Konzerv paradicsom tárolási körülményeket és a legjobb recepteket, hasznos cikkeket Becker blog
Mielőtt a magukat receptek, hadd jobban ismerik, mint szeretett és ismerős számunkra zöldség.
Hasznos tulajdonságai paradicsom
Paradicsom - éves, ritkábban - egy évelő növény a Solanaceae család. Név a növény - az olasz és azt jelenti: „arany alma”. Paradicsom nőni helyek a nyílt terepen és az üvegházakban, az erkélyen, erkélyek és még a párkányok a városi lakások.
A tápértéke paradicsom, attól függően, hogy a minőség, a 18-31 kcal / 100 g
Ezek tartalmazzák mintegy három százaléka glükózt és fruktózt, valamint:
Vitaminok és antioxidánsok: Szerves savak: nitrogéntartalmú alkotóknak
- ksantofil 0,16 mg,
- C-vitamin, akár harminckilenc milligramm,
- B2-vitamin, hat milligramm,
- antioxidáns likopin, több mint hét milligramm,
- karotin, több polumilligramma,
- folsav, több milligramm
- pektin, körülbelül 0,1%;
- zsír, legfeljebb 1%,
- b-karotin egy milligramm,
- B1-vitamin, egyes fajták - több mint egy milligramm.
- bor,
- borostyánkősav,
- almasav,
- oxálsav,
- citromsav.
- albumin,
- nukleina,
- glutaminsav,
- globulin
- hisztidin,
- arginin,
- lizin.
A készítmény tartalmaz paradicsomot sót (fél) vas, nátrium, kálium.
Likopin ad jellegzetes színe a paradicsom. Azt is szolgál, mint egy jó megelőző intézkedés, amely csökkenti a szívbetegségek kockázatát és a vérerek, a prosztata diszfunkció, és bizonyos típusú rák és más betegségek. Érdekes tény, hogy a legjobb dolog az anyag felszívódik a paradicsom, hogy már hőkezelt.
Gazdag kémiai összetétele paradicsom segít, hogy használja őket a gyógyászatban, mint egy gyógyító étel feltöltésére a test, a vitaminok és ásványi sók. Paradicsom tartalmaz alkaloidokat, amelyek nagy hatással az emberi szervezetre, de a tiszta alkaloidok ritkák, elsősorban együtt cukrok alkotnak glikozidok.
Akik számára különösen hasznosak paradicsom
A paradicsom hasznos emberek túlsúly, hogy a különböző gyomor-bélrendszeri betegségek, szív és az erek. Ezek normalizálják az anyagcserét, és só anyagcseréje a szervezetben. Mivel a magas tartalmának purinok és oxálsav, paradicsom nem ajánlott használni a vesebetegségben szenvedők és a máj szenvedő ízületi gyulladás vagy köszvény.
gyűjtemény paradicsom
Paradicsom kell gyűjteni, száraz időben. Ahhoz, hogy meghosszabbítja az eltarthatóságot vannak sorolva, mérete és helyezzük kis doboz, egy vagy két rétegben. Fontos megjegyezni, hogy az első érett nagyobb gyümölcs.
Tárolási feltételek paradicsom
- A hosszú távú tárolására zöld paradicsom, szükséges, hogy a hőmérséklet a 10-120S szinten, és a nedvességtartalom nem kevesebb, mint 85%. Ilyen körülmények között a zöld paradicsom tárolható akár száz napig. Eltérés a norma páratartalom jelentősen csökkenti az eltarthatósági idő paradicsom.
Fontos! Zöld paradicsom érik megszűnik, ha a hőmérséklet a 1-20S. - Tej lejárat paradicsomos akkor jelentkezik, ha, amellett, hogy a jellegzetes színe, a gyümölcsök éri el a normál méretű egy bizonyos osztályára és fejlesztettek magokat. Ezek a paradicsom nagyon vékony a bőr, amely könnyen mechanikai sérülés, ami a teljes gyümölcsöt kezd rohadni. Ezért a legjobb tárolni őket ugyanabban a tartályban, amelyben sor került betakarításra.
Fontos! A leghosszabb futamidejű tárolt mell paradicsom, hogy már elszakadt a fiatal bokrok. Paradicsom, gyűjtött ősszel sokkal kisebb. - Brown paradicsom világoszöld színű, rózsaszínes árnyalatú tetején a gyümölcs. Az optimális tárolási hőmérséklet számukra 4-60S és a páratartalom 85-90%.
- Teljesen porozovevshie paradicsom tároljuk 0-20S és a páratartalom 85-90%, de sokkal rosszabb, mint a paradicsom korábban lejárat.
