Osztályozása gombák, a tárolási körülményeket és minőségi követelményeket a különböző gombafajták - fejlesztés
Tápértéke gomba messze nem ugyanaz, és ez nem ugyanaz, és különböző részein azonos gomba. Például erős és húsos podberozovik száraz fa értékelik, mint az azonos, de puha és ki a vizes élőhely. A pileus mindig értékes sűrű, de szegény tápanyagok lábak.
FELTÉTELEK tároló.
Tárolása a hűtőszekrényben. Friss teljes és mosatlan gombát helyezünk egy üveg, zománcozott vagy műanyag edények. Kupakkal nem ajánlott. Acélból vagy alumíniumból ételek nem alkalmas tárolásra. Egy pot gomba megváltoztatják az íz és sötétebbé válik. Azt is tartsa a gombát egy műanyag zacskóba, de nem közel. Ellenkező esetben, gombát egy lezárt zacskóban elhasználódott és vált ehetetlen.
Hőmérsékleten tároljuk a 0 és 4єS. Feltételektől függően a hűtőben lehet tartani, hogy a gombák három napig.
A hűtőben. Freeze kitett friss és előfőzött gombát. Fagyasztott gomba helyezzük egy műanyag tartályba vagy műanyag zacskóba, és hűtőszekrénybe helyezzük. Gomba tárolható a fagyasztóban, legfeljebb egy évre.
A fagyasztó is tartani a fagyasztott és rántott gomba. De akkor a szavatossági ideje kevesebb, mint 3 hónap.
Szárított gomba. Száraz gombák tökéletesen felszívja a nedvességet és a különböző szagokat a környezetet. Ezért, ezek tárolják fém, üveg vagy műanyag lezárt tartályokban vagy kannák. Az optimális hőmérséklet a tárolás 8 10єS.
Száraz gombák tárolható legfeljebb két évig. Egy év után a tároló fehérje szintje csökken, és termőtestek fokozatosan elveszítik tápértékét.
Ecetes gomba. Sós gombák tartják üveg vagy zománcozott edények. Top gomba teljesen ki kell tölteni sóoldattal. Optimális hőmérséklet-tól nulla hét fok. A hűtőszekrény mindig csak egy kis hely, így ecetes gomba ne tartsa több mint hat hónap.
A pácolt gombát. Mivel a só, gomba tárolták üveg vagy zománcozott edénybe. Ellentétben sós gomba tudnak roll fémfedelekben. A tárolási időszak nem haladja meg a nyolc hónapot.
Minőségi követelményeknek. Gomba teljesnek kell lennie, nem gyűrött és nelomanymi, friss és nedryablymi nechervivymi. Homok, tűlevelek, levelek és egyéb szennyeződések nem engedélyezett. Amikor megkapta a gombát kell válogatni a típusokat. Feldolgozás gombák keverék által tiltott egészségügyi előírások, mint a keverék beléphet mérgező gombát.
Amikor válogatás nagy gomba elválasztjuk a kis- és közepes méretű és külön dolgozzák. Stipe metszeni; nem haladhatják meg az előírt összeg TU. Friss gombák gyorsan romló és cherviveyut, így kell tartani nem több, mint 5-10 óra asztalok, polcok réteg 15-20 cm. Gombafeldolgozás által termelt fajok és fajták elfogadása napján.
Vásárolt a lakosság szárított gombát kell egy nedvességtartalma 12-14%, a száma törött sapkák - nem több, mint 2-7% a fehér gomba, és akár 10% -A a fennmaradó szivacs gombát. Scorched és a túlzott szárított gombák megengedett nem több, mint 2-8%. Amikor összenyomjuk a szárított gombát kell enyhén hajlítsa meg, könnyen törnek, de nem törékeny.
Nem vonatkoznak az elfogadása gombák féreglyukak, az idegen szagtól és kártevők.
Ha megtalálta a hibát a szövegben, jelölje ki a szót, és nyomja meg a Shift + Enter