Edények tűz
Konyha - a hely, ahol a nők sorsa felett dönteni államok és országok, így egyszerű emberek ezredes és töltsön sok időt létre gasztronómiai alkotásait. A konyhában vagyunk körülvéve sokféle terméket, néhány közülük rendszeresen frissítésre kerülnek, és néhány szolgálnak minket évek óta. Legritkábban megváltoztatjuk az ételek, amelyek készülnek, ezért ezzel kezelje választás felelős. És ma fogunk összpontosítani a tálat eloltani.
Bizonyára sokan szeretik pörköltek, néhány lágyság és érzékenység, hogy valaki egy gazdag ízű, és néhány gazdag mártással, töltött zöldségek gyümölcslevek. A folyamat során a főzés élelmiszerek adnak azok egyes lé a levest, amelyben kialszik. Általában, pörkölt - ez azt jelenti, hogy főzni az edényt egy bankot egy szorosan záródó fedővel a víz hozzáadásával vagy húslevest és fűszerek és fűszerek. Mielőtt pörkölt, termékek elősütve, akkor shift egy vastag falú tálba, és tegye a sütőbe, vagy lassú tűzön. De nem lesz zaklatott, és kap vissza a ételeket.
Kasserol (rakott) - egy kerámia vagy készült hőálló üvegből bankot, vagy serpenyőben. Ebben a tál párolt zöldség, baromfi, hal, tenger gyümölcsei és a húsételeket. Nagy plusz kasseroli lényegében légzáró fedele és szerkezete a hosszan tartó állás egy kemencében. Leggyakrabban azt mutatják, főzőedények kasserol nevezhető időigényes, de edzés folyamat eltarthat 45 perctől 3 óráig. Azonban nem minden ilyen egyszerű. Jelentése kasserol sokoldalú, így ez egy vastag falú kerámia, tál főtt ez az étel és az igen módszer ételt zárt fedéllel, a kemencében az alacsony hő. Edények elő kasseroli, nagyon puha, tápláló és illatos.
Utyatnitsu vagy pecsenyesütő
Utyatnitsu - egy másik fajta vastag falú edények. A utyatnitsu, mint latki, lapos fenekű, de több, feszített és hosszúkás alakú. Célja, hogy oltsa el a húst, zöldséget és baromfi. Annak ellenére, hogy a név, tudod készíteni a teljes étkezést azzal a kiegészítéssel, a különböző összetevők utyatnitsu vagy sütőedénybe. Jellemzően, utyatnitsu vasból készült, alumínium élelmiszer vagy hőálló üvegből. A speciális kialakítása a hő konyhai fűtési és eloszlás egyenletes, ami megakadályozza égetett étel, ami azt jelenti, hogy minden étel főtt utyatnitsu, kiderül illatos, zamatos és nagyon finom.
Serpenyőben - edények, sok ismerős. Ez félúton az edények, de ellentétben edények szánt főzéshez, sütéshez és a szükséges sütéshez fazék használt lehűtésére növényi és a hús, valamint előállítására mártások. Kína szinte minden boltban megtalálható egy serpenyőbe, és azok köre igen széles, de ha használni fogja eloltani, akkor jobb, hogy részesítsék előnyben a serpenyőben fedővel, vastag falak és az alsó. Ez a serpenyőben ideális főzéshez marhapörkölt és párolt zöldségek, mint ez a kialakítás nem teszi lehetővé az élelmiszer, hogy éget, és a fedél megakadályozza a folyadék elpárolgása és segít fenntartani a magas hőmérséklet, így nem kell hozzá üzemanyag és főzési folyamat kevesebb idő alatt.