- Érlelt piros paradicsom tároljuk a hűtőszekrényben körülbelül egy hónap. Az optimális hőmérséklet a közülük 0-20S és a páratartalom 85-90%.
Fontos! A túlzott nedvesség képződéséhez vezet a rothadás és a penész a gyümölcs szára.
Nem kell tárolni paradicsomfajtákat vetettük alá, alacsony hőmérsékleten (legfeljebb 30 ° C) és a fagy.
sózás paradicsom
Paradicsom nem csak megőrizni, hanem a só. Mint egy tárolót, amely tökéletes illeszkedést és zománcozott üveg edények vagy fahordóban. Alkalmas pácolás paradicsom szinte minden fajta különböző mértékű öregedés, mint a zöld és a teljesen érett. Az egyetlen kivétel a nagyon nagy, túlérett, károsodott paradicsom.
Alkalmas konzerv paradicsom különböző fajtái, és minden szintű érettségi. Az alábbiakban a legtöbb „finom”, véleményünk szerint, a recepteket.
Recept 1 paradicsom egy korsó
Szükséged lesz: Egy üvegedénybe ízlés:
- Tíz liter tiszta vizet,
- 250 gramm só,
- mustár por - 250 g,
- cukor - fél kiló;
- cseresznye levelek,
- néhány gerezd fokhagyma,
- keserű és édes paprika,
- kapor,
- Néhány babérlevél,
- levelek és torma gyökere.
Paradicsom Wash, fold egy jar, egyenletesen tarkított a bolgár és keserű bors, elhagyja a cseresznye, fokhagyma, kapor, babérlevél, gyökér és a levelek a torma. Öntsük a sós a jar úgy, hogy túllépték. A tartályokat szorosan zakuporte. Az étel kész lesz a tél.
Recept 2 paradicsom mustár
A pác lesz szüksége:
- víz - tíz liter,
- csésze só,
- friss mustár - üveg,
- cukor - üveg.
Paradicsom Wash és hajtsa a bankok. Fűszerek ne add. Oldjuk fel a sót hideg vízben, cukrot és a mustárt és töltse meg hideg sóoldattal paradicsom. Banks zárja Kapronszövet fedő és tárolja hűvös helyen. Fontos! Ennek a receptnek a paradicsom alkalmasak bármely érettségi fok, nem csak arra alkalmasak túlérett paradicsom.
Recept 3. pácolt paradicsommal
Sóoldattal Szükséged lesz:
- egy pohár víz és ecet,
- só - fél teáskanál
- cukor - ¼ csésze,
- fahéj, szegfűszeg, bors.
Attól függően, hogy a paradicsom mennyisége, a mennyiségű sóoldat összetevők arányosan növelhető.
Gyűjtse kis méretű, akkor a legjobb, hosszúkás szilva paradicsom. Öblítse le és hajtsa a bankok. Készítsünk a sóoldat, felforraljuk, és hűtsük le. Öntsük paradicsom rakott a bank. Fontos! Ha ezek után pár nappal a sós zavarossá válik, hogy ki kell üríteni egy serpenyőbe, forraljuk fel újra, hűvös és öntsük a paradicsom újra.
Recept 4. Paradicsom pácolt grúz
- kg zöld paradicsom,
- dió - ¾ csésze,
- Fokhagyma - 7-10 szegfűszeg,
- chili - fele a pod,
- Koriander mag - egy teáskanál,
- Szárított menta - egy teáskanál,
- Szárított bazsalikom és tárkony fél teáskanál,
- ecet - ¾ csésze.
Kis éretlen paradicsom mosási és öntsünk forró vízzel 20 percig. Fokhagyma, dió, bors grind, keverjük össze, és grind egy mozsárban. Ezután nyomja össze a levet, és öntsük egy edénybe. Keverékével préselt gabona mix koriander, bazsalikom, menta, és keverjük össze ecetet. Paradicsom ellenőrzése víz, vágva négy darab, és tegye üvegekbe rétegek, halmozási közötti paradicsom fűszeres keveréket. Minden kis ram és adjuk hozzá a préselt gyümölcslé. A bankok bezárása és vegyük le a tűzről és a fény. Néhány nap múlva a paradicsom sárga és szállítható az élelmiszer.
Recept 5. Paradicsom pácolt Moldovan
Sóoldattal Szükséged lesz:
- liter vizet,
- 60 gramm só és cukor.
- három vagy négy gerezd fokhagyma,
- édes és csípős paprika,
- babérlevél,
- evőkanál ecetet.
Először megállapított fűszerek, és a tetején - a mosott paradicsom. Öntsük a forró pác háromszor tartása a paradicsom tíz perc. A harmadik alkalommal a pác önteni ecetet és tekerjük fel a bankok.
