Mimolet - leírása, összetétele, kalorikus és tápértéke - patee
Francia sajt, ami jön a környéken Lille. Most elő Belgiumban és Hollandiában. A francia hívják még „Lille labdát» (Boule de Lille), mert van egy gömb alakú.
A név abból a szót mimou - «félig puha”, mert eredetileg ez a fajta sajt volt, csak a fiatal, és egy puha állagú. Később kiderült, hogy az idő múlásával, az íze gazdagabb lesz, egyre mogyorós és gyümölcsös jegyek, valamint a jellegzetes keserű.
Mimolet lehet megkülönböztetni egy gömb alakú és egy szürke kéreg. A pépet színű sötét narancs színű, természetes színezék annattot. Súly fej értéke 2 és 4 kg.
A sajtot a kullancs és férgeket, amelyek biztonságosak az egészségre a lárvák, de továbbra is él az ő kéreg minden alkalommal. Miután egy hosszú tárolás pép Mimolet homokkal töltött termékek mikroorganizmusok.
gyártás
Mimolet készült tehéntej. A jellemző a folyamat sajt gyártási folyamat az, hogy az expozíció során atka Acarus siro mikroszkopikus férgek és fonálférgek. Tick populáció ültetett a kéreg sajt, mielőtt elküldik a pincében. Mikroorganizmusok fúrnak a kéreg a sajt és az egész szervezetben mennyiség kis „stroke”, és azt is a hulladék termékek alkotják a végső íz, amely válik több telített, mint az idősebb sajtot.
Rendszeresen, fej megfordult, hogy az atkák nem állt egy helyben, és a kezelt az egész fej.
Érési idő változik 3 hónaptól 2 évig. Miután ez a folyamat ellenőrzi a tapasztalt minőség sajtkészítő sajt csapolófejhez különleges fából készült kalapács.
Hosszától függően az öregedés Mimolet négy típusa:
fiatal (Jeune) - idősebb 4-6 hónap. A hús - rugalmas, enyhén olajos íz - édes, mogyorós, enyhén gyümölcsös.
félérett (demi-Vieille) - 6-9 hónap. Jellemzője, hogy nagyobb keménység, gyümölcsös és fűszeres aroma.
érett (Vieille) - a legfeljebb 18 hónap. A vörös címkét. Sajt test törékennyé válik héja elsötétül.
extra érett (extra Vieille) - a legfeljebb 18 hónap. Szintén megjelenik egy piros címkét. Ez a legdrágább fajta röpke egy teljes értékű ízét csokor.
A zsírtartalom a szárazanyagban 45%.
Mi megy
Fiatal Mimolet Főzésre különböző ételek (saláták, szószok, szendvicsek, szendvics), míg a tapasztalt, gyakran része egy sajttál, szolgált végén az étkezés, amelyhez egy piros, fehér, gyümölcsízű bor vagy sör.
Ahhoz, hogy megszabaduljon a rovarok, a sajt lehet áztatni Calvados.
Úgy tartják, hogy Mimolet készült először a XVII században végzésével XIV Lajos, aki szerette edami sajt. 1675-ben Franciaországban háborúban állt Hollandiában és Colbert importját tiltják holland sajtot. Ehelyett kérésére a király a francia mezőgazdasági termelők a Flandria régióban kellett létrehozni egy hasonló sajt, ami szükségszerűen narancs. Ellentétben szomszéd, a kéreg nem viasszal bevont.
érdekes tények
Egyesek szerint ez a fajta sajt volt a kedvence Charles de Gaulle, aki jégverés Lille.
+ Több száz új recepteket minden nap.