Evett ingolákból kulináris blog Dömös
Lamprey - állandó kísérője a szaga a tavaszi menü és az ő dédanyja. Annak ellenére, hogy ő hívja William Pohlebkin lamprey hal, ez nem ő. Bár a hír, hogy a lamprey - egy féreg, egy erős túlzás, zoológusok hinni lamprey - lamprey egy külön csoport kisebb gerincesek, ez egy evolúciós elődje hal. Ebből és főzzük ne nagyon szeretem a halat.
Mivel a sötét és gótikus eredetű arckifejezések, lamprey gyakran idegenkednek, és félt, hogy főzzük. De ítélve az árak a pácolt ingolákból európai szupermarketekben van egy csomó rajongó. Szerencsések vagyunk, ebben az értelemben, a Neva lamprey - helyiek és minden tavasszal lehet sült, pácolt és még főzés a lamprey leves, ahogy finom Narva.
Hogyan lehet csökkenteni lamprey? - ez az első és legfontosabb dolog, amit tudnod kell. főzni belőle valami érdekeset. Molokhovets az alábbi lehetőségek közül (neki több a szeretet gasztronómiai hagyományok, nem mint egy útmutató a fellépés):
„Vedd élő ingolákból, tegye az egyes a fedélzeten, vezetni egy szöget a fejébe, menet a kötelet a szemen keresztül, várj egy köröm, hogy a metszést a bőrön, dörzsölte a kezét sóval, megnyúz; vágjuk hosszú darabokra, rostély só megsütjük olaj, egy vastag serpenyőben vagy rashpore parázson. "
Tény, hogy előkészítse a lamprey, nincs szükség, hogy végre rituálék kalapács és a szögek vagy sült lamprey él a serpenyőben, mint a tanácsot tapasztalt halászok és William Pohlebkin is nem. Ez elég ahhoz, hogy dörzsölje őket sóval, és hagyjuk egy órát, ezer éve, az észtek csinálnak, és úgy vélik, hogy nem a bűntudat és az otthoni balesetek orsóhal ízletesebb.
Só elnyeli nyálka (amely csak öblítse szinte lehetetlen), akkor a sót mossuk le könnyen, és ingolákból készek további kulináris lépéseket. Nem gut, nem tiszta lamprey nem szükséges - szinte nincs mersze és mérleg. A legegyszerűbb módja annak, hogy süt ingolákból saját lében - 20-30 percig a sütőben 180 ° C-on, és minden. Akkor roll a lisztet és megpirítjuk egy serpenyőben. Mi sült lamprey nagyon szelíd és nagyon hal íze, erősen kontrasztos a megjelenését. Ha a tábla ideges, szükséges lehet, hogy vágja le a fejét a lamprey - túl van szigorúan néznek. De ez így nem olyan könnyű, mert Chord szükségük van egy nagyon éles késsel, és figyelemre méltó teljesítmény-ütő. Pácol ingolákból fogadott fej nélkül, de nagyjából ez nem zavarja túlságosan.
ecetes lamprey
- 1 kg lamprey
- 2 fej vöröshagyma
- 1 citrom (gyümölcslé és héja)
- 1 evőkanál. l. ecet
- szegfűszeg, babérlevél, frissen őrölt bors.
Ingolákból felkészülni főzés, azaz Elhagyva só egy órát, majd alaposan mossuk le róla, fejét levágták belátása. Hengerelt a lisztet és a növényi olajban megsütjük 3-5 percig mindkét oldalán. Pörkölt lamprey már kis darabokra vágjuk, a la carte. Készítsük el a pác: ingolákból lé marad sütéshez egy serpenyőben, hígítjuk egy pohár vizet, tedd, hagyma, citrom, fűszerek, öntsünk ecetet és forraljuk fel. Minogue finoman szétterítik egy üvegedénybe, és töltse ki a pác közeli szűk fedél ha kihűlt, tedd a hűtőbe. Három nappal később, a bank nyit, próbálja lamprey és a kapott gélt, majd világossá válik, mi célból az evolúció ingolákból kíméli.