Mead receptek, a hagyományostól a modern
Klasszikus mézbor abban a formában, ahogy előállítottuk ma (fermentáció mézet víz, élesztő, komló, a különböző gyógynövények, gyümölcsök és fűszerek) - ital viszonylag fiatal. A modern technológia előállítását olyan közel, hogy egy eljárás a bor és a sör, így néha találkozunk, és az ilyen nevek mézbor méz, bor vagy méz sör. Ma megpróbáljuk megérteni az eltérő fajták mézbor, és nézd meg néhány népszerű receptek a mézbor.
Mi mézbor?
Útján gyártás:
- Mead képviselet - előállítására Eljárás természetes erjesztésével kovászával bogyók, pollen, komló (a legrégebbi módszer a főzés és a forrásban lévő élesztő nélkül). Mivel a komplex gyártási folyamat és a magas költségek ennek előállítására szolgáló eljárás mézbor majdnem túlélte hasznosságát.
- Mead főtt (tápláló) - sterilizált forralással és a fermentáció.
A mennyiségű alkohol az ital befolyásolja a előállítási eljárás.
Cukor tartalom:
- A száraz ital tartalmaz 1% vagy kevesebb cukrot
- Az édes mézbor cukor sokkal
Szerint a szén-dioxidot tartalmaz:
- Mead közönséges fény, és egy kis mennyiségű gázt
- Pezsgőtabletta mézbor - nagy mennyiségű gázt
- fény mézbor
- sötét mézbor
- egyszerű mézbor
- finom mézbor
Mézzel Mead kész:
- Ital mézzel a késztermékben (bizonyos esetekben egy kész erjesztett italt, ha megfordult savanyú, adjunk hozzá mézet, hogy ez édes és méz aroma)
- Hozzáadása nélkül méz
Szerint a gyártás idején:
- mézbor fiatal
- mézbor képviselet
- szokásos mézbor
- mézbor erős
- Mead egy hamis (ez tartalmazza a fűszerek, gyümölcsök, bogyók, gyógynövények és egyéb összetevők)
- Mead részegen (komló részt, gyorshajtás fel a fermentációs folyamat)
- Mead gyümölcs (levet a bogyók