Ízek a világ - illóolajok Mítoszok és valóság
Meghatározása kémiai „pozíció” illóolajok
E firni olajok - illékony növényi jelentése többkomponensű (50 és 500 vegyületek) szerves anyagok, amelyeknek a jellegzetes ízét trehtonovy. Terminológia illóolajok tartalmazza a zseni és a hiba az ősök, hogy értelmezze a volatilitás illatos füstölő anyagként éterben, bemutatva, hogy az emberek a istenei Olympus, míg az olajos folyadék formájában a kémiai összetétele nem minősül zsírok (olajok). A összetétele illóolajok vegyületek az alábbi kémiai csoportok: terpének, alkoholok, ketonok, aldehidek, fenolok, így jellemzi őket a következő fizikai-kémiai tulajdonságok: sűrűség - 0,8-1,5 g / cc; Forráspont t - 160-240 ° C; kristályosítással - a +17 -30 ° C-on Hatása alatt a fény és oxigén osmolyayutsya. Nem reagálnak Br, I KMnO 4, S, P. nem oldódik vízben - úszó a felszínén. Oldódik benzolban, éterek, alkoholok, zsírok. 1-3 óra alatt teljesen elpárolog a fehér lapot elhagyása nélkül zsíros, bár enyhe foltosság a papír akkor lehetséges, ha az illóolaj van egy színe.
A számos különböző szerves és szervetlen anyagok, amelyek alkotják a illóolajok függ a környezeti tényezőktől, változások a természeti környezet. Például, esszenciális tömjént olaj formájában, amelynek körülbelül 300 összetevők esős nyarak tartalmazhat nem olibanola 7 és 7,5%. Ez az eltérés nincs hatással, nincs szaga, nem tulajdonságai illóolajok, de ezek az eltérések nem fogadhatnak el egy szabványos leírás az illóolajok. Ez az oka annak, hogy csak egy fél tucat (név multipartite) illóolajok megjelennek a gyógyszerkönyvben a különböző országokban.
Az illóolajok a prioritása a szubsztitúciós reakció az egyesülés, és hogy - a mélysége kémiai filozófia pozitív hatása van a szervezetben. Mivel a lelki motivációk - a kiemelt individualizmus felett kollektivizmus a filozófia magas fejlettségi szintet.
Minden illóolaj van egy egyedi összetételű, és ennek megfelelően egyedi terápiás tulajdonságokkal. Ez vonatkozik a fenyő illóolajok és származó tea fák, és Rutaceae (citrus) csoport, amely annak ellenére, bizonyos hasonlóságok, nagymértékben különböznek az árnyalatok működését.
Gyártása illóolajok
Minden egyes illóolaj gyártási technológia titkok és funkciók társított aroma extrakció különösen növényi és tisztítása aroma szénhidrogénekből szabad gyökös (deterpenation):
- Gőz kidesztilláljuk az illékony frakciók növényi nyersanyagot a tekercs által át a szűrőkön (desztilláció). A etof termelési módszer nagyon fontos, hogyan kell megtalálni az optimális hőmérséklet a gőz, mert intenzív hőkezelés növeli a hozamot illóolaj kárára annak minőségét.
- Centrifugálás kapott holdodnym préselt aromások majd szűrjük. A módszer elsősorban a gyümölcs- és kozhurnyh illóolajok és a legolcsóbb, különösen, ha a „mentés” a deterpenation (helyesbítés és téliesítés).
- Enfleurage (macerálás) - felszívódását aromások vékony növényi szervekre (levelek, tnkie levelek, rügyek, gyökerek) bevont lemezeken, zsírok vagy olajok. Az impregnált illatosított olajat (aromás rúzs) óvatosan lekapartuk az üveg (selyem) lemezek podvregayut extrakció, majd az oldatot osvobazhdayut szennyeződések (alkohol, zsírok), így egy abszolút illóolaj. Persze, illóolajok anflerazhnye (tubarózsa, jázmin, verbéna, rózsa, mimóza, nárcisz) alkotják a legdrágább (10g költség gyártó nem kevesebb, mint $ 50-100).
- Hideg vagy meleg kitermelése illóolajok növényekből alkoholok, éterek, bután amelyet tisztítás követ oldószeres.
