Hol volt a gombóc „életünk”
Tudja, hogy hol volt a gombócokat? Úgy gondoljuk, hogy ezt a régi szláv étel és elkezdett felkészülni az első ukránok. És valójában viszont kölcsönzött az edényt a törökök. Igen, igen, ez volt a törökök. Miután megpróbálta a török étkezés - „dyush-Waru” kis ukránok azt megváltoztatta, egyszerűsítve a vizsgálat előkészítése és hozzá egy finom tölteléket. És így kiderült gombóc. Amellett, hogy ők a kedvenc házias ételek, gombócok és együtt a gombócokat, az egyik leggyakoribb típusú félkész.
Tehát eredetileg egy tál puding kovásztalan tésztát töltött hús vagy zöldség Törökországból származott. „Című dyush-vara” esett Ukrajna és volt, hogy megkóstolja a helyi embereket, hogy lett egy kötelező eleme a nemzeti konyha. Az ukránok kaptak egyszer tengerentúli étel a saját nevét - gombócok, és elkezdett lelkesen, hogy javítsa a recept az elkészítését.
Miért van a neve egy gombóc? Nem igényel különösebb magyarázatot: mert pite bogyók, sajttal vagy más töltelékkel forraljuk vízben. Ez gyökér szó „var” származik az ősi orosz „szakács”. Azonban sok más ételek, főtt, de a nevéhez fűződik az ige „főzni”, beszorult csak három ételek: lekvár, gombóc és varenets.
Gombóc - tál a tészta, hengerelt egy vékony réteg, amelyből a vágott kerek, ferde szögben, vagy négyzet alakú darabot, akkor tegye a töltelék (például reszelt sajttal), zaschipyvayut a tészta széleit, forró vízbe helyeztük,, lebegnek - eltávolított, öntött olvasztott vaj és tejföllel. Amellett, hogy a sajtot, ukrán gombóc elő más töltelékkel. Voltak „kiadós” tömések: káposzta, tört borsó, főtt bab, főtt köles vagy hajdina. Szintén Chernihiv és Poltava volt népszerű öntetek sült sertészsír liszttel. Felhívtuk ilyen pirog „gombóc homokkal.” Nagyon népszerű mindenféle édes töltelékek: bogyókat, gyümölcsöket és zúzott vagy főtt szárított gyümölcsök.
Érdemes megjegyezni, hogy a gombócok tartották vasárnap, ünnepi étel. Ők biztos, hogy készítsen egy esküvő, ajándék anyasági és húshagyókedden.
Gombóc éneklik a munkálatok NV Gogol (ők főzzük Gogol Solocha-kurgán) és Andrzej Sapkowski.
Itt van, hogyan ez az étel a „Description Harkov kormányzóság” 1785 (szó szerint): „Az este ugyanazon a legtöbb lakos főzni, piték, úgynevezett gombócok, amelyben a kéreg - búzából vagy hajdina tésztát és öntetek - friss sajt, ez az úgynevezett sajt; és azokat nem sült és forralt vízzel, és miért kapták cím upovatelno. "
Ukrán konyha híres gombóc. Finom, illatos galuska cseresznye, túró, burgonya szalonnával és káposztával ismerik és szeretik mindent a kis és nagy.
gombóc igazi
Hozzávalók: 5 csésze liszt, 1 evőkanál. szódabikarbóna, 1 teáskanál. teáskanál só, 1 evőkanál. kanál cukor, 1 tojás, 0,5 liter író, savó, túró vagy joghurt.
Kezdhettem: cseresznye, túró, darált hús, burgonya, káposzta, eper, cseresznye, meggy, ribizli, áfonya ...
Elkészítés: A tojást a cukorral. A lisztet sóval, szódabikarbóna és jól összekeverjük. Ezután hogy egy kráter a lisztet és öntsük a tojás van, majd fokozatosan öntsük szivárog a joghurtot. Soda hozzá kell adni a lisztet (nincs tojás, és nem joghurt), és összekeverjük ott. A tésztát összegyúrjuk kell is, akkor takarjuk le egy konyharuhával és hagyjuk állni fél óráig.
Gombóc is főtt forró víz, és lehet főtt gőz. A főzési idő attól függ, hogyan van velük kész.
Amikor csökkentő gombócokat vízben kell feltétlenül szűkülnek. Dobj gombóc forró vízbe, finoman megáll egy percre, így nem tapadnak a serpenyő alján, és főzzük további 5 percig. Mindenesetre, akkor kap egy gombóc, és óvatosan szúrja villával annak megállapítása érdekében, hogy ő készen áll-e vagy sem.
Párolt a következőképpen állítjuk elő: tartsa 3 percig az egyik oldalon, majd kapcsolja át, és 3 percig főzzük, a másik oldalán.
Ready gombóc túrós és gyümölcs töltelékek legjobb önteni az olvasztott vajat. Egyébként van nekik összeragadnak. És gombóc káposzta, burgonya, hús lehet zazharku hagyma: szelet szalonnát kis darabokra vágva, megsütjük, hozzá az apróra vágott hagymát. Ködszitálás ez zazharki főtt gombócokat. Felejthetetlen íz fordul, mint az egyik kiegészíti a másikat.
Előállítása a töltelék. Nézzük két lehetőség van: az első - a töltelék hús, és a második - túrós.
Hús tölteléket. Nos forraljuk húst (0,5 kg), sózzuk és a babérlevelet, lehet dobni a forró vízbe, és a kedvenc fűszerek. Ezután, őrölni a lehűtött húst egy húsdaráló. Közben kockára vágott 3 hagyma, kisütjük olívaolaj, napraforgóolaj vagy vaj, amíg aranybarna nem lesz (én általában tette a vajban, majd kap egy nagyon kellemes és finom íze tömések). Salt hagyma. Keverjük össze a főtt hús, sült hagymával. Próbáld só, ha szükséges - dosolit.
Túró. Feltöltés túró főtt nagyon egyszerűen. Ez magában foglalja a sajtot és a cukrot. 0,5 kg túró, hogy 3-4 evőkanál cukrot és óvatosan keverjük össze. Ha a sajt nagyon száraz, adjunk hozzá egy kanál tejfölt.
Sokan szeretnek túró hozzá a mazsolát. Erre öntsük mazsolát forró vízben 5-10 percig, alapos mosás után azt. Ezután engedje le a vizet, és adjunk hozzá a sajtot. Nagyon jó, hogy adjunk hozzá 1 tojássárgáját házi tojás (tojás a boltban jobb, ha nem adjuk hozzá a tojássárgáját - tartalmazhatnak szalmonella).
Amikor a tészta és a töltelék kész elindítani modellezés gombóc. A klasszikus formában - egy félhold. Ebben az esetben, a szélén egy jól zaschipyvayut hogy nem kell elkülöníteni, ha főzve.
Dicsérik őket, és nekünk!
Hová tűntek a gombócokat?
