Melyek a különböző borkóstoló osztályok típus
mindenféle és fajta bort
Először is, meg kell elválasztani a szőlőbor a többitől - gyümölcs, bogyós, méz és mindenféle őrült exotikus, mint a kender. Mindegyikük - a téma más cikkek.
Következő lesz szó típusát és fajta bor csak - a termék természetes erjedés szőlőlé.
Alkoholos erjedés hívják, mint például miatt a nyilvánvaló dolgokat: ez magában foglalja a feldolgozási élesztő cukrok bogyó lé alkohol (etanol, többnyire). Jelenleg a bor csak egy alkoholos italt. „Az alkoholmentes bor” - ez olyan, mint az instant kávé: a neve a hasonló, de különböző italokat. Akiket érdekel, olvassa el a cikket alkoholmentes bort. És mi lesz vissza a normális, és úgy az első osztály a borok:
Az alkohol-
Alacsony alkoholtartalmú bor - bor alkohollal 6-11 fok. Példa: portugál Vihno Verde (Zöld bor), pezsgő Asti.
Természetes erős bor - bor természetes erőd 14-16 fok. Ez átlagosan. A fehér borok, az alkohol érződik erősebben, így határozza meg: „erős” kezdődik alacsonyabb, mint a piros.
Szeszezett bor - a bor, amelyre alkoholt adtak mellett a természetes fermentációs alkohol. Általános szabály, hogy nem arról van szó tiszta alkohol és párlat szőlő (abban az esetben, portugál portói bor, spanyol sherry, Madeira, Portugália).
Hozzáadása tiszta szemcsék vagy cukorrépa finomított alkohol előállítására dúsított bor, például, a gyártóberendezés Massandra. De mert ez, a dúsított italok és a bor nem nevezhető, de csak a „bort inni” - vegye figyelembe a címkén:
cukortartalma
Továbbra is az előző témát. Ha az élesztő folyamat összes cukor a szőlőlé alkohollá, a cukor, a bor szinte eltűnt, és a bor kiderült száraz. Ha az élesztő elmulasztotta megtenni, vagy akadályozták őket, akkor a cukor maradt a borban - és most már mindenféle félédes és lehetőségeket. Így a szétválás a fokú édességet:
Ne felejtsük el, azt mondtuk, hogy a fehér szőlő fogalmát az „erős” korábban kezdődik, mint a vörös? Egy hasonló történet az édes pezsgő. Tekintettel arra, hogy a bor pezsgő, sokkal savanyú szokásos (csendes), az édes benne vélt gyengébb. Ezért a pezsgő elfogadta a skála „szárazra”, ahol a „száraz pezsgő” kezdődik a felső szinten mintegy 30 g \ l (érezni a különbséget!) És a jel 4 g \ l megfelel a „extra brut”.
Félszáraz, félédes bor - a bor, ami egy természetes szőlő cukor átlagosan 50 g \ l.
Abban az esetben, a padlótól az összes verzió, beszélünk a szándékos megszakítását fermentációs megőrizni maradék édességet. És mint általában, ez azért van, hogy elrejtse a hiányosságokat a bor cukorral. Ezért, akkor biztosan hallani bor sznobok véleménye szerint „félszáraz és félédes bor - egy szükséges palliatív gondatlan borász.” Ezek sznobok és én elismerve jelenlétében kivételek, mint például a francia rozé borok Rose d'Anjou, félszáraz fehérbor, a magyar és a nyak. et al.
Mivel erjedés megszakad, a cefre tartja cukrot, de nem sikerül, hogy pont egy várat, így a félszáraz és félédes borok gyakran alacsony alkohol:
Félszáraz emelkedett Anjou erőd 10,5%
Természetesen édes bor állítható elő megszakítása erjedés. Ennek egyik módja, hogy ezt - add alkohol \ párlat, így a legtöbb dúsított borok - nem száraz.
És akkor megteszi a bogyók, amelyben annyi cukrot, hogy az élesztő vele egyszerűen nem tud megbirkózni, és meghalni, mivel nem fejezte be.
A második eset egyértelműen kapcsolódik valami különleges: vagy késői szüretelésű fajták alkalmas egy arra alkalmas helyen, vagy a szárítás a termény a koncentráció növelése a cefre (. Cm Recioto), vagy befagyasztja a bogyók (. Cm Icewine), vagy Isten tudja, mi mást. Ezekben a speciális esetekben, mint mondják, és a különleges fajta természetes édes borok, kapcsolódó „nemes” és drága.
Bajok ebben a témában tanulhat a cikkben az édes borok Franciaországban.
A szén-dioxid jelenléte
Ez az, amit a buborékok, amelyek lényege a CO2. kialakítva a fermentáció során, és továbbra is a palackban tálalás előtt. Pusztaságba megszerzése buborékok leírt módszerek a cikkben: „Hogyan készítsünk egy pezsgőt? ”. Itt csak annyit, hogy a bor:
Szénsavas - amelyben a szén-dioxid-erjesztés során kialakult, sikerült megőrizni és palackozzák.
Pezsgő megkülönböztetni a mennyisége az összegyűjtött szén-dioxid. Olaszországban, testes pezsgő (ahol sok buborék, mintha pezsgő) nevű spumante (vino spumante), és hol vannak kevesebben - frizante (vino frizzante). Franciaországban felelnek van Musso (vin mousseux) és van petiyo (vin p # 233; tillant).
