Bulgogi - a lényeg - a kulináris blog Olga Baklanova
Mert mindegy, akik szeretik a koreai ételek, köztük én is, Bulgogi - kétségtelenül az egyik gasztronómiai magasságokba. És ez annak ellenére, hogy az étel nem túl bonyolult, és ez elég lehet otthon főzni.
Tudom, hogy az utolsó kijelentés nem ért egyet az összes szerelmeseinek Bulgogi. Valóban, Bulgogi étterem főzött egy speciális gázégő, ami valószínűleg nem a háztartásban. Ha figyelembe vesszük, hogy az étel neve koreai két szóból áll: „hús” és a „tűz”, a nyilatkozatot a lehetőségét, házias Bulgogi tűnhet, különösen megkérdőjelezhető.
De ne ugorj a következtetéseket. A felkészülés Bulgogi tűz nagyon fontos, de még fontosabb, hogy megfelelően pácolt húst.
Én még soha nem volt, hogy Korea, ez csak beteljesületlen álom, de Japánban voltam, és többször járt a koreai barbecue Nagoya és Tokió. A legfinomabb hús Japánban, ettem pontosan a koreaiak. Azt, hogy egy apró brazier, és megpirítjuk a vékony szeletekre vágott hihetetlenül tender márványozott húst. Egy másik alkalommal Nagoya séf maga vette fel a terhet a megfelelő pörkölés hús. És valóban, míg a másik esetben, ez egy emlékezetes élményt.
Belőle tettem a meggyőződés, hogy a jó hús, és, ha nem lusta pácoljuk az megfelelően, akkor főzni otthon Bulgogi még rendes serpenyőben.
Itt van, hogyan csináld (koreai recept blogger Maangchi, amit szinte mindig ellenőrizze a kísérlet, hogy főzni koreai).
összetevők:
- 500 gr. marha cellulóz, apróra vágott darabokra 1h5sm és vastagsága 0,5 cm;
- 1 körte, tisztítunk a magvakat;
- 1 kisebb hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 cm-es gyömbér gyökér, hámozott;
- 2 szára zöld hagyma;
- 2 evőkanál szójaszósz;
- 2 evőkanál barna nádcukor;
- egy csipet fekete bors;
- 1 evőkanál szezámolaj;
- néhány szelet vékonyra szeletelt sárgarépa;
- 250 gr. gomba;
- 250 gr. osztriga;
- 5-6 szárított shiitake gomba, áztatott meleg vízben 1-2 órán keresztül.
Körte, hagyma, fokhagyma és gyömbér darálják finom rács. Add többi összetevő, és keverjük össze.
Helyezzük a pác a hús és a gombát, és hagyjuk 30 percig, és előnyösen hosszabb, a páclében.
Fry a szelet hús és gombák a grill vagy egy erősen fűtött serpenyőben.