Szerkezete, tulajdonságai és forgalmazása glikogén
G. egy fehér, amorf por, vízben oldható, optikailag aktív, a glikogén opálos oldat. Glikogén kiválik az oldatból, alkohollal, acetonnal, tannin, ammónium-szulfát és mások. G. gyakorlatilag nincs helyreállítása (redukáló) képesség. Ezért, hogy ellenáll a lúgok, hatása alatt a savval hidrolizált kezdetben dextrinek, és a teljes savas hidrolízissel - a glükóz. Különböző szerek G. festett vörös jóddal (a sárga-barna) színét.
Glikogén például keményítőt kezd emészthető az emberi szájüregben a működés során a-amiláz a nyál a duodenumban, amíg hasad oligoszacharid-amiláz hasnyál.
A kapott oligoszacharidokat maltáz és izomaltáz vékonybél nyálkahártya hasítjuk, és a glükóz, amely felszívódik a véráramba.
Intracelluláris hasadási G. - glikogenolízis lép fel fosforoliticheski (fő út) és emésztett. Fosforolitichesky útvonal glikogenolízis katalizálja két enzim: glikogén és AMILO-1,6-glükozidáz-. Művelt glükóz-1-foszfát és a glükóz adja az energia anyagcserét. A hidrolitikus útvonal katalizálja glikogenolízis egy-amiláz (kialakítva a oligoszacharidokat a sejtekben, elsősorban a „primer” az új molekulák szintézise), és g-amiláz.
Intracelluláris bioszintézis G. - glikogenogenez - történik átutalással glükóz maradékot az oligoszacharid dextrin vagy a „magot”.
A test a glükóz maradékot gazdag energiát donort azért használjuk, az uridin-difoszfát (UDP-glükóz). Ezt a reakciót enzim katalizálja az UDP-glükóz-glikogén-glükozil. Elágazási pont G. átadó glükóz visszamaradt anyag az enzim egy-glükozil glyukanvetvyaschey. Bizonyíték van arra, hogy a G. szintézisének fokozódása nem csak a szénhidrát „mag”, hanem a protein mátrixot.