Hogyan megsütjük a marha steak, így megfordult iskola
Hogyan megsütjük a marha steak. A húst kiderült, hogy nem a száraz és a héja - ropogós? Academy T-Bone megmondja néhány egyszerű szabály, amely segít, hogy előkészítse a tökéletes étel.
Hogyan sült bélszín egy serpenyőben
Főzni egy finom steak lesz szükség a három eszköz. Ez pan, fogó és hőmérővel. Használhatja a pán-grill serpenyőben vagy közönséges, de az utóbbi legyen elég nehéz, és egy vastag alján. Ez azért szükséges, megfelelő pörkölés steak. Következő készülék - a fogó. Flip a steak marha, nyársalásra őket egy villával - egy igazi bűncselekmény. Ezeken a szúrások következőképpen értékes húslé, és az étel kevésbé lédús, bármi lehet. Persze, akkor fordítsa meg a húst, és a lapátok, de ez nem lenne olyan könnyű vágott típusú súlyos Porterhouse. Emellett csipesszel ad lehetőséget, hogy a hús mindkét oldalán és a „pecsét” steak minden oldalról.
Harmadik kívánt objektumot - hús hőmérő. Ha a szakács steak marha elég gyakran, talán idővel, hogy szükség van a hőmérő fog tűnni, de eleinte nem nehéz megbirkózni. Ez hőmérő biztosítja, hogy a hús főtt, hogy a kívánt mértékű pirítás.
Útmutatás a T-Bone: ha úgy dönt, hogy távolítsa el a hús egy steak a serpenyőben, a belső hőmérséklet nem lehet 1-2 ° C-kal alacsonyabb, mint a szükséges. Hús „eléri” ezek az oklevelek és válik a kívánt pörkölés, ha egy kicsit feküdni fólia alatt.
A leggyakoribb pörkölést Medium Rare és közepes. Az első alkalmas sovány steaket, a másodikat pedig a vágás nagyfokú erezettel. Kell főzni a húst Medium Rare, távolítsa el a serpenyőben, amikor a hőmérséklet eléri a 53-54 ° C-on, és a közepes - 58-59 ° C-on
Ha nem fél kockáztatni, vagy nincs főzés hőmérő, próbálja meghatározni a pörkölés steak tapintású. Ehhez csipet hüvelykujjával és egyik kezével, a másik megtapogat alatti terület a hüvelykujj. Így érzi, hogy egy steak Medium Rare. Egy csipet közepes nagy középső ujj, és érintse meg az azonos, valamivel több feszült övezetben.
Hogyan sült bélszín egy serpenyőben? Általában egy - ne tegye forró felületre felvágott, vagy a kockázat kár márványozott húst. Vegye ki a húst a csomag egy pár órával a főzés. Második árnyalatot - pat száraz a hús húst. Ehhez láttára a forró folt azt papírtörlő, segít létrehozni egy ropogós héja. Nagyon fontos az a hőmérséklet, amelyre a fűtött serpenyőben. Jobb melegítésére is elég hosszú ideig, 3-5 percig, de egy közepes lángon. Ha a fűtött felület megy egy kis füst - időterjedés steak. Arch a fűszerek és a vaj - ez elkerülhető égő. Ami a fűszereket, akkor jobb használni a klasszikus - só, bors. De ne legyen fukar, mert többen osypletsya pörkölés során. Miután a marhahús sült, hagyja egy pár perc pihenő alatt fólia. Tehát prozharka kap a helyes és a belső lé a húst egyenletesen elosztva.
Hogyan sült bélszín recept
Hogyan sült bélszín?
Kapcsolódó bejegyzések:
