Kapelánhalászati füstölt otthon - otthon sprotni

Én mindig csodálkoztam, akik azt mondják, hogy nem szeretik a halat. Egy szeretném kérdezni: milyen halat nem szeret? Fűszeres hering enyhén sózott, meghintjük zöld hagyma, füstölt vagy kapelánhalászati, amely úgy van tele kaviár? Nem szeretem süllő, párolt fűszerekkel és lepényhal, amelyet lehúz a tengerfenéken, sütni egy ropogós? Talán gasztronómiai idegenkedés okoz olajos makréla sült fólia citromos-kapros? Vagy érzékeny vörös hús lazac, amiről kiderül, finom, nem számít, mennyire felkészült: párolt, grillezett vagy a sütőben? Természetesen, ha az összes ismerete hal sütés ízű csontos ponty, halászlé sáros és elmosódott hal húsgombóc, amely annyira szerette az ünnepi lakoma látogató szovjet étkezdék, akkor megállapítható, teljes felelősséggel: nem szeretik a halat! Minden más esetben, egy ilyen nyilatkozatot csak azt mondja, hogy a lakosság a víz mélyén éppen rossz főzve.

Bármilyen okból, az emberek nem távolítsa el ezt a terméket a saját menüben, akkor megfosztja magát attól a rengeteg izgalmas halételek. önként csökkenti saját paletta íz érzés.

Hal a főzés

Ez akár az íze zsír elsősorban attól függ, valamint attól is, hogy ez oszlik meg a testet. Vannak halfaj, amelyben a húst inkább „szerény”, és a zsír halmozódik fel a májban (például, COD), a szubkután rétegben, közel a-ig, vagy a hasa. És a legfinomabb halfaj nincs „problémás területekre” kövér harmonikusan megosztjuk az izmokat, ha egész életében a fitneszteremben.

Helytelen kiválasztása hal fajták bemocskolják még a legjobb gasztronómiai ötlet. A halak közül választhat sütjük? És aki jobb, hogy küldje el a sütőben? Melyik a jobb főzni halászlé, és amelynek karma - kell sózott a hosszú távú tárolást? A részletes leírást az egyes halfajok és a sajátosságait előállításukra mind mennyiség versenyezni „Háború és béke”, így fogok összpontosítani a lakosság a víz elem, a legnépszerűbb a főzés.

tokhal család

Sturgeon, beluga, tokfélék, kecsege

A régi orosz recept megtalálható a leírás „vörös hal” tekintetében a tokhal. Mi nem beszélünk a színe a hús, és a különleges nagylelkűség ilyen kőzetek, ahol a „vörös” olyan szép, értékes. A modern szóhasználatban, prémium hal.

Ezek a halak nem rendelkeznek a csont és a porcos váz belsejében a gerinc az akkord - egy hosszú szalag egy adott sűrű sejtes szövet, és végig a has és a fél „hibákat” - kis csontos növedékek. Mivel lehet könnyen meghatározni a személyazonosságát a hal a tokhal. Élete során, ezek a halak felhalmozódnak bizonyos mennyiségű zsír a hasi régióban, hanem az összes színhúst áthatja szelíd testzsír, például elit márványos marhahús, mert a hús a tokhal kivételes ízű. Ugyanígy szépek hideg és meleg ételek, levesek, és zselés. Fej és a porc a fülében, egyenes úton, vagy egy zagyvalék, és ételeket a hagyományos orosz ételeket a piték vizigoy - füstölt különleges módon feldolgozott Spinebone akkord tokhal.

A család a lazac

Lazac, lazac, pisztráng, cimborám, rózsaszín lazac

A húst ezek a halak különböző árnyalatú rózsaszín és piros színű, és nem tartalmaz kis csontokat. Finom íz, elegendő zsírtartalma és a hiánya kifejezett halszagú teszi ezen fajok közül a legnépszerűbb éttermek a menüben, és otthona az ünnepi asztalra.

Az eladó lazac jön formájában sózott filézett és fagyasztott vagy erősen hűtött hasított egész vagy hasított darabokra.

