Milyen folyami halak lehet sózott hering
Jómagam egy vadász, és nem a halász. De amikor én állandó társa a vadászaton költözött melegebb táj (most még az azonos és a forró, Ukrajna és a Csecsen Köztársaság) társaságában a halász és a horgász-vadász, tettem egy merész rajtaütés a parton a Ob. Sőt, éjszakai halászat hárman, és a nap már együtt a halász-vadász ment a kacsa vadászat.
Horgászat volt az orvvadászat. Ennyi év után, bevallom, és térj meg. Gyalom volt melkoyacheesty, szúnyogok csak nem értettem. Mi vándorolt végig a parton, amikor hallotta, hogy egy csónak motor van feltekerve a bokrok, és a halászati ellenőrzés reflektorfénybe partra fúró tovább megállás nélkül.
Itt tehát megpróbáltam élni kecsege. A szabályok szerint kellett volna dobni a vízbe, de a „tihopomeshannye” (ha valaki tudja, vadászok - ez a „dühöngő”, és a halászok - „tihopomeshannye”). Tehát itt, ők így több friss élő halak, lemészárolt, enyhén sózott és használt snack. És még mindig sípol valamilyen okból.
Fül kecsege, természetesen, a szépség, hanem a pácolás baj.
És mégis, a kis dorasskazhu. Miután az éjszakai munka, megyek ezzel egy halász, vadász, dvuhstvolki mögött. Fejünk felett egy falka repülő kacsa. Legyek és a legyeket. Néztük egymást, és kérdezik egymástól: „És Che, mi nem vadásznak?” Oké, szárítógépek kapcsolva, valami mást.
Nagyon finom. Különösen jó, ha a halak nagy, zsíros.
A recept a következő: hal tiszta, mosás, távolítsa el a gerincen, és mindegyik fél hasított darabokra vágtunk vastagsága 1-2cm.
Készíts egy megoldás - 1 liter vizet egy evőkanál citromlevet vagy ecetet. Szelet áztatott egy órán (hagy szag).
Keverjük össze minden fél kiló hal: só - 1 evőkanál cukor - 1 tk 1/4 teáskanál bors, babérlevél, olaj 2st l.
Ezután minden egyes darab dörzsölje fűszerek, sűrű nekiment az edénybe, fedjük le. Keverjük naponta egyszer. Tökéletes íz, mint én 3 nap után.
Aztán valaki, aki szeret mosni evés előtt, és valaki így. Nézze meg, hogyan tetszik.
6-9% ecet - 1 rész;
száraz fűszer nem őrölt (bors, szegfűszeg, ánizs, babérlevél, koriander, kapor, édeskömény és a kömény);
piros erős paprika és a fokhagyma apróra.
Oldjuk fel a sót hideg vizet, hogy a felszínre tojást. Hozzáadjuk a fűszereket a serpenyőben, és forralunk. Csökkentse a hőt és 3 percig forraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a fokhagymát, paprikát és ecetet. Töltsük fel a akvárium ebben pác. Ready for 4 órától egy napig (attól függően, hogy a halak egész, amit a darabokra, vagy anélkül gerinc).
„Száraz” is pácolást csuka. Ha egy hal darabonként 0,5 kg - egyszerűen távolítsa el a kopoltyúk és kizsigerelt. Hal súlya körülbelül 0,5 kg és 1 kg Solim fej nélküli merőleges vágásokkal lejtős sekély lépésben 4-5 cm. Lehetőség van, hogy egy hosszanti bemetszést a háttámla.
Hal tömege több mint 1 kg jobb vágják filé bőrrel. Mérlegek nem kerül eltávolításra. Tetemek finom lé só schukunatiraem belül és öntsük sót (egy lehetséges és fűszerek) egy műanyag tartályba, vagy csomagolva egy fólia (a pergamen papír) iga alatt. A has is feküdt az illatos zöld ágakat.
3 nap múlva jól elhelyezett külön-külön csomagolva hasított a fagyasztó a hűtőszekrény még három napig. Ha só filé darabokat - darabokban tarkított sót és a fűszereket egy tartályban. Rakjuk a polcon a hűtőszekrény, miután a igát a hal darabokat. A harmadik napon, akkor egyesül a kapott sóoldat és sózott hal tárolja a hűtőszekrényben több mint egy hónapja.