Fűszerek, fűszernövények és fűszerek
Fűszerek és fűszernövények, hogy az élelmiszer változatos és ízletes, hogy az étel ízét, szokatlan kifinomult ízlés és a különböző árnyalatai. Segítségükkel a legegyszerűbb ételeket szert új ízeket.
Ezenkívül fűszerek és ízesítők gyógyító tulajdonságait. Helyesen alkalmazva őket, akkor javíthatja az immunrendszert és javítja az egészségre, mivel ezek hatással vannak a fiziológiai és pszichológiai hajlam a szervezet, serkentik az anyagcserét, az immunrendszer működését és a takarítás.
Az egyik legismertebb a világon, és a legrégebbi egy fűszeres keverék curry (curry, curry). Hazája ezt a keveréket - India.
A készítmény tartalmazhat egy keveréke több tíz fűszerek, és mégis mag kurkuma. amely 20-30% mennyiségben az egyik curry. A kurkuma aranysárga száraz rizóma adó szerv íz ízesítésére és színét.
Fűszerezés élénksárga színű, édes és savanykás ízű. Leggyakrabban elkészítéséhez használt curry hús-, különösen jól ez a fűszerezés kapunk baromfi és bárány. Curry használják elkészítéséhez különböző szószok és főzelékek és a rizs.
De sok országban egy bizonyos fűszerek ebben a keverékben. Mit is mondhatnék, ha figyelembe vesszük, India is, ott még a környező falvakban, a fűszer egy más összetételű.
Mellesleg, az üzletekben ma már lehetséges, hogy megfeleljen a kész fűszer csirke curry, amely édes paprika, bors, gyömbér, chili, fokhagyma, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, só, ízfokozó és szag nátrium-glutamát.
Fűszerezés létrehozott főzés, amelynek az íze és aromája az indiai konyha. Adag hús dörzsölni a fűszerekkel, és hagyjuk 15-20 percig, mielőtt további főzés.
Tovább meglehetősen gyakori a keleti a fűszerpaprikát. Nem tévesztendő össze az azonos paprika - paprika (erről fogunk beszélni egy kicsit később).
Paprika - a fő fűszere tartozik. amely népszerű Európában és nagyon kevéssé ismert itt Oroszországban. Ott volt ez a keverék hazánkban csak 10 évvel ezelőtt. Bár meg kell jegyezni, hogy az orosz szakácsok az elmúlt években egyre gyakrabban használják ezt a fűszerezés.
Paprika - keveréke szárított és zúzott piros paprika, amely a magyarok volt, a továbbiakban a piros arany. Hogy előkészítse a keveréket húsos paprikát hüvely első szárítjuk, majd porítjuk. Mag és a magvakat eltávolítjuk, és a pépet szárítjuk, és porrá egy jellegzetes élénk piros színű, édes ízű, könnyű csipetnyi keserűség.
Bár paprika tiszteletben tartják, és Dél-Amerikában, Indiában, Spanyolországban, konyha nélkül, amellett, hogy a magyar és nem irányul olyan mértékben ezen fűszer. Ebben az évben mind a 10 millió lakosú Magyarországon fogyaszt 0,5 kg paprika, összehasonlítás - a szomszédos balkáni országok és Ausztria - 200 gramm, Németországban és még kevesebb - 100 g, de azt hiszem, ezekben az országokban minden előre -, mert a paprika tűnt, hogy csak negyven évvel ezelőtt. És Magyarországon is ez a fűszer érkezett a közelmúltban - a 17. században.
Minden olyan kísérlet, hogy létrehozzák a pontos útvonalat paróka messze földről a Kelet-európai-síkság kudarcba fulladt. Senki sem tudja biztosan megmondani, hogy vajon ez hozta a közép-amerikai indiánok Columbus Spanyolországba, ahol megkapta a titokzatos ösvényein tartozik. Van egy javaslat, hogy jött a fűszer Európába Arábiában és Észak-Afrika, ahonnan hozták a törökök.
Különben is, a piros paprika mindig a népé konyhájában. Jelentősebb emberek valahogy értékes kizárólag fekete bors.
Jelenleg készül nem kevesebb, mint 7 paprika fajták, amelyek különböznek nem csak a színe, de az íze: élesebb, a másik - több illatos, a harmadik tartalmaz sok cukrot, így nem megsütjük zsír, és így tovább. A művészet segítségével fűszerek általában, és különösen a paprika pontosan, hogy válasszon egy adott étel jobb minőségű és megfelelő mennyiségű fűszereket. Magyarok, mint senki más ember elsajátította ezt a művészetet a tökéletesség és a nevében a megbízó fűszerek még adta a nevét a korona nemzeti ételeket. A leghíresebb magyar konyha sűrű húsleves - gulyás - és annak egy változata burgonyával főtt a bankot.
Paprikás - egyfajta gulyás. amennyiben a húst finoman felaprítottuk, és minden bizonnyal ízesítve paprika és mártás kissé lágy krém vagy tejföl. Készítsünk hal paprikás, csirke, borjú vagy bárány. De soha nem főzött magyar paprikás marha, sertés, bárány vagy liba, kacsa, őz. „Nem kövér vagy vörös hús” - a fő parancsolatot paprikás.
