Májpástétom összetételét, tulajdonságait, előállítási májpástétom

előző ◈ a következő

Májpástétom - egy kész enni pasztaszerű terméket a májban az állatok és madarak, azzal a kiegészítéssel, egyéb melléktermékeket, zsír és fűszerek.

Tudtad.
Azt már régóta a „beillesztés” kifejezés olyan darált hús a vadon élő madarak vagy vágott szarvasgombával és sült tészta. És csak néhány évszázaddal néven vált ismertté pástétom előétel, amihez hozzá vannak szokva.

Eredetileg paszta formájában vittük meleg étel. Eredeti libamáj (libamáj) készítettünk 1778-ban a francia séf évben. Ez volt a sütemény tészta, töltve olajjal. Mint ilyen, friss marad sokáig, és lehet szállítani nagy távolságokra. Így a strasbourgi pie (úgynevezett Puskin pástétom) volt Oroszországban.

termelés

A gyártásához pasztát alkalmazzuk friss vagy fagyasztott máj. A pre-mosott, majd előfőzött. Egyéb melléktermékek és sült hagymával külön és kövér földön. További készített összetevők és fűszerek töltik vágó, ahol a töltelék van kialakítva, hogy illessze a nagy sebességű üzemmód.

Aprítás ráfordítási amíg a máj töltelék nem lesz hasonló a emulziót. Ezután a pasztát feküdt fogyasztói csomagolás (botok, üvegek), és elküldte a hőkezelés.

Gyógyszerformák májpástétom egyes gyártók övék. Több lehetőség is van a főzés darált máj- vagy főtt, nyers vagy pörkölt hagyma vegyes zöldség (hagyma, sárgarépa, és a fokhagyma).

A májpástétom recept a következőket tartalmazza:

  • máj (sertés, liba, marha, bárány);
  • lép;
  • agya;
  • bőr;
  • vezetékek;
  • vaj;
  • szalonna;
  • tojás;
  • szójafehérje;
  • tehéntej por;
  • só,
  • zöldség,
  • állati zsír (marha, kacsa, csirke, liba);
  • vaj;
  • fűszerek;
  • vitaminok: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, C, H, E, D, kolin;
  • aminosavak triptofán, lizin, stb ;.
  • fehérjék;
  • élelmi rost;
  • makrotápanyagok kén-, klór-, kalcium, kálium, magnézium, foszfor, nátrium;
  • nyomelemek: cink, mangán, alumínium, vas, réz, stroncium, a szelén, a rubídium, króm, ón, fluor, nikkel, molibdén, lítium, bór, kobalt, vanádium;
  • zsírsavak;
  • keményítő;
  • szerves savak;
  • a víz.

Fontos! A májpástétom mennyisége legyen legalább 55%.

hasznos tulajdonságai

  1. Között a húskészítmények a májba szinte nincs csere számának esszenciális aminosavak, vas, szelén, és különösen a cinket.
  2. A leghasznosabb tartják pulyka máj. Ez tartalmaz egy csomó folsav, amely a normális vörösvértest.
  3. Pate egyik forrása a kiváló minőségű fehérje, és a vas, ezért hasznos a vashiányos vérszegénység és gyomorhurut.
  4. A tokoferol és a szelén, mint természetes antioxidánsok, támogatja a szív- és érrendszer és meghosszabbítja a fiatalok.
  5. Foszfor, kalcium és magnézium erősíti a csont és az izomszövet.
  6. Vitamin paszta összetétele elősegíti a gyorsabb gyógyulást sérülés után, és a hosszú távú betegségek.

Érdekes! 100 g májpástétom jelen könnyen asszimilálható háromszor több vas, mint a hús.

Hogyan kell elkészíteni, és mit kell benyújtani

Pate, házias, úgy vélik, egy ízletes meleg ételt. Ez ideális kombinált zöldségek és gyógynövények. Májpástétom a doboz használt szendvicsek és tartlets kanapé. Vele, töltött tojás, zöldségek. pasztát is használják, mint egy töltő a piték és palacsintát.

Tipp Ha nyers májat tejbe áztatott, akkor lesz finomabb íze keserűség nélkül.

veszélyes tulajdonságok

  1. Pate tartalmaz nagy mennyiségű purin vegyületek, így ez a termék nem ajánlott köszvényes betegek és az idősek.
  2. Máj, ha a szűrő felhalmozódik a mérgező anyag, ezért tartalmazhat veszélyes vegyi anyagokat.
  3. Pate magas fűtőértékű ellenjavallt, akik túlsúlyosak.

Pate kannákban tárolva 2 évig, és a polimer csomagolóanyag - 2-4 hét.

kalória 301kKal

termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)

Fehérje: 11,6 g. ( ∼ 46,4 kcal)

Zsír: 28,1. ( ∼ 252,9 kcal)

Szénhidrát: 3,4 g. ( ∼ 13,6 kcal)

A energia arány (B | x | y): 15% | 84% | 4%

Az arányok a terméket. Hány gramm?

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő