Recept Klasszikus üzbég pilaf marha-, üzbég konyha, rizs - szállítási vacsorák irodákban
Tehát, szükségünk van 1 kg rizs „devzira» 200-300 g hagyma 1 kg sárgarépa 1 kg hús csont nélkül (vettünk egy marha far - a felső része a comb), 250-300 g növényi olajat Crewe.
Tehát szükségünk
- 1 kg rizs "devzira"
- 200-300 g hagyma
- 1 kg sárgarépa
- 1 kg hús csont nélkül (vettünk egy marha far - a felső része a comb)
- 250-300 g növényi olajat
- Egy nagy fej fokhagyma
- 100 g csicseriborsó
- Egy jó csipetnyi köménymagot - körülbelül 1 evőkanál
- Egy marék mazsola „malagaszőlő” - mintegy 100 g
- 1 érett gránátalma takarmány
Ebből az összegből, megkapjuk mintegy 4 kg pilaf, ami nagyon is lehetséges, hogy a takarmány 15 fő. Hogy őszinte legyek, hogy zavarja a kevesebb termék egyszerűen nincs értelme. Ha figyelembe vesszük a gazdaság (mert mindannyian úgy gondolják?) - 1 kg rizs a piacon devzira költség 350 rubelt. 1 kg hús ugyanazon a piacon - még 350 rubel, plusz zöldségfélék, olaj és a fűszerek alakítja majd RUB 100 p. Ez az a kérdés, hogy a takarmány a tömeg 800 p 15 fő.
Most egy kicsit az egyes termékekhez. Devzira - ez a legjobb és legdrágább fokozatú üzbég rizs sötét, vörösesbarna színű, ami már kizárólag csak a Ferghana völgyben. Nem olcsó, de ha főzés növelni legalább négyszer, hogy a profit is. Általában devzira „évesnek” két vagy három évig, akkor lesz egy jellegzetes színe és egyedi ízét. Sajnos, a piacon gyakran hamisítják: festeni rendes rizs tégla port. Ezért jobb, hogy egy megbízható kereskedő, és egy másik csekket - valódi devzira kézzel festett réz színű nem. Ábra azt mossuk és áztatunk legalább fél órán, hogy ez a rózsaszín és áttetsző opál. Fontos! Áztassuk sós vízben a rizst megtartott erő és nem törik a főzés során, különben nem lesz a rizs, és minden Shavlo (ez nem egy csúnya szó, ez üzbég zabkása, finom, de inkább alkalmi étkezés).
Amíg a rizs áztatjuk, előkészíti egyéb termékek. Shall vágja vékony hosszanti Sárgarépa kockák - 5-7 cm hosszú, 3-4 mm vastag. Nem graters csak egy kést! Jó lenne, hogy az üzbég sárga répa, de nekünk nem végez, és nem nőnek, számolás kizárólag takarmánynövény. Tehát hogy egy normális, narancs karotel. Hagyma vágva félgyűrűt. Mi tiszta a hús a film, kockákra vágott mérete valahol fél gyufásdoboz vagy egy kicsit több.
Az üst felmelegedni növényi olaj (gyakran használják Üzbegisztán gyapotmag-olaj, hanem a normális finomított nem rosszabb) - 250-300 ml. Amikor elindul pattog a hőt, dobott a húsdarabokat, várja meg, amíg a nedvesség elpárolog, így a hús egy szép világos barna héja. Most viszont, hogy meghajoljon. Bombázzák folyamatosan keverjük, és várjon, amíg a hagyma jön a nagyon-nagyon jó pirulás (ha nem tervezi, hogy enni pilaf egy időben, és meghosszabbítja az öröm néhány napig, akkor különösen fontos: a nyers neprozharennoe hagyma nem fog hozzájárulni a hosszú távú tárolás, és legalább a hűtőszekrényben). További az üstbe megy sárgarépa, nagyvonalú Zhmenka mi só a zirvak (úgynevezett üres pilaf) és megsütjük keverés közben, amíg a sárgarépa kezd hívogatóan-plovno illata. Ezután óvatosan öntsük egy 2 liter kanna vizet. Mondanom sem kell, hogy a víz is szükséges, hogy egy jó, artézi vagy legalább szűrt - hiányában hegyi patakok, amelyek magától pilau víz a Fergana-völgyben? Áztatott rizs, remélem te is, nem tudja érintse Vodice. Most adjuk hozzá a kanna körülbelül 100 g csicseriborsó, ami őszintén szólva, ez szükséges volt, hogy áztassa előtti napon. Csicseriborsó, üzbég „nohat” vagy „nohut” - az általunk ismert török, vagy csicseriborsó bab. Hatalmas borostyánszínű szemek, hogy mi a többdimenziós felszínen, egyfajta 3D-formátumban. Még feküdt zirvak jó csipet köménymaggal. Zira, vagy indiai kömény, római kömény is nevezni - teljesen mágikus fűszer, akkor az úgynevezett „lélek pilaf.” Ez annyira éleszt hús, zöldség, rizs, ez volt az illatát, készek vagyunk futtatni a nagyon kopott „üzbég”, és inkább enni valamit, impregnált illatát. Ezért, kömény nem bántam. És beleesik az üstbe egy, vagy akár két vagy három jó, feszes fej fokhagyma. Közvetlenül ez teljesen a felső hajótest lehet egy kicsit világos. Ha tetszik meleg, akkor is dobja a chili paprika. Ezután keverjük, fedezze fel a kannát egy fedővel, és hagyjuk 20 percig pihenni, hogy minden összetevő alaposan zirvak egymást barátok. Remélem, főzés nyílt tűzön? Itt az ideje, hogy nyugodjon meg, hogy tombolt minden túl gyorsan. További munka lusta. 20-30 perc elteltével óvatosan szóló, egy vízforraló megduzzadt ábra devzira, simítsa a felületet, és nem is lehet szabad percig 15., akkor szükséges, hogy óvatosan keverjük össze, és óvatosan ábra befolyásolása nélkül az alsó réteg - a hús és a hagyma és a sárgarépa zirvak. És egy jó alvás „férfi” maroknyi sötét mazsola - tökéletes legnagyobb üzbég magtalan mazsola. Ha hozzá szárított borbolya, akkor is, senki nem fogja megítélni. De nem tettük. Következő dátum pilaf - még 20 perc után. Ismét keverjük fedőlap rizst, és gyűjtsük össze, hogy csúszik, hogy ne július falak. És hadd további 15 percen belül elérhető az isteni állapot, amikor tűri szagok jönnek az üst nem kap áramot.
Ezután nyissa meg a bogrács, keverjük mindent. Bár a stop. Két módszer van a szállítás Üzbegisztán pilaf az asztalra. Egy Taskentben és egész Ferghana Valley: Mielőtt hozott egy tál rizs óvatosan keverjük egy lyukas kanállal a bankban, hogy az összes alkatrészt az összetételét, arra egyenletesen eloszlik. Tudom, hogy sok ember azt mondja, hogy ezzel a módszerrel jobban azonosítani az íze pilaf. Így tettünk. De Szamarkandban Bukhara pilaf vagy nem keverve a kazánban, és tegye egy edénybe a rizs első réteget, majd a tetején hússal sárgarépát. Mindenesetre, nagyvonalúan bomlanak rizottó a tálak, megszórjuk rubin gránátalma mag, szorította mindegyik edénybe egy pár gerezd fokhagyma sült -, hogy minden rendben ment. És van egy igazi keleti ünnepe. Különösen akkor, ha benyújtja a felszínen éles savanyúság, vágott zöld Margilan retek, vékonyan szeletelve, vízzel mossuk és ecet podmarinovanny hagymát zöldek vagy achichuk - hagyma saláta hozzáadásával ilyen lédús paradicsom (nos, ez nyáron). És meleg tortilla és a zöld tea mintás tálak. Vagy fekete, kakukkfű. Nos ott is csak egy ünnep valami!
Külön-külön, azt bizonyítja, hogy felkészül a másik recept pilaf és úgy véli, csak jobb. Az akarat: csak a hivatalos besorolása az üzbég pilaf 9 annak fajta technológia, nem számítva a regionális jellemzők - Khorezm eltér majd Szamarkand, Buhara Taskent. És minden család lenne még egy kicsit a saját. Te is, minden joga megvan hozzá egy kis kreativitás, és hogy a Fergana pilaf. A Jekatyerinburg!
Üzbegisztánban, van egy ősi legenda a név eredete „tüzek Oshi”, ez együtt jár a neve Abu Ali ibn Sina: Egyszer régen, a herceg beleszeretett egy szép fiatal lány egy szegény család. Ő sokat szenvedett, nem tud elvenni. Prince halványulni kezdett, nem volt hajlandó ételt és vizet. Aztán az apja meghívott egy jól ismert gyógyító, Abu Ali ibn Sina és kérte, hogy megtudja, a betegség oka. Óvatosan megvizsgálta a herceg, Ibn Sina úgy találta, hogy az oka a betegség - a szeretet, és kétféle módon gyógyítani a fiát szultán -, hogy csatlakoztassa a szívét két szerelmes, vagy takarmány a kimerült fiatal szervezet vőlegény kalória - „tüzek Munkavédelmi”, azaz készült ételeket hét termék . Valószínűleg, a kötelező jelenléte a nemzeti étel esküvő ünnepségek ezzel kapcsolatos legenda.
És itt hét termékek főzésre üzbég pilaf: P betű - Pioz (íj) A - aoz (sárgarépa), L - Lahm (hús), O - olio (olaj), a - fújás (só), O - a (víz), L - kendő (ábra). És ha össze az összes levelet a szót, kiderül, a nevét ez az étel - „Palov Os”. Gyönyörű, nem?