Kazan - egy öntöttvas edények vastag falakkal és félköríves alján. Széles körben elterjedt nézet, hogy az üstben főtt csak a természetben, de valójában nem az, az üstben lehet főzni otthon, különösen, ha van egy gáztűzhely. Ehhez állítsa a kannát egy állványra, és állítsa nyílt tűzön. Hagyományosan, az üst előállításához használt pilaf, de lehetséges, hogy készítsen bármely más zöldség és húsételek. Kazan kényelmes, mert kivitelezése miatt felmelegszik egyenletesen, amely megakadályozza, hogy égetett élelmiszerek és eredmények felhasználásával kevesebb olajat. Kiválasztása vízforraló, figyeljen az anyag, amelyből készült, ezt kell egy öntöttvas üst, bár jónak mondható és alumínium kasszából vastag falakkal.
Tovább különböző ételeket a tűzoltók - pecsenyesütő. Ez egy serpenyőben két kis fogantyúval széles alsó és egy lapos fedelet. Egy ilyen alak lehetővé teszi a hő egyenletesen eloszlik. A legtöbb roasters vasból vagy alumíniumból. Kályhában ideális előállítására húsételek, amelyeket készül ebben a tartályban, hogy gazdag aromája és nem összehasonlíthatatlan ízét. Szintén a serpenyő főzés közben a fedél létrehozza a megfelelő légáramlás, ami egyenletes hő hatására az étel.
Igen, ez az öntöttvas edény lapos vas fedél serpenyő, amely egykor népszerű a falvakban. De, a közhiedelemmel ellentétben, vas edények még mindig nem ment el, és mindent meg is megtalálható néhány üzlet. Persze, most már nincs orosz kemence és megmarkolta által használt nagyanyáink, de voltak sütők, és amelyet fel lehet használni ételt az edényben. Pot ételek főzésére igénylő tartós visszaszorítása például ragu, rizs, hús, stb Ez a bográcsban készült ételek különösen illatos és megszerezni egy különleges íz, talán azért, mert az ételt a pot jön hajlandóság kikapcsolta a tüzet.
kerámia cserepek
Kerámia cserepek már szinte minden konyha, főznek a sült, pörkölt, párolt zöldségek, stb Minden, nem számít, hogy mit főzött a bankban, kiderül, nagyon finom, puha és szaftos. Íz - ez minden bizonnyal az egyik legfontosabb jellemzője a minden étel, de nem kevésbé fontos az a képesség, hogy mentse a hasznos elemeket és vitaminokat. Edények főzve kerámia edények megtartják tápanyagokat. A bográcsban termékeket saját gyümölcslevek, azzal a kiegészítéssel, víz vagy tejszín, így felejtsd el a felesleges zsírt, akkor egyszerűen nincs szükség. Ezen kívül kerámiák hővisszatartó sokáig, és így adva az étel az asztalra egy kerámia edény, akkor nem kell aggódnia, hogy gyorsan lehűl.
Tehát, edényekkel érteni, most szeretnék főzni valami szokatlan, de mindig finom. Próbálja meg főzni egy francia étel marhahús buginon, birkapörkölt szilva, vagy csirke pörkölt tejföllel.
Marha buginon
összetevők:
- 170 gr. szalonna, marhahús
- 1,3 kg sovány marhahús
- 1 sárgarépa,
- 1 nagy hagyma,
- 20 kis bulblets,
- olívaolaj,
- vaj,
- 2 evőkanál liszt
- 3 pohár vörösbort,
- 2 evőkanál. marhahúsleves,
- 1 evőkanál paradicsompüré,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 450 c. friss gomba,
- kakukkfű,
- babérlevél,
- petrezselyem,
- só,
- bors.