- Desztilláló - kinyeréséhez illóolajok leggyakrabban használt leginkább költséghatékony módon - lepárlás. Sok történész jóvá felfedezése lepárlás perzsa orvos és tudós Avicenna azt említi az első fejezet. De van spekuláció, hogy ez a folyamat hogyan kell használni az ókori Egyiptomban. Meg kell nagyon óvatosan és helyesen végzett desztilláció elkerülése érdekében a veszteség illóolajok és az esetleges változások a kémiai összetétele. Egyes növényeket desztillált gyűjtést közvetlenül követő, a másik - elviselni egy pár napig. És néhány növény először szárítjuk, majd kivesszük őket az illóolaj.
Amikor desztillációs üzemben melegítjük azáltal, hogy a víz és a forráspontja, melegítjük vagy párolt. A magas hőmérséklet és a gőz elpusztítja a szerkezet növényi sejtek, és az esszenciális olaj belőlük származó. A molekulák a illóolaj és a gőz át a csövön keresztül, áthalad a hűtőtartályban, majd szerez egy folyékony állapotban. Az így kapott folyadékot összegyűjtjük egy speciális tartályban. Ezt a folyékony keveréke olaj és víz, de ezek könnyen elválaszthatók egymástól úgy, illóolajok vízben oldhatatlanok. Olaj, amely könnyebb, mint a víz, úszik a felszínen, és nehéz olaj - mint szegfűszeg - elsüllyed az aljára.
Úgy, hogy desztillált vízzel telített olyan aromás növényi anyag és újra használható, ez lehet használni, mint kölnivíz, mint a levendula vagy rózsa.
A lepárlás során párolog csak a kis illékony molekulák. Illóolajok, amely tartalmazza elsősorban a kis (illékony) nevű molekula silnoletuchimi. Ha a többség a illóolaj molekulák nehéz (nem illékony), így az anyagok az úgynevezett nem illékony. Ha a mérete az átlagos molekulatömegű anyagok, ilyen olajok nevezzük mérsékelten.
Szag silnoletuchih olajok eltűnik 24 órán belül. Basil, grapefruit, citrom, eukaliptusz, lime ad valós silnoletuchie olaj. Általános szabály, hogy azok lelkesíteni, és javítják a hangulatot.
Az illat illóolaj mérsékelten tartósított két- három napig. Kamilla, muskátli, levendula olajat tartalmaznak mérsékelten. Általában hang és jótékony hatással van a metabolikus folyamatok és a test szervrendszerek, például azok hasznosak emésztési zavarok és fájdalmas menstruáció.
Nem illékony aroma illóolaj tartjuk legalább egy hétig. Tömjén, mirha, neroli, pacsuli, vetivert nem illékony olaj, általában pihenjen és megnyugtassa.
Az első lepárlás adja a legjobb minőséget. Re-desztillációjával a kapott olajat nevezzük kijavítását. Ismételt és az azt követő desztillációs így olcsó olaj, nem alkalmas aromaterápiás.
Absolutes - Az abszolút aromás növényi anyagból (.. virágok, levelek, stb.) Használnak szénhidrogén-oldószerek - így például a hexánt vagy benzint. A növényi anyag van helyezve egy oldószerben, és lassan melegítjük a kivonat molekulák aromás anyagok, amelyek át oldatba. Az oldatot szűrjük, hogy külön konkrita. Beton - szilárd, viaszszerű tömeget. Tartalmaz körülbelül 50% viaszt és 50 tömeg% illékony illóolaj mint a jázmin.
Izolálása abszolút tömege viaszos konkrita utóbbit van keverve tiszta alkoholt, hogy feloldja a molekulák az illat, majd lehűtjük. Az elegyet szűrjük, hogy eltávolítsuk a nem kívánt szennyeződések és elválasztó oldhatatlan anyagokat. Ezután vákuum létesül, az alkoholt elpárologtatjuk, lassan. Az eredmény egy sűrű, ragacsos, színű folyadék, amely az úgynevezett abszolút.