Csendes - amelyben az összes szén-dioxid, mielőtt elhagyta a borpalackozó.
A legegyszerűbb és tiszta osztály. Úgy tűnik.
Vörösbor - bor, fekete szőlőből. Minden szín bor kapja bőréből bogyókat tartalmazó antocianinok - pigmentek. A test a legtöbb fajta bogyók színtelen. Ie szín, de nagyon sápadt, zöld árnyalataival. Ritka kivétel - fajták színes test, amelyet a francia hívja a gyönyörű gyűjtőfogalom „tantyure» (teinturier). Az ilyen idegen aggodalmak ismert oroszok Saperavi, ami még a grúz fordítása a „festék”.
Fehér bor - bor készült fehér bőrű szőlőből. Bármelyik feketék, amely nem ad elég a bőrszín, ami egy nagyon finom centrifugálás. A gyakorlatban a pezsgő bor egy olyan kifejezés Blanc de noir (Blanc-de-Noirs, szó szerint „fehér fekete”), hogy kijelölje a fehér pezsgő készült fekete szőlő.
Fehér pezsgőt piros szőlő „blanc de noir”
Rose bor - bor, a gyártás során felhasznált sötét bőrű fajta, de úgy, hogy a lé festés a centrifugálás alatt, és áztatással nem volt intenzív.
Az amerikai címkék enyhén színezett rozé borok gyakran jelöli a „pír” (pirulás).
A borszőlő
Wine oszlik monosortovoe aka sepazhnoe (a Fr. c # 233 ;. Oldal - szőlő) és kevert készült keverék (keveréke fokozat). És nincs bizonyíték arra, hogy jobban keverék SEPAZH vagy fordítva. Az a tény, hogy a minőség és méltóságát bor határozza meg nem csak változatos, de egy csomó más tényező (lásd. A koncepció a terroir).
Ugyanakkor jelzi a fajta a címkén teszi a bort érthetőbb és közelebb a fogyasztóhoz. És ha a borász okkal feltételezi, hogy a bor sikeresen testesíti adott fokozatba, akkor jelezze a címkén. Különösen, ha ez a zászlóshajó fajta hazájában. Vagy hogy a fajta az egyik legnépszerűbb nemzetközi fajták (merlot. Chardonnay. Cabernet Sauvignon és mások.) És a legtöbb borász semmi dicsekedni ...
Nehézségek kezdődik felkészületlen vinomana amikor felvesz egy üveg francia bor besorolva. Ő a címkén feltüntetett állapot ritka. Mivel a nagy hagyományokkal francia bor kell tekinteni, hogy ez az egész a terroir. Beleértve, hogy milyen vagy fajtakeveréket termelni bor ez a darab föld. A címkén a „terroir” formálódik elnevezés. és „ennyi.” Bővebben később.
A származási terület
Bármi bor valahol már. És a szőlő valahová növekedni. És ez lehet különböző helyeken. A high-end borok ezeken a helyeken meg kell egyeznie. Mivel a folyamat szállításának a bogyók (vagy bor anyag) a minősége a kapott bor biztosan szenvedni. Ezen kívül, ha már ismeri a „terroir”, akkor megérted, mennyire fontos a születési hely a minőségi szőlő és a bor szintjét.
Ezért a nemzeti és nemzetközi borok minősítése rendszereket fejlesztettek ki. alapuló irányítást a nyersanyagok eredetének és a bort is.
Alján egy ilyen fokozatosság található asztali bor. A „táblázat” itt azt jelenti, hogy ez a bor mossa le az ételt, és az önálló kulturális értékét nem. A bor anyag asztali bor lehet hozni más országokban. Ő nem számít.
Olasz vörös asztali
Francia bor elnevezés Margaux
Ez egy külön téma őrült, amelyet ismertet a cikket borosztályozás.
kitettség
Kezdjük azzal a ténnyel, hogy az öregedés sorolható csak borok, amelyek rajta képesek. Ezért a legfontosabb felosztás:
- Borok potenciállal öregedés
- Borok, amelyek eltarthatósága
Összetettsége azonban a bor nem kell mindig és nem mindenkinek. A piaci igények új bor is, amelyet rögtön fogyasztani és az öröm. És az ilyen borok teszik ki a oroszlánrészét, amit látunk a polcokon. A „eltarthatóság” inkább rájuk.
On-palackok levelet, hogy „az eltarthatóság korlátlan.” Ez csak azt jelenti, hogy ez a bor nem lesz mérgezett. És ez így igaz. De a bor, halálozási minden tökéletes, nem kell, hogy tetszik. A fiatal borokat nem szánt öregedés, ez nagyon világos, kellemes illata és íze az élet, hogy nem tart sokáig, és nem jöttek cserélni.
Tárolva otthon jobb inni vörösbor, 2, 3 éves, fehér - egy-két év. De ez nagyon-nagyon feltételes átlag. Erőteljes vörös bor (ahol sok a csersav) élnek, a fehér fény (alacsony savasság) elhalványul kevesebb, mint egy éve.
Bor potenciális kitettség igényel különleges tárolást: borospince, vagy egy különleges bor hűtőszekrény. „Kivonat” ezek a borok az ágy alatt, vagy hűtőszekrényben - ez labutenah gombát.