Sós filé lazac -, hogy főzni egy finom csemege, hogy használják a hideg előételek és saláták. Kiolvasztott húst ezek a halak legjobban használható sütéshez és sütés. Ehhez illeszkedik a steaket és filé darabokat. A legkövérebb része - dagadó, jók sózott vagy kombinációban sovány hal hús hal előállításához. Egy fej mozog maradékokból hús és más borítás lehet használni, hogy készítsen egy szép telített hal húsleves.

A család lepényhal

Külsőleg, furcsa halak néznek ki, mintha eltört összes rakományt világ problémáira azonnal. Ezek lakói a tengerfenéken, hogy egész életében úgy érzi, a víz nyomása, a lapos test alakját, aszimmetrikus fej és a dress code: fekete felső, fehér alján.

Ez az egyik kedvenc hal lakói part menti területek a Balti-tenger, Fekete, Azovi, a Földközi-tenger és a Csendes-óceán, amelynek értékét a nagyon kedves, kövér húst gazdag ízű. Ezt alkalmazzák a sok recept: sült, párolt mártás vagy a bor, ami egy nagyságrenddel finomítja a már jó ízű szaftos és lágy hal.
A felvágottak, füstölt laposhal még, akkor szeletelés az ostya-vékony, átlátszó szelet, hogy a szádban olvad.

A tőkehal család

Tőkehal, foltos tőkehal, sáfrány tőkehal, menyhal

A legtöbb hal ebben a családban húsos, sűrű, meglehetősen erős halszagú, és szinte nem kis csontokat.
Mi nagyra értékelte a legtöbb tőkehalat zsír (70%), D-vitaminban gazdag a máj, használják, hogy finom falatok, de ez sovány hús. Talán azért, mert ez a sok ember volt véleménye a „kisebbségi” és alkalmatlan, hogy hozzon létre egy igazán ízletes ételeket. Tény, szelíd és nagyon hasznos a hús, a tőkehal és a foltos tőkehal nagy a sütés mártások, sütés tempura, párolt fűszerekkel és a darált húst szelet, amelyet ki kell egészíteni megfelelő komponensekkel: növényi olaj vagy vaj és hagyma. Ezek ételek lédús és illatos, nem száraz és friss, mint treskofoby állítást. Ezen túlmenően, a közönséges tőkehal leggyakrabban értékesített már kizsigerelt és csiszolt, ami nagyban megkönnyíti a előkészítésre hal.

ponty

Ponty, compó, keszeg, ponty, busa, amur, kárász, bodorka, bodorka

A húst ezek a halak finom, nagyon érzékeny, és egy magas zsírtartalmú, de az igazi probléma az eltávolítása sok kis csontot. Távolítsuk el őket szinte lehetetlen, így a ponty ritkán éttermekben, de nem ajánlott közé tartozik a gyermek menü. A legjobb az összes nagy ponty és busa úgy tűnik, hogy a sült különböző szószok, mivel ezeket használják a töltelék. Mint a ponty, akkor lehet kemencében sült.

Kis halak jobban tenni a fül közülük ki fog derülni, ízletes levest, és gazdag leves, ami biztos, hogy erőlködnie, hogy megszabaduljon a csontokat.

Ezek a képviselők ponty a dévérkeszeg, bodorka, bodorka szárított, füstölt és vyalyat, akkor a folyamat a gyötrő hal mag vált egy különleges szertartás, és hogy egy bizonyos öröm.

A család a heringek

Hering, hering, szardínia, kapelán, sprotni, szardella

A húst ezek a halak nagyon kövér, és elég sűrű, így kiválóan alkalmas a sózás és pácolás. Különösen népszerűek a különféle pácolt és sózott hering a skandináv konyha, ahol a főzés a hal elérte hihetetlen gasztronómiai magasságokba.

Attól függően, hogy a zsír, sós hering szolgált különböző köretek és mártások. Aromás poláris olajos, atlanti heringet vagy dunai semleges támogatására van szükség, így például a főtt burgonya és hagyma zöld, és fekete-tengeri kevesebb zsírt hering jó fűszeres pác összetevőket akut vagy szószok, paszták ebből előállított és snackek például vagdalt hús.

A hosszú távú tároláshoz hering sóoldattal kerül egy erős, azonban előállítására ezekből snack, halat néha szükséges előre áztatott vizet vagy tejet, hogy eltávolítsuk a felesleges só.

