Útmutató szaggatott hús szalonna, basturma (2. rész) - T-csont Akadémia
Útmutató a szárított hús: szalonna, basturma. Továbbra is megismertet minket a főbb pácolt húsok és megkülönböztetni őket. Ma mi a különbség a szalonnát basturma.
Bacon állítjuk elő kizárólag sertés. Sokan tévesen úgy vélik, hogy a szalonna - egyfajta zsír. Tény, hogy a minőség szalonna készülnek speciálisan hizlalt disznók. Ezek táplálják a tej, bab és az árpa.
A Bacon gyakran jár oldalán hasított bordák nélkül, a végtagok és a csigolyák. A jel minősége szalonna - ez a helyes egyensúlyt a hús és a zsír, valamint az eloszlás egyenletes az egész darabot.
A legdrágább és kiváló minőségű szalonna pancettát venni. Ez elég nagy darab szalonnát nyert. Ő előre sózott, fűszeres fűszerek és gyógynövények. Kész pancettát csíkokra vágjuk, és adjunk hozzá saláták, tészták és snack-kel.
Tovább különféle kiváló minőségű szalonna - az úgynevezett kanadai szalonna. Ellentétben pancettát szikár húst az ágyéki része a tetemet. Kanadai szalonna gyakran hozzá saláták és szendvicsek.
Szárított hús specialitások készülnek nemcsak a sertés. Például, basturma elő bélszín. Csemege, a kedvenc A nyitott terek, a natív Törökországban. Rendkívül gazdag íze és kemény húsú rejlő fűszerezett marhahús.
Először is, bélszín sózott és nyomás alatt tartjuk. Ez biztosítja, hogy a hús a felesleges nedvességet eltűnt, de a sajtó adja a hús egy darab a kívánt formát. A húst ezután dörzsölni keverékével fokhagyma és a paprika tál. A megkülönböztető mogyorós íze és finom élesség ad Basturma fűszer nevű Chaman. Hús pácolt míg ezt a keveréket, ami után a bélszín finomra vágott, és etetni, mint egy külön táplálékot.
Néha basturma készült lóhúst, de a legtöbb a marhahús.
Ez csemege gyakran összekeverik basturma. Bár a valóságban, az egyetlen dolog, amit szeretnék - ez a technológia kiemeli a hús nyomás alatt.
Pastrami Moldovából és Romániában. Bár gyakran pont a zsidó gyökereit ez az étel. Pastrami - ez mindenekelőtt, pácolt hús, füstölt és ízesített fűszerekkel. Alapvetően pastramit marhahúsból. De az utóbbi években népszerű füstölt csirke a különféle termékek relatív olcsóság és az elkészítés könnyedsége.
Guide szaggatott hús szalonna, basturma (2. rész)
Kapcsolódó bejegyzések:
Kedvencekbe