok.
Van azonban egy másik, nem kevésbé fontos feltétele. Különös, hogy ha a cég vezetői maguk nem kapcsolódik közvetlenül a bort. Átvitt értelemben, a szakmai, természetesen!
Egy időben az egyik lánc éttermek „Mo-Mo” volt egy nehéz helyzetben. Ünnepi, szinte karneváli belső nyilvánvalóan nincs összhangban bármely szabványos bor szekrények, még a legdrágább. Ennek eredményeként, az alapvető tervezési ötlet a tervezési kísérlet volt arra, hogy belépjen a szekrény egy rögtönzött „készült régi” képkeret. És így könnyedség meglehetősen masszív szekrény, az oldalfalak döntöttek, hogy átlátszó. Pontosan azt kapja, amire szüksége van!