A leírt eljárást széles körben alkalmazzák a rózsák, jázmin, neroli. De, bár kis mértékben, az oldószer nyomok maradnak mindig. Ezért az abszolút soha nem rendelkeznek ezzel a tisztaságot lehet elérni a termelés illóolajok desztillációval. Absolutes drágák, és ezek néha hamis. Árut vásárolni csak megbízható szállítója.
Nyersanyagok a termelés illóolajok
A Földön több mint 3000 növényt, amely akkor kivonat a illóolajok. Ezek a fák, bokrok és füvek. Aromás anyagok speciális „tározók” növények által alkotott oldásával és elválasztó sejtek. valamint a különleges tárolási sejtekben. Aromatosoderzhaschim lehet egy egész növény, vagy egy adott részét: szárak, gyökerek, gyümölcsök, magvak, rügyek, virágok, tű, fa levelei. Néha egy és ugyanazon faj is kap egy csomó illóolajok, különböző tulajdonságokkal, aroma és hatása. Szóval, keserű narancs három teljesen különböző illóolajok: .. „Keserű narancs” - a héja a gyümölcs, „Petit Grain” - re kelbimbó és a „Neroli” - a virágzat (megjegyzés emlékszem minket üzletünkben jött a család régi . életkor és aztán elmosolyodott, nagyon szép volt, azt mondták, hogy van otthon a tavaszi illata is, és inspirálta őket, hogy egy távoli illata volt grúz földön -. neroli) ..
Nyersanyagok illóolajok a különböző esetekben, lehet akár frissen (mint a jázmin szirmok. Begyűjtendő szigorúan 4 órakor, és azonnal bemerítjük rezervuardlya enfleurage), és szárítjuk (kék kamilla virágok). A százalékos tartalma a növényi illóolaj viszonyított teljes mennyisége (például, 100 kg eukaliptusz levelek, hogy így megkapjuk a 3 kg tömjén, és 100 kg gyanta Commifora - összesen 350-400 g Mirrha illóolaj).
Számos cég kínál aromás olajokat. Némelyikük eladni csak természetes, eredeti aromaterápiás olaj. Ezeket az olajokat extrahálással nyert természetes botanikai anyagot általuk nevezték (levendula aromás olaj készült levendula, például). Sokan mások eladni keverék készítmények, csokrok, amely reprodukálja egy bizonyos íz. A legtöbb cég kínál részben vagy teljesen szintetikus aromás olajokat, de soha nem címkézni.
A varázslat a mindennapi élet jobb, hogy csak a természetes olajokat. Ezek tartalmazzák az összeget a mágikus erőművek és így a leghatékonyabb. Ezek az olajok nem olcsó, de lehet, hogy tovább használják, mert a gyakorlatban csak akkor szükséges, egy kis részük. Egy jó kínálat valódi olaj drága lesz, de szükséges.
Próbáltam szintetikus olajokat egy ideig. Néhány ezek közül a hatékony, de a sápadt képest az ízek és ereje természetes aromás olajokat. Ne tévesszen meg label „aromás olaj”, amely a gyártók gyakran tulajdonítanak a szintetikus illatanyagok. Tudom, hogy néhány, akkor továbbra is használhatja a szintetikus olajokat. Azonban, ha az én beszédeim meggyőzni legalább néhányan, hogy az ugrást a világ a valódi varázslat, boldog leszek :-))
Élettartam illóolajok nem korlátozott. ezek finomított (mint a jó bor) hosszabb tárolás során. Kivételek citrusfélék (narancs, bergamott, grapefruit, citrom, mandarin) és a gyanta (mirha, pacsuli, vetiver, szantálfa és a jázmin) olaj formájában. Távú tárolására citrus olajok 2-3 év. Gyantás olajat kaptunk vastagszik idővel, különösen, ha nagy amplitúdójú hőmérséklet oszcillációk túlnyomórészt alacsony hőmérsékleten.
Hőmérséklet illóolaj tárolási mód - -5 ° és + 30 ° C-on Nem szabad elfelejteni, hogy az olajhőmérséklet állandóságát szeretet. Palack illóolaj kell lennie egy barna üveg, amelyek védelmet biztosítanak fénysugarakat. Az ampullát szorosan le kell zárni használat után.