rum gyártási technológia
Tehát, rum - a liquor desztillálásával nyert erjesztett cukornád lé vagy a melasz erjesztett ugyanazon növény. A különbség a két termék fogja magyarázni egy kicsit később, amikor megkapjuk a termelés. Azt is szeretném megjegyezni: Ha konyak az alkohol a világ modellként a kegyelem és finomsága, a rum gyakran tekintik egy italt, nem alkalmas a komplex, teljesen Bezbashenny és merész. Ellenkező esetben nem tud - emlékszik a történelem, a regény, amely szorosan kapcsolódik a kincsvadászok az első helyen a Karib-tenger kalózai óceán surf. Ijesztő dolog kalózok felkelni, és arra ösztönözte őket, hogy egy ilyen rosszindulatú „hőstettek” persze, rum. De ez már a múlt, ez most úgy egy elit rum italt, és idd meg tiszteletre méltó emberek.
Készíts egy kis kitérőt, visszatérek a technológia a termelés rum és faj. Itt minden sokkal könnyebb, ellentétben a termelés néhány más alkoholos italok. Ez megkönnyíti a feladatot, a tény, hogy nincs hagyományos módszerekkel, mivel minden egyes zónák rum termelés alapja kizárólag a hagyományos technológiák és receptek jellemző az a hely, ahol az üzem termelése az italt. Ezek gyakori csak a lényeges eljárási lépések - egyre melasz vagy a cukornád levét, desztilláció, erjesztés, keverés, és természetesen, egy részlet ebből fogunk beszélni egy kicsit később.
Tehát, sőt, már csak két módon rum, amely szerint két fő típusa Roma - ipari és mezőgazdasági. Minden szakaszában a termelés rum egy önérzetes cég teljes egészében kézzel, mert csak így lehet nyomon követni az összes előállítási folyamatát, és ha szükséges, kijavítani a hibákat gyorsan és irányítja a munkát a helyes irányba. Ha a folyamat figyeli a számítógépet, és az egész növényt teljesen automatizált, akkor valószínű, hogy kiadja egy csomó sgublennogo termék, amelyet be kell dobni a szemétbe. Kézi munka, persze, nagyon összetett, és megköveteli a sok időt a szakemberek, ezért csak néhány gyártó. De bizalommal Azt lehet mondani, hogy a rum, teljes egészében kézzel, a kiváló minőségű és hihetetlenül kellemes ízű. Ez rum megér egy próbát egyszer az életben!
Kapunk meg a részleteket, és kezdeni a termelést a mezőgazdasági és ipari rum. A kezdeti szakaszban a fenti két rum ugyanaz, és kap őket a legalján a lédús cukornád, amely tartalmazza a legtöbb cukrot, amely nélkülözhetetlen megszerzése alkohol. A termelés és a termesztése ez a növény lehet egy csomó beszélni, talán ajánlom ezt a témát egy külön cikkben. Elvégre csak egy gyűjtemény a cukornád ér valamit! Ebben az esetben szükség van egy erős ember kezében ahhoz, hogy vágja le a szárát a növény nagyon hasznos. Hasznos hívtam nem csak azért, mert kivont nemcsak szellemeket, de még mindig sok a jó. Például a cukor, amit használt inni tea vagy kávé. Most, ebben biztos vagyok rajongói édes meghökkent. Meglepő, hogy egy tonna cukornádat kapott csak 100 liter rumot.
A gyűjtemény az összes „fun” a termelés rum csak a kezdet, mert mielőtt nyilvánított összes begyűjtött halom cukornád a gyár, hogy többször korábban, és gondosan válogatott. Elfogadhatatlan, hogy a sajtóból voltak éretlen vagy romlott szára cukornád. Ezek károsíthatják az íze és színe a jövőben a Roma. Tehát belépett a gyár fél cukornád először apró darabokra törjük egy speciális, nagyon éles fejszével és egy nagy késsel. De éppen azért, mert ez a kapott viszkózus szuszpenziót facsart egy speciális pneumatikus prés. Az első alkalommal, hogy nyomja ki az összes lé nem lehetséges, ezért ezt az eljárást többször megismételjük gyártók. Ebben a szakaszban végződik kitermelése juice cukornádból, és most itt az ideje, hogy beszéljünk az ipari és mezőgazdasági rum külön-külön.
Kezdjük az iparban, mivel ez a név magában foglalja közel 90 százaléka az összes márka rum termelt a világ minden tájáról. A gyártási folyamat a Roma, vannak árnyalatok, úgy tűnt nekem, nagyon hasonlít a cukor gyártásához. Így a korábban nyert kiválasztott leve cukornád melegítjük, hogy a pont, amíg a folyadék válik viszkózus szirup, majd a levet részben kristályosodik. Ezután, a kapott masszát bocsátott egy speciális eszköz úgynevezett centrifuga, amely elválasztja a cukor kristályok a melasz. Ezt a nevet beállítani gyors körkörös forgási tengelye körül. Egy kifinomult kristályokat, és kiderül a cukrot, ami nélkül nem tud az egyik vagy a Tea Party. Juice után megmaradó desztillációs öntjük réz kádakban, ahol az anyag enyhe hőmérséklet elkezd barangol. Itt megjegyzem, hogy sok függ a hőmérséklettől! Ha ez elég alacsony, az erjedés lassabban, de rum erős aromájú és nagyon hosszú lecsengés. Ezért a jelen esetben, ahogy szeretett beszélni elvtárs Saahoviz legendás film „foglya kaukázusi”, - nem szükséges, hogy siessen. Készítsen olyan legendás ital legyen a sok szeretetet és melegséget.