Nagyon finom heringet füstölt formában, de ez elég nehezen kivitelezhető otthon. De újabb pirítsuk hering hering nagyon könnyű és egyszerű, és alkotnak csodálatos ropogós. Igaz, és a szaga a konyhába, hogy nagyon sajátos, a szomszédok tisztában vannak a hal ünnepe, ezért a legjobb, ha a szabadban a grill. Kiváló alternatíva a megszokott ételek piknik.

A család a sügér

Lean fehér halhús van egy ilyen finom szövésű, és sok hasznos anyagok. Hús süllő különösen diéta, amely legalább a zsír és a maximális fehérje. De ők esznek lehet beárnyékolta számos kézzelfogható elég csontok, bár nem annyi, mint a ponty. Minél kisebb a hal, annál nehezebb megszabadulni a csontok annyira nagy példányok kiválóan alkalmas sütésre, pörkölés és a párolás, és az apró, hogy jobban felkészüljenek darált szelet. Halászok tudja, hogy honnan Ruff kap a legfinomabb a világon a fül, és a többi sügér ebben az értelemben nem nézzük le. Húsukat tartalmaz sok zselésítő anyagok, így a gazdag húsleves ezek könnyen megfagy, fordult egy kiváló medúza. Csak add a hús néhány kicsontozott halat, hogy egy jó töltelék.

Egységes történet - tengeri sügér. a másik neve - tengeri sügér. tengeri sügér és BRANZINO.

Ezzel a halak jön örök zavart. A tény az, hogy az angol basszus - egy „sügér” (és a leggyakoribb folyó sügér nem fog basszus, és sügér - de ez a téma egy másik beszélgetés). Ülőrudakat, ott egy nagy sokaság, és nem tévesztendő össze, a gyakorlati angol (és az összes angol nyelvű népek) adunk a cím leírás: fehér sügér - fehér sügér, sárga sügér - sárga sügér, napfény basszus - csíkos sügér, pöttyös basszus - pöttyös sügér. Ez álsügér nevű tengeri sügér, egyszerű és logikus. Csak a tengeri sügér - nem sügér, hal tartozik teljesen a másik család moronovyh erősen eltérő és az elme és ízét.
Branzino - ugyanaz a dolog, hogy a tengeri sügér, de az olasz, tengeri sügér - a fordítás a latin nevét, de Oroszországban ez a hal már régóta ismert név alatt a tengeri farkas.

Ez valóban egy sokoldalú hal, ami nagyon nehéz elrontani egy szegény főzés. Ennek értéke a kövér fehér hús nagyon jó ízlés és a csont-hiány. Ebből kiderül, az összes tulajdonságait a sütéshez, forralás, párolás, sütés a sütőben vagy roston, egészben vagy darabokban, egyedül vagy töltési zöldséget.

Ez a hal, a eszeveszett ütemben egyre népszerűbb a modern főzés, nem az, hogy más, mint EHN. Her címek valamilyen módon kapcsolódik arany: Aranydurbincs, aurát, dorádót (d'oro - arany) - a legvalószínűbb oka az arany-sárga csíkok a szem körül. És most, hála a túlzott árakat, hogy nőtt egyenes arányban a kereslet erre a halat.

Dorado már művelt az ókori Rómában; Most, tudományos bizonyíték arra, hogy a hús nem csak finom, sűrű, illatos, de nagyon étrend, amely kis zsír, hogy értékelik az összes hívei az egészséges táplálkozás. Dorado tenyésztették különleges feltételek Görögországban, Olaszországban, Törökországban, Franciaországban, így gazdag mediterrán konyha receptek a halak, amely növekszik a mesterséges körülmények között még finomabb, mint a természetben. Főzés lehet olyan módon, hogy azt szeretné, hogy a sült, süt, párolás, felforraljuk, kombinálni a különböző mártások és köretek.

By the way, az íz és a textúra hasonlít keszeg tengeri sügér, így ezek a halfajok felcserélhetők minden recepteket.

