Leves vagy leves finom blog
Az emberek gyakran összekeverik a két fogalmat - leves és leves. Valaki tett és azt mondta, hogy ugyanaz a dolog. Annak ellenére, hogy a nagy hasonlóság, ez azonban, a különböző ételeket. Miben különböznek és mik a jellemzői mindegyikük, fogunk foglalkozni ebben a cikkben.
A fő jellemzője a klasszikus krémleves, hogy ez alapján egy könnyű besamel mártással. Különben is, a levest gyakran öltözött sűrű krém. Van olyan dolog, mint levest velyute, amelynek alapja a kondenzáljuk pirított lisztlevest és kész lezone (keveréke nehéz tejszínt a tojássárgájával). A mai főzés gyakran e két fajta leves nem tesz különbséget, és összetevőik egymással felcserélhető.
Krém leves textúra által biztosított sűrítő (liszt, burgonya) vagy természetes konzisztenciája a fő összetevője.
A legtöbb esetben az elsődleges íz krémleves összetevő bármelyike zöldségek (brokkoli, fiatal borsó, spárga), csirkét vagy halat. Megkezdése előtt a főzési hozzávalókat kell vágni egységes darabokat, hogy azok forraljuk egyenletesen. Folyadék, amelyen főzött leves, meg kell forraljuk együtt fűszerek és egyéb összetevők közlésével íz és az étel ízét.
Grind a hozzávalókat a legjobb turmixgépben, élelmiszer-feldolgozó vagy élelmiszer-malom. Ha azt szeretnénk, hogy maximalizálja a leves textúra puha és bársonyos - törölje őrölt összetevők gézen vagy szűrőn.
Krém, mielőtt hozzáadjuk a forrásban lévő levesbe jobb korábban hozta a magot forrásban egy külön tálba, és öntsünk forró. Amikor befejezte a levest lezone használt - szükség van, hogy előkészítse és hozzá csak tálalás előtt ételeket az asztalra.
Főzés krémleves a legjobb egy serpenyőben vastag alsó egy elektromos vagy gázégő, láng elválasztó - ebben az esetben melegítés egyenletes, és a fenéklemez képződnek túl forró foltok, amelyek lehet égetni levest.
Levesek sűrű és durva textúra, mint krémleveseinket. Mivel a fő összetevő, gyakran nyúlnak száraz borsó, lencse, bab, sárgarépa és a sütőtök. Egyes esetekben a befejező levesek, pürék használt tej vagy tejszín. De egyre gyakrabban használják köretként kenyérkockákkal (felülések), vagy kis kocka hús vagy zöldség.
Ha a szakács a levest szárított hüvelyesek (borsó és bab, lencse szabály nem vonatkozik), a főzés előtt néhány órára áztassuk őket vízbe. Ebben az esetben ők forraljuk egyenletesen és gyorsabban. Ha, mint a bázis leves használt keményítőtartalmú zöldségfélék (burgonya, sárgarépa, sütőtök, vagy fehérrépa) - főzés előtt gondosan meg kell tisztítani, és darabokra vágjuk, vagy szelet azonos méretű. Ilyen vágás szükséges, hogy egyenletesen provarivaniya.
Ahogy további illatosító összetevő a levesek, püré használt hagyma, fokhagyma, sárgarépa, paradicsom, gomba, zeller és paprika. Ízének fokozására ezek az élelmiszerek a főzés előtt, akkor megsütjük egy serpenyőben vagy grill.
A szerepe alapolajuk levesek, püré kiáll a víz, húslevest vagy levest.
Sok levesek adunk sertés húsok (szalonna, sonka vagy olvasztott zsírral), erős paprika, szárított erdei gombák, ecet, citrus gyümölcslé vagy héját.
Püré leves körítve krutonnal lehet apróra vágott zöld, tejföl, apróra vágott hús vagy hal, zöldség és gyümölcs salsa, sült tortilla darab.
Főtt leves, mint a leves, egy vastag falú edény az égő a láng elválasztó.