Jellemzők báránygerinc
bárányhús nagyra becsülik szakácsok minden csíkok sokáig. Ez egyetemes főzés, együtt sok fűszer, és nincs jellegzetes szaga. A húst lehet többféle: tej bárány tekinthető egy állat aluli 6 hónaptól egy évig - hizlalt fiatal bárány, egy év után - egy fiatal bárány. Életkor lehet meghatározni a színét a hús és az állat szagát. Fiatal illata halvány, és a hús rózsaszín idősebb egyéneknél, ez lesz lilás-vörös és sugároz egy sajátos szaga.
A legnépszerűbb étel a bárány tér, amely készült hússzeleteket a csont. Azonban kevesen tudják, hogy a bárányborda a csonttal lehet 3 fajta, eltérő alakú, állagát és ízét.
Klasszikus bordák - ez a legkényesebb és drága darab bárány. A vágás pedig elölről karaj. A másik hússzeleteket a csont ez különbözteti meg a hosszú csontok mentén az egész darabot. Mert ez a része a jellegzetes íz gazdag és gazdag aromáját.
Ajánlott bordák prozharka közepes ritka. Ha a bordák kész tálalás előtt hagyja őket pihenni körülbelül 5 percig.
Cut több húst, mint a klasszikus bordák. De veszít gazdagságát és mélységét íz íze. Vágott bárány nyereg. Típusa szerint karaj szelet, mint egy T-bone steak. Összehasonlítva bordák vágott fog kerülni egy kicsit olcsóbb.
Az optimális mértékben pörkölés vágott közepes ritka. Tálalás előtt a húst is kell pihenni 5-7 percig.
váll karaj
Chop a csont a vállrész a költségvetés a három vágás. A húst egy merevebb szerkezetet és az izom többet tartalmaz zsírt, így készül sokkal hosszabb, mint a többi darabok, különösen a lassú tűzön. Nagyon helyes, ha a pác, hogy majd az izomrostok enyhébb.
Ritka a legmegfelelőbb szintje közepes ritka. A hús többi tálalás előtt kell kiosztani 10 percig.
A bonyolult főzési
A borda borda és a karaj hús egy kicsit. A kockázat minimalizálása érdekében az overcook, jobb, hogy egy darab vastagabb vastagsága körülbelül 3,5 cm.
Csakúgy, mint a marhahús, főzés előtt bárányborda szükséges idő kiválasztásához, hogy a hús elérte a szobahőmérsékletet. A karaj és borda elég lesz 20-30 percig, egy CHOP az első szegmens lesz szükség 30-40 perc.
Ha azt szeretnénk, hogy kísérletezni íze, ne rohanjon íze a hús nagyvonalúan különböző fűszerek. Ehelyett, ha vásárol egy kiválasztott vágott a kifejlett állat.