Tovább büszkesége a magyar nemzeti konyha - csirke paprika. A hasított darabokra vágják, apróra kockára vágott szalonnát megsütjük forró serpenyőben, amíg fűtött olajjal. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, megpirítjuk, amíg aranybarna és egy rövid ideig, vegye ki az edényt a tűz - öntsünk egy kávéskanál édes nemes paprika, tedd a csirke darabokat, nekik pirított, és amikor elpárologtatjuk levet, öntsünk egy kis csont levest. csirke pörköltet, takarni alacsony lángon körülbelül egy óra. Végül adjunk hozzá tejfölt. Magyarok megenni csirke galuskával.
Most Magyarországon termelnek hét fajta paprika por, fűszerekkel és az élesség függ a gyártási folyamat, amelyben fontos szerepet játszanak a kapszaicin, csípősség és színezékek kapszantin és a karotin. A paprika tartalmaz több C-vitamint, mint, mondjuk, a citrus.
Paprika jó hatással van a vérkeringésre, és segít a reuma. Régen az élelmiszeriparban színezőanyagot.
Íme néhány pirospaprikát lehet megvásárolni a boltokban:
Noble édes paprika - az egyik leggyakrabban használt fajták. Elég sötét és világos színek. őrölt por, finom aromával.
Delicious paprika - az átlagos bőrpír és őrlőközeg finomság. Kellemes az íze, nem túl éles. Finom paprika hangsúlyozza saját ízlése az edény, de nem „szerezte” őt.
Félédes paprika - viszonylag világos színű, matt színű, jellegzetes fűszerek illata, közepes fűszeres. Tekintettel arra, hogy ez a keverék a cukor, akkor nem lehetetlen, hogy megsütjük zsír.
Különleges paprika - por nagyon finom csiszolás, amelyet az jellemez, élénk piros színű, kellemes ízű, édes és puha.
Rose paprika - őrölt por. Arra utal, hogy a fűszeres és nagyon fűszeres fajta, amelyet akkor kell használni, nagyon gondosan és óvatosan.
Finom paprika - por a fény-vörös színű, és az átlagos az őrlési finomság, különböző fényes. Jellegzetessége már kifejezett cím egyfajta: ő meg van fosztva az élesség, de nem a konkrét ízét a fűszerek.
Fűszeres paprika - a többitől eltérően a színe. Ez sárgás vagy világos vörösesbarna por őrlőközeg finomság. A szokatlan ízlését, úgy tűnik, forrázás éles.
Jó paprika legyen élénkvörös. Dirty barna szín azt jelzi, hogy itt az ideje, hogy dobja a paprika.
Store paprika legyen száraz, sötét helyen - a napfény megöli az íze és aromája.
Képzeld magyar konyha paprika nélküli egyszerűen lehetetlen. Az őrölt paprika nagyon égő, vagy puhább, de mindig van egy édes ízű.
Hogy előkészítse a kompozíció édes és húsos gyümölcsök chili paprika. A legjobb, ha egy édes paprika, amely a színpadon a teljes érettség egy élénk piros színű.
Éretlen paprika - zöld, puha, és nem keserű íz (kivéve a kis magok, jelentős keserűség) - előállításához használt főzelékek, mint a fűszerezés.
Paprika nagyon népszerű Németországban is. Ez tökéletesen kiegészíti a hús (például pörkölt, levesek, szószok, sajt, tojás ételek és rákok). Amikor felforrt a paprikás fény erőleves és szószok vörösre.
Ez a fűszer is szeretik a spanyolok és az olaszok. És hazánkban, hogy egyre népszerűbb. Ez jól megy a hús, paprika, különösen a sertés, csirke, sajt, túró, tojás, hal és tenger gyümölcsei. Tedd paprika gulyás, levesek, mártások, saláták, töltött tojás, rizs, darált hús ételeket. Zöldség együtt paprika szerezhet kifinomult íz és aroma, különösen jól paprika, paradicsom és a káposzta.
Pörkölt - egy magyar nemzeti étel, akinek a neve származik a magyar „sütjük”. Ahhoz, hogy ez, a húsdarabok ízesített capsicum, elősütött.
Mert tokani húst, vágjuk csíkokra, párolva a saját levét.
Pepper, része paprika, étvágy, javítja a gyomor-bél traktusban, a hasnyálmirigy növekszik. Tartalmazza a barbecue keverékek. Ez a fő fűszer gulyás, chili.
A porított szárított paprika használják az indiai, marokkói és európai ételeket, valamint a Közel-Keleten. Paprika nem csak ad az ételnek különleges ízt és illatot, hanem élelmiszer foltok piros vagy narancssárga, de nem szabad elfelejteni, hogy ez csak akkor történik, ha melegítik. Ugyanakkor paprika könnyen átsütött, kapok egy keserű íze.
Összefoglalva, a mai vita egy másik recept a magyar ételeket.
Burgonya, párolt magyar
4 alapján a szükséges részek 10, burgonya, hagyma izzók 3, 2 evőkanál. Spoon paradicsompürét, ½ órán át. Kanál piros paprika (paprika, vagy ezek keveréke), cikk 4-5. evőkanál vaj, gyógynövények, só.
A burgonyát meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. Külön-külön, megpirítjuk a hagymát. Amikor a hagyma puha, hozzáadjuk a pirospaprika, paradicsompürét, keverjük össze a burgonya, adjunk hozzá sót ízlés szerint, fedjük marha húslevest, és főzzük a sütőben, amíg főtt.
Serve burgonya öntsük olvasztott vaj és szórjuk meg apróra vágott kapor vagy petrezselyem.