protein máz
Protein bevonat lehet festeni a cookie-kat, mézeskalács, mézeskalács házak, díszítő sütemények, cupcakes és sok-sok-sok dolgot, és előkészíti a jegesedés tortán.
A gyártási folyamat abban áll, mázak eldörzsölés nevzbitogo vagy enyhén felvert tojásfehérje porcukorral: Fokozatosan öntsük por és eldörzsöljük - triturátot - föld a kívánt konzisztenciát.
Rub máz szükséges hosszú ideig - 10-15 perc, hiszen a fehérje oxidációját a légköri oxigén és a máz vesz egy fényes, fehér színű, és sima textúra a folyamat a csiszolás. A plaszticitás a máz adjunk hozzá egy kevés kukorica- vagy burgonyakeményítő (1/2 teáskanál per 1 protein). Hogy előkészítse a máz használata kívánatos vételi porcukor, mert általában kisebb, és nem tartalmaz maradékcukor kristályok formájában. Ha grind saját Porcukor feltétlenül szitál át finom szitán. Továbbá, ha a tervek kornetikom festmény vagy finom fúvóka, szitál a porcukrot és a vételi és őrölni magad kívánatos szitál még kétszer.
Ami a sűrűsége a máz: máz használt öntvények közepes sűrűségű, mint a máz viszonylag könnyen fut egy spatulával, nyom a felszínen, ami látható, csak 1-2 másodpercig, majd teljesen eltűnik - terjed, és festés és ragasztás a házat, add porcukorral alkotnak merev csúcsokat azaz ha egy máz, hogy egy csúcs, akkor egyértelműen tartani az alakzatot.
Itt látható a jegesedés közepes sűrűségű
Vastag máz ad egy kemény csúcs
A végén adjuk hozzá a kész cukormáz egy kis citromlé vagy ecet. Ha fogja használni kristályos citromsavat, adja hozzá a közepén dagasztás, és egy kicsit - szó hegyén egy kést (1 per protein). Az átlag a máz, hogy az egyik csirke fehérje 150-250 gramm porcukor, fél teáskanál kukoricakeményítő és egy fél teáskanál citromlé.
Protein jegesedés rosszul tárolt és nagyon gyorsan szárad, így meg kell keverni, ha szükséges, és kis mennyiségben. Én általában gyúrt per 1 fehérje, és néha még kevésbé. Szárított ki a megvastagított máz hozott vízzel hígítjuk vagy citromlé.
Mint látható, a recept, protein alapú máz nyers tojásfehérje, ami gyakran gondot okoz, elsősorban azért, mert a lehetőségét szalmonella fertőzés. Az elmélet szerint az a veszély, bár véleményem szerint annak valószínűsége, ha bizonyítottan home (egészséges csirke), vagy friss tojás által termelt hivatalos gyári módszer, csak minimális. De ha a félelem még mindig ott van, akkor jobb, ha nem, hogy a kockázatokat, és előkészíti a máz a kész porkeverék, például az.
Elkészítésében is máz nagyon egyszerű, csak még keverjük kevés vízzel, és készen áll, és a legjobb az egészben, hogy egészségügyi felesleges félelem)))