előállítás:
Szalonnával, távolítsa el a héj, szeleteljük, kis szalagot. Forraljuk 1,5 liter vizet, adjunk hozzá szalonnát és a héj eltávolítjuk belőle, forraljuk körülbelül 10 percig, majd távolítsuk el a vizet és pat száraz. Vegyük kasserol, megsütjük a szalonnát 1 evőkanál olívaolaj közepes lángon 2-3 percig, majd kapcsolja egy olyan lemezre, és ugyanabban az edényben megpirítjuk a marhahúst, darabokra vágjuk körülbelül 5 cm. Transzfer marhahús szalonna. A kasseroli, a zsír a szalonnát és sült marhahús, 1 hagyma, szeletelt és kockára vágott sárgarépát. Drain zsír és újratölti a marha- és szalonnát kasserol, megszórjuk sóval és borssal. Hozzáadjuk a lisztet, győződjön meg arról, hogy a marha borított lisztet minden oldalról. A sütőben, előmelegített 230 ° C-kasserol helye 4 percig. Ezután kapcsolja be a húst, és visszatér a sütő további 4 percig. Távolítsuk el és hűvös kasserol sütőt 160 ° C-on A húst, adjunk hozzá 3 pohár bor és a húslevest, hogy a folyadék teljesen befedi a húst. Adjuk hozzá a paradicsompüré, fokhagyma, fűszerek és a szalonna bőrt. Forraljuk fel a tűzhelyre, majd fedjük le fedővel, és tegye kasserol pörkölt a sütőben 3 óra. Miközben készül a hús, húzza a kis hagymát és gombát. Megpirítjuk a hagymát a vaj a bárány minden oldalon. A gombák, távolítsa el a lábát, és megsütjük minden oldalról a vajat. Amikor a hús puha ahhoz, távolítsa el a kemencében öntsük a tartalmát a serpenyőben kasseroli szitán. Mossuk kasserol és helyezze a marhahús, szalonna vissza. Osszuk el a főtt hagyma és a gomba tetején. Távolítsuk el a zsírt a szósz, és forraljuk még néhány percig kis lángon. Az eredmény egy meglehetősen sűrű mártást. Öntsük a szósz alatt a húst és a zöldségeket. Cover és a fedél kasserol tartalmát forraljuk 2-3 percig alacsony lángon, keverés periodikusan öntet zöldséget és húst.
Birkapörkölt Szilvás
összetevők:
- 700-800 gramm birka,
- 7 nagy mosogató,
- ½ st. száraz vörösbor,
- 2 evőkanál ketchup,
- olívaolaj,
- fokhagyma,
- hagyma,
- sót.
előállítás:
Alaposan öblítse a bárány, pat száraz papírtörlővel, és vágjuk nagyobb darabokra, eltávolítása felesleges zsírt és a vénák. Szilva, vágjuk 4 db, és távolítsa el a magvakat. Hagyma vágva félgyűrűt és megsütjük közepes lángon az olívaolaj, amíg átlátszó. Tegye a hagymát egy tálban tüzet. Az olajban, ahol a sült hagymát, marha megsütjük, amíg aranybarna. Tegyük a bárányt a hagymát, hozzáadjuk a szilvát, a bor, ketchup, fokhagyma, só. Helyezzük ételek hőt, és hogy a tartalmát felforraljuk, majd csökkentse a hőt minimális, fedjük le és hagyjuk főni, hogy 2 órán keresztül rendszeresen ellenőrzi, hogy elegendő mennyiségű folyadékot, ha a folyadék nem elegendő, akkor adjunk hozzá egy kevés forró vizet.
Csirke pörkölt tejföllel
összetevők:
- 1 csirke,
- 1 tk liszt
- 3 evőkanál növényi olaj
- 3 evőkanál tejföl,
- 1 tojás sárgája,
- 1 tk cukor,
- citromsav,
- sót.
előállítás:
Osszuk a csirke a részek, megsütjük egy forró serpenyőben 5 percig, és tegyük egy bankot. Pour csirke ½ csésze forró vízzel, és tegye pörkölt az előmelegített sütőben 40 percig. Fry egy teáskanál lisztet egy serpenyőben 3 evőkanál növényi olaj, úgy, hogy nincs csomók. Transfer tartalmát pán egy serpenyőbe, adjunk hozzá tejfölt, tojássárgája és jól keverjük össze, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá cukrot és citromsavat hegyén egy kést. Főtt csirke Töltsük fel a kapott mártással és forraljuk 1-2 percig kis lángon.
