Hasznos főzési tippeket a főzéshez hús
Szia, kedves olvasók ablexur.ru. Ebben a cikkben, én gyűltek össze főzési tippeket főzés hús, amit használni a gyakorlatban. Ezt a tudást kapunk, ha tanultam a kulináris főiskolán.
Emlékezz Gennagyij Khazanov monológot arról a kulináris egyetemen, amikor azt mondom, ezt a kifejezést az arcomon mosoly jelenik meg. Tehát ahogy Bízom a személyes tapasztalat, valamint más ragadozók. Volt idő, amikor a diéta gyakorlatilag csak egy hús és kaptam egy csomó tapasztalat foglalkozik velük.
Receptek finom ételek a hús nem lesz teljes, ha nem tudja, néhány főzési tippeket ezek előállítására, és a főzés blog, hogy szükség van, és lenne ismerni a látogatók felfedezni valami új és hasznos.
Hogyan kell főzni egy finom hús ismerete nélkül a kulináris trükköket. Ez nagyon nehéz, mindig van valami elromolhat. Ezért minden szakács saját titkait. Szóval van ott, és én megmondom, mi őket.
Hasznos tippeket a főzéshez hús
- Freeze hús szükségességét, hogy gyorsan kiolvasztani és fordítva lehető leglassabban. Erre a célra a húst el kell távolítani a fagyasztóból, és tegye a központi kamrába a hűtőszekrényből, és hagyjuk állni 1-3 napig. attól függően, hogy a darab. Ha fokozatosan leolvad a hús leve beszivárog a hús vissza, és főzés után, ez egy sokkal lédús és ízletes, mint amikor gyorsan felengedjük.
- Amikor a főtt hús tömege csökken 35-45% miatt, a vizet leválasztjuk a testszövetben. Egy kilogramm nyers hús fordul 550- 600 gramm főtt vagy sült 600-650 gramm.
- Hús száma adagonként összhangban a kiválasztott rész: húsipari és kicsontozott 125- 150 gramm hús a csont 150-225 gramm, az ételek bordák 350 gramm.
- Marha vesék, mielőtt elkezdenek főzés meg kell tisztítani a filmből, és áztassa 2-3 órán át hideg vízben. Ezt annak érdekében, hogy távolítsa el a szaga. Ezt követően a vese felöntjük hideg vízzel, és a főzés 1,5 órán át alacsony hőmérsékleten.
- A film a máj eltávolításra kerül könnyebben, ha nem állandóan forró vízbe mártott. A máj lágyabb lesz sütés után a főzés előtt, amikor áztassa tejben.
- Hússzelet kell tenni mindig az egész szálak. Ha a hús mentén vágjuk az izmokat, előkészítése során a húsdarabok jelentősen megváltoztathatja alakját és merevvé válik. A húst megmossuk, miután elvágta azt nem szükséges.
- A hús puhább és megszerezni a végleges alakját, amikor verte le. Ezt kell tenni a következő: először áztassa falemez hideg vízzel, ha taszítják. Ha egy fakalapács, hogy is kell nedvesítse. Így nem szívódik fel a húslé. Ezután bomlanak húsdarabokat a fedélzeten egy rétegben, és nem erősen taszítják. Akkor csomagolja a húst műanyag csomagolást megelőzően kedvét. Bármi legyen is a hús nem veszít alakja, ha főzzük, előre réseit ín rajta.
- Marha lehet dörzsölni száraz mustár, és hagyjuk a hűtőben néhány órát, majd öblítsük le és tedd mustár főzött. Ennek köszönhetően ez lesz puha, tápláló és jól főzött.
- Ha nem tetszik a zsíros ételek, vagy nem tetszik a szaga birka kövér, akkor mielőtt elkezdené főzés, távolítsa el a hús felületére - ez minden. Az idősebb az állat több zsír.
- Pácolt bárány jobb a sok menta. Mintegy hogy megszüntesse a szag. bárányhús nem szaga, és ezért a menta pác kell tenni kevesebb. Tehát -zhe lehet használni a pác - rozmaring, petrezselyem, citromfű, kakukkfű, levendula. Szükséges, hogy a vágások a húst, és azokat a zöldek. Ha a pácolt bárány egyszerűen vegye fel ezeket gyógynövények a pác. Pácol bárányhús igény 3 órától néhány napig.
- A következő kulináris tanácsot a furcsa szaga tud megszabadulni bárány pihenő egy órán keresztül a tejet, majd kenjük meg a fokhagymát.
- Annak érdekében, hogy a hús nem veszíti el ízét adottságok kell csökkenteni a forró vízbe.
- Ezzel szemben, ha azt szeretné, hogy gazdag levest, majd mártsuk a húst a hideg, és tegye főzött. Ezután az összes tápanyagot megy bele.
- A só egy erős kiválasztása húslé, rontja az íze és tápértéke. Ezért a húst pácolást 30 percig, amíg főtt. Ha sütés nem sokáig, amíg meg nem puhul.
- Zöldség adunk 30-40 percig, és a babérlevelet, 10 percig, amíg főtt.
- Főtt hús kell tárolni kis mennyiségű húsleves, egy zárt tartályban.
- Húsleves lehet használni szósz vagy leves.
- Pena, hogy távolítsa el húslevest, majd eldobni tartalmaz tápanyagokat. Ez adhat a töltelék, mártást, és csakúgy, mint a zöldségek, amikor passeruem.
- Hogy csökkentse a zsír permetezett tanácsot megszórjuk a serpenyőben nem sok sót.
- Miután Breading húst azonnal elkezdenek megsütjük, vagy a költő obmoknet, és a készítmény marad a serpenyőben.
- Fry a hús kell erőteljesen fűtött serpenyőben zsírral és jól fűtött kemencében. Ezután a húst kialakított kéreg és a lé belőle, nem igaz. Ha a kéreg képződik alacsonyabb a hőt, és továbbra is sütjük, amíg főtt.
- Hús szükséges egy serpenyőben burkolat nélkül a fedelét. Ha takarja le egy fedővel, ez lesz az íze a pörkölt.
- Amikor pörkölés hús kell öntözni kitűnjön belőle gyümölcslé vagy zsír. Sertés zsír öntözik a víz, de nem hideg. Azt is hozzá, hogy fokozatosan sütés vizet vagy húslevest, hogy a hús leve nem ragad. Folyadékokat nem kell sok, egyébként alakított kéreg a húst.
- Határozzuk meg a készség a hús lehet szúrni hegyével kését, és milyen színű jön ki a lé belőle. Ne szúrja a húst villával, a lé fog folyni, és a hús fog száradni.
- Hús gyorsan megszűnik, ha a mártást, amelyben kész felvenni nem sok ecetet.
- Főtt Fried vagy sült hús etetés előtt, hogy túlélje 10-15 percig egy fóliával vagy a sütőben ki. Ezután a hús leve egyenletesen elosztva rajta, rovására a hús szerez illeszkedő ízét.
- Tálalás előtt a húst lehet „lángolt”. Ehhez öntsünk egy kis összeget a brandy és meggyullad. Hála mi jelenik meg ételek fűszeres ízét és aromáját.
- És végül a fedélzeten ma, amikor tárolja a grillezett hús elveszti ízét, így előkészíti azt a felhasználás előtt.
Élvezze a főzés! Üdvözlettel, Alexander Abalakov.
További bejegyzések ebben a kategóriában: „Hasznos tudnivalók” és a „hús”