A megkülönböztető jegye a halak - hiánya mérleg és a csontok, kivéve a gerincen. Úgy véljük, hogy a kisebb harcsa, annál pályázati a húst, és a nagy halak élnek az alsó, a sárban, egy kemény húst egy markáns ízt és jellegzetes szagú, nem mindig kellemes. Tény, hogy ez vonatkozik a kifogott halak természetes víztározók állóvíz, de a kereskedelmi halászat filé termék, még nagyon nagy példányok szelíd, olyan speciális szerkezetű, és szinte nincs szaga. Harcsa jó hamburgert, akkor főzni, és megsütjük részek és a kis halak sült a kemencében teljes egészében. Tartsuk szem előtt, hogy ez a hal zsír halmozódik fel a farok, ami íze nagyon különbözik a többi hasított, különösen a nagy példányok.

Ez a hal zsír és pályázati húst, nem kis csontokat, és hasonló gondok, található a Fekete-tenger, az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán. Chernomorskaya makréla finomabb és több ajánlatot, és az óceán, ismertebb nevén a makréla, elegendő rostos hús. Kulináris alkalmazás nagyon széles, de ne feledje, hogy amikor a sütés és a főzés a hús kiszárad (néha csak kell ezt a hatást, és ha a hal túl kövér), de sózott vagy sült makréla őrzi gondosan felhalmozott zsír tartalékok. Mesés íze a makréla egy meleg és hideg füstölt. Általában azt állítjuk elő iparilag előállított, de itt meg lehet tanulni, hogyan kell a füst halat otthon.

Méretek Pikes lehet 0,5 és 40 kg-os, a legjobb szempontjából gyomornedv tekinthető szövetváz 2-3 kg. A húst a halak elég specifikus íze és illata mellett, csuka elég csontos. De annak jellegzetes ízét hozzáadja a „ízét” az étel, ezért népszerű készítéséhez darált húst a hamburgert és a tekercs, akkor használják leves vagy sütéshez. csuka bőr nagyon vastag, eltávolítjuk a „hüvely”, amiért az egész töltött csuka - egy klasszikus étel az orosz konyha évszázadok, de az előkészítés igényel sok erőfeszítést és ügyességi.

Ez a nagy tengeri hal még kevéssé ismert a szovjet tér és alig használt a konyha, míg az európai és az amerikai konyha teljes mértékben használja ezt a finom és egészséges termék. Zsíros hús tonhal nagyon kellemes ízű, ami nehéz, hogy megzavarja más halat. Mert ez teszi a különböző konzerveket (saját levében és az olaj), amelyeket széles körben használják saláták és a tonhal filé, főtt egy pár, ez lesz érdekes textúrát és telített rózsaszín.

Eladó megtalálja a kis súlyú vágott 2-10 kg. De a legízletesebb és drága tonhal filé állítják elő nagy tengeri hal. Egyes példányok súlya körülbelül 500 kg. Ez az az információ, hogy akkor könnyebb elképzelni egy ilyen filé, ha hirtelen gondolt darab, mint a tőkehal- vagy sügér.

Fish, több, mint egy kígyó, okozhat nemkívánatos egyesületek szenvedők herpetophobia, hogy van, a félelem mindenféle csúszómászók hüllők. De semmi közös, kivéve egy gyanús megjelenés, ez a kígyó nem hal. Zsíros hús angolna nagyon puha és kellemes az íze, úgy vélik, a csemege. Hot füstölt angolna - egy népszerű terméke ázsiai konyha, különösen, nélküle nem lenne egy tucat fajta sushi. Hanem az európai konyha büszkélkedhet a különböző ételek a angolna: főtt vörös bor, sült fűszerek, sült tésztát.

Nos, remélem, ez a hosszú kirándulás a birodalmába hal segített, hogy legalább egy kicsit, hogy kitaláljuk, mi az, ami. És szeretném hinni, hogy van egy vágy, hogy vásároljon néhány hal és játszani vele a konyhában. Ez a személy akartam, úgyhogy mozogni elmélettől a gyakorlatig.

Háziállatok sprotni hering receptek szerető feleség Matryoshka fotó szakaszaiban

Hogyan savanyú lazac otthon recept

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő

Kapelánhalászati ​​füstölt otthon - otthon sprotni