Koktélok és receptek - aperitif Pernod
Ánizs aperitif.
A vár - 40%.
Producer - Franciaország.
Sok történet így kezdődik: „Egyszer ...”. De az elbeszélés prológ a Pernod híres aperitif kell választania „Double ...”. Előfordul, hogy megszületett a Pernod kétszer - a legenda és a valós életben - jóllehet azonos svájci kanton Neuchatel, és mindig a XVIII.
A legenda szerint, egy francia orvos Pierre Ordiner Svájcba utazott. A sok kábítószer, amit regaled betegeknél, akik megfeleltek módon, keserű elixír üröm, és sok fűszer. Balsam csodálatos tulajdonságokkal. És híre elterjedt egész dombvidék. A hagyomány szerint a titkos elixír Dr. Ordiner halála előtt, hogy hűséges nevelőnője, és ő adta el a receptet nővérek Enriot Crooked völgy.
Bármi is volt az elején a XIX században, de azt tudjuk, hogy 1870-re abszint - keserű tinktúra üröm - élvezte rendkívüli népszerűsége nyugalmazott katonai visszatérő ázsiai és afrikai gyarmatok (valószínűleg ez a szenvedély kénytelen volt: abszint, mint az úton, és a gin, ez egy jó orvosság a malária és más egzotikus trópusi betegségek). Valamint a polgári és kreatív Bohemia, ami felkeltette meglehetősen eltérő tulajdonságokkal abszint - képes okozhat hallucinációkat és eufória.
Absinthe nyomot hagyott az élete és munkái Alfred de Musset, Baudelaire, Paul Verlaine, Arthur Rimbaud, Guy de Maupassant, Poe, Alfred Jarry, aki elkötelezett „zöld nézni” sok időt és maradt egy csomó kritikákat. Oscar Wilde, például leejtés szokásos irónia, tanúja csodálattal: „Ha iszol elég abszint, látni fogja az összes kívánt - csodálatos, csodálatos dolgok ...” Abszint Alkoholista volt művészek Vincent van Gogh és Paul Gauguin, Toulouse Lautrec és Charles Meru aki felhívta az ihletet az abszint.
Absinthe Omán, végigsöpört Európában vált betegség. Vannak még vizsgálták célzottan, amelynek eredményei azt mutatták, hogy abszint egy pszichoaktív és hallucinogén hatása. abszint termelési tilos volt szinte minden országban. És az európai közvélemény váltani egy másik úriember ital Pernod, amely nem tudott felülkerekedni az üröm és az ánizs megjegyzés. És népszerű aperitif Pernod élvezte nem kevesebb, mint az abszint. Azonban a hagyomány annak használata eltérő volt: nincs cukor, abszint és a víz és a jég! - és hírességek kultisták „Pernod” volt egy sokkal nagyobb tiszteletre képet. Elfogadom, Francois Mauriac, és Ernest Hemingway, Antoine de Saint-Exupéry és Paul Claudel, Jean-Paul Sartre és Albert Camus volt a "Bohémélet" nem szerepel körében.
Mit kell tudni a Pernod
Alatti hőmérséklet 14 ° C-on egy aperitifet felületi film tűnik, hogy további a hőmérséklet csökkentése válik sokkal vastagabb. És a „Perno”, lehűtjük 2 ° C, már megjelennek kristályok. Ahhoz, hogy megszabaduljon a film, egy hőmérséklet-emelkedés elegendő, de több időre van szükség, hogy feloldja a kristályokat. Ezért ajánlatos tárolni „Perno” nem a hűtőben, de csak hűvös helyen, távol a napfénytől, mely még ma is a fő ellenség az aromás alkotórészek tömegét. Megfelelő tárolás biztosítja a megőrzése íz és aroma „Pernod” két évig.
- Tisztított ánizs és édeskömény aromát olajat kapunk.
- Külön létrehoz két aromás koncentrátum bizonyos gyógynövények és fűszerek, amelyek közül az egyik kevert ánizs, kapor olaj, és egy alkohol, és egy másik - egy vizes édesgyökér-kivonat és az alkohol.
- Végül mind az alkohol tinktúrák ismét összekeverjük alkoholt adunk hozzá, és a lágyított cukros víz.
- Az így kapott ital megtisztítjuk, és töltjük hordó.
- Egy bizonyos idő után szükséges a végső összefonódása aromás alkotórészek, a Pernod palackozzák, és elküldi a boltok polcain.
Módszerek Pernod használat
Franciaországban „Perno” szolgál ugyanolyan módon, mint a XIX században, - nagy főzőpohárba és jeges vízzel hígítjuk (1 rész „Perno” és 5 rész víz). „Pernod”, vízzel keverve, tejszerű (illóolajok, ötvözi vízzel, alakulnak mikroszkopikus cseppek, és a „kiesnek” az alkoholos oldat), de semmi elítélendő ez a hatás nincs jelen.
A határ menti régiókban az azonos víz helyett anisette keverve narancslevet és tonikot, és néha még a „Coca-Cola” vagy limonádé.
Még egy klasszikus aperitif „Pernod” legteljesebben feltárja a csodálatos íz és aroma, akkor „Perno-víz” arányban 1: 5, és természetesen, a jég.