Fontos! Elkészítéséhez paradicsomot Moldovan jobban figyelembe barna gyümölcsöt.
Recept 6. Paradicsom, pácolt mustárral
Sóoldattal Szükséged lesz: Egy liter jar:
- só - 35-40 g,
- cukor - 60-70 g,
- liter vizet,
- ecet - 120-160 millilitert.
- mustármag - 1 tk.,.
- szegfűbors - 15 borsó,
- babérlevél - két darab.
Mivel az elején a jar, hogy a fűszerek. Akkor töltse ki az üveget az azonos méretű paradicsomot, nagyjából egy érettségi fokot. Pour tetején a forró sóoidatot. Fontos! Pasztőrözött hőmérsékleten 850S:
- fél literes üvegekbe 15 percig,
- literes és 2 literes üvegek - húsz vagy harminc percig.
Recept 7. Paradicsom konzerv lengyel
Sóoldattal Szükséged lesz:
- víz - 0,8 liter,
- ecet - 200-300 milliliter,
- cukor - 80-100 g,
- só - 60-80 g,
- Néhány babérlevél,
- fokhagyma - két vagy három szegfűszeg,
- hagyma - két vagy három darab.
Kis paradicsom, mossa és tedd üvegekbe. Pác forraljuk, majd tedd be a babérlevelet, metélőhagyma és a kis vagy apróra vágott hagymát. Pour sóoldattal mossuk. Konzerv- paradicsom is jobb, hogy határozott és nem túlérett. Fontos! Pasztőrözött hőmérsékleten 850S:
- fél literes dobozos tizenöt percig,
- literes és 2 literes üvegek - húsz vagy harminc percig.
Recept 8. Zöld paradicsom pácolt lengyel
Sóoldattal Szükséged lesz: Egy liter jar:
- víz - 0,8 liter,
- ecet - 200-300 milliliter,
- cukor - 50 g
- több darab levelek.
- kg zöld paradicsom,
- só - 40-60 g,
- száz gramm hagyma.
Képzett tiszta paradicsom vágjuk szeletekre, és tegye egy kerámia edénybe. Megszórjuk őket sóval és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát szeletekre. Keverjük össze óvatosan. Hagyjuk állni egy nap. Ezután öntsük a levet egy szitán vagy szűrő. Paradicsom és hagyma elhelyezett három percre forró pác, majd vegye ki, és tegye egy edénybe. Fontos! Pasztőrözött hőmérsékleten 850S:
- fél literes üvegekbe egy negyed óra,
- literes és két-literes dobozos - húsz-harminc perc alatt.
Recept 9. Zöld ecetes paradicsom
Sóoldattal szüksége lesz: a Bank:
- liter vizet,
- só - 60-100 g,
- Cukor - kétszáz gramm,
- ecet - 700-900 millilitert.
- Pár babérlevél,
- szegfűbors - 15 borsó,
- fekete bors - 15 borsó,
- szárított chili - tíz gramm,
- hagyma és 100 g
Zöld, de nem kis paradicsom mosni és vágott körök centiméter vastag. Hagyma finomra vágott. Paradicsom és hagyma, hogy egy zománcozott tálba, adjuk hozzá a hideg sós és tegye hűvös helyen hat-nyolc órán keresztül. Ezután öntsük a pác egy másik edénybe, és tegye a paradicsomot és a hagymát a bankok „a vállán.” A sóoldattal felforraljuk, és öntsük át a paradicsom kannák. Fontos! Pasztőrözött hőmérsékleten 850S:
- fél literes üvegekbe egy negyed óra,
- literes és két-literes dobozos - húsz-harminc perc alatt.
10. Recept savanyúság bolgár
Sóoldattal szüksége lesz: a Bank:
- só - 60 g
- liter vízben.
- egy kilogramm zöld paradicsom, uborka, káposzta és sárgarépa,
- bors - 1,7 kg
- petrezselyem, zöld - 250 g,
- egy kis zeller és édeskömény.
Kis paradicsom mosni. Fejeskáposzta mentesül a lappangó levelek és vágjuk 6-8 darabot. Átlagos húsos paprikát megmossuk, Pierce több helyen, közel a száron. Mossuk és tisztítsuk meg a sárgarépát. Kis uborka mosás.
Az alján a tartály pácolás Hely fele durvára vágott zöldek. Ezután a rétegeket, hogy megteremtse a zöldségeket, és az utolsó réteg - a zöldek újra. Pour langyos sós víz. Fedjük le egy kört, és olyan terhet. Ellenállni zöldségeket 2-4 napig egy szobában, és amikor az erjedés indításához mozgassa a hideg. Zöldség is szolgált az asztalra húsz nap.