Ipari rumot desztillált nagy réz alambikah (Alambic). Véleményem ugyanazt a mértékegységet használják a termelés konyak. A vízlágyító, és hozzon létre egy érdekes ízt némelyik turmixgép használtunk a desztillációs adalékanyag. Például, ananász, vanília, szilva, szőlő, őszibarack és egyéb gyümölcsök, és is hozzá néhány fűszer, de ez a gyakorlatban rendkívül ritka.
Aztán, hogy hígítja a rum küldött öregedés hordókban, a legfinomabb tölgy egy ideig. Ez az, ahol a rum érik, tele új ízeket, és színe, ami függ az expozíciós időt.
Ami kész ipari rum. De ez még nem minden van tudni ezt az italt. Számos típusú ipari rum „egy fiatal, vagy hagyományos”, a „régi”, „aromás”, és végül „fény”. Így a „fiatal” rum - színtelen italt tölgyfa hordókban nem tetszik több idősebb testvérek, és egy fém serpenyőben, vagy borostyán, állandóan tölgyfa hordókban 2-3 hónap. Ne aggódj, rum, idősebb egy fém kádba, nem lesz kellemetlen ízt vas, mert ezek a gondosan figyelni érintett szakemberek alkohol üzleti gyakorlatilag az egész felnőtt életében. És az anyag létrehozására egy ilyen tartály nem veszik a mennyezetről, a hajó készült speciális rozsdamentes acél.
A fő és az egyetlen különbség az „ízű” rum más fajok elnyújtottabb fermentációs melasz cukornád előtt desztillációval. Az eredmény egy nagyon gazdag ital, hangsúlyos ízét. Ilyen rum elsősorban keverésre és a hozzá édességek.
És végül, az utolsó jelölt - „könnyű” rum. Ő nyert gyors erjesztésével és lepárlásával magas hőmérsékleten.
Ne feledje, egy dolog - római erőd mindig legalább 40 százalék, annak ellenére, hogy az érlelési idő vagy gyártási technológiát. De aztán megint, érdemes megjegyezni, hogy a várat a romák nem lehet sokkal kisebb, mint 40 fok. Ezért, legyen óvatos, ne Narva egy hamis!
Mezőgazdasági rum termelt a világ több, mint a kisebb mennyiségű, de a gyártás sokkal könnyebb. Amit mondanak, elkapni? Talán az a tény, hogy a cukornád használt csak egy irányban. Azaz, a termelés rum cukor kristályosodik, és dolgozzuk alkohollá állapotban. Ez, persze, rossz -, hogy készítsen egy termék azonnal és a cukrot, és az alkohol. De még mindig vannak olyan gyártók, amelyek nem fukarkodik a minőség, így a mezőgazdasági rum - ez egy visszatérő téma.
Így, az extrahált levet erjesztik természetben, azaz hozzáadása nélkül bármely vegyi anyagok vagy mesterséges élesztő. Miután egy rövid fermentációs folyadékot szerez egy kis várat - mintegy 5 százalék. A kapott anyagot szűrjük, és többször küldött desztilláció, múló mindig pontosan kétszer. Ez valószínűleg az összes olyan könnyű megszerezni egy mezőgazdasági rum. De ne próbálja megismételni otthon, még mindig nem sikerül! A kiemelkedő munkáját gyártási turmixgép és egyéb alkoholos varázsló. Teljesen elfelejtettem, miután egy kétszeres lepárlással a levelek alambika tiszta folyadék, hogy teljes bizalommal lehet nevezni egy igazi rum. „Hol van a színe?” - kérdezed. És én válaszolni, hogy a szín szerzett csak tölgyfahordós érlelés. Itt ital egyre gazdagabb íz illat és zamat.
Mezőgazdasági rum lehet a kétféle - „csokor fehér” és a „régi”. Az első típus - elég egyértelmű, ital desztilláció után nincs kitéve semmilyen további kezelést, és azonnal üvegbe, és elküldte a polcokon üzleteinkben. De a „régi”, ahogy sejteni lehet - a tölgyfahordós érleléssel legalább 3 éves rum jellegzetes aranysárga színű.
Talán elég szó esik a termelés és a fajta rum. Szeretném, ha minden egy csodálatos ünnep egy pohár csodálatos és illatos italt! Csak hadd emlékeztessem, hogy ivás rum legyen kis kortyokban, ízlelgetve, és élvezi az ízét ennek az isteni italt.