Párolt ételek nem nehezebb, mint a sült vagy főtt azonban képesek lehetnek a szokásos menü. Ezen kívül nincs semmi, mint az íz, a lágyság és ízét, ezeket az ételeket. Körülbelül a szósz is azt mondják, nem mindenki tudja, hogy ő kapja csak varázsütésre finom. Alig várom, hogy elkezdődjön a folyamat létrehozásának kulináris remekmű? ugye többé. Előkészíti és élvezze az eredményt!
Edény oltáshoz. Kasserol (rakott) - egy kerámia vagy készült hőálló üvegből bankot, vagy serpenyőben. Jellemzően, utyatnitsu vasból készült, alumínium élelmiszer vagy hőálló üvegből.
Itt, csak ma megkapta küldése ezt a receptet. Használja az egészség!
Töltött padlizsán.
Padlizsán 1 kg
Sárgarépa 200 g
Fokhagyma 3 gerezd
Zeller, petrezselyem, bors
pác:
Víz 3 l
Ecet 3 evőkanál. l
50 g Só
Vedd fel a fiatal, sűrű, közepes padlizsán. Vágjuk a szár része a gyümölcs az alapja. A hegye egy éles késsel, hogy 3-4 bemetszések mentén a magzat, de csak a közepén. A metszéseket aludni sót. 2 óra elteltével a szeparált padlizsán csatorna a keserű SAP és hideg vízzel leöblítjük. Blanch 3 percig sós forrásban lévő vízben. Forrásban lévő vízbe részletekben, és amint ezek enyhén obmyaknut - eltávolítani. Miután jól lehűtjük, szakaszok keverékét töltjük apróra vágott sárgarépa, zeller (levelek és gyökerek), petrezselyem, darált fokhagyma, bors borsó. Metszéseket jól préselt, minden padlizsán pakolás és nyakkendő a levelek a zeller, hogy ne nyúljanak kifelé tölteléket. Ezután a padlizsán helyezték tégelyek (előnyösen 3 liter), öntsünk forralt és lehűtött pác. Pác jól kell impregnált padlizsán minden oldalról.
Ez a recept a könyvem beszerzésére, én magam még nem próbáltam, de lehet, hogy érdekel.
Padlizsán töltött fermentált.
Padlizsán 10 kg
káposzta 1 db
sárgarépát 5 egység
10 db petrezselyemgyökér
zeller szárak 10-15
bors 10 db
3 fej fokhagyma
Néhány szárak kapor
só nagy főzőpohárba 1
A sózás is jobb, hogy késői fajták padlizsán.
Gyümölcsök mossuk meleg vízzel, hogy kiadja a kocsány, blansírozott 5 percig, majd lehűtjük.
Ezután vágjuk végig, de nem teljesen úgy, hogy a petefészek vagy a sértetlen maradt.
Zöldségek és gyökerek tiszta, mosás és vágjuk apróra, adjuk hozzá a reszelt (zúzott fokhagymát, sót és jól keverjük össze.
Stuff a padlizsán nyakkendő szál zeller (vagy menet), és tegye sorokban egy alaposan mostuk, és forrázott hordó, az alsó bélelt friss levelek a káposzta.
Cover padlizsán káposztalevél, vászonnal, egy fából készült fedőlapot, és finoman egyik végétől önteni sóoldattal (3 csésze só 10 liter víz) került egy nap fermentáció.
Ezután hozzá sóoldattal (ez kell elkészíteni egy készlet), hogy húzza a hordó a pincében a végső fermentációs. Egy hónappal később, padlizsán használatra kész.
Van egy pár receptet üres padlizsán, amit főzni magam. Ha érdekel, tudok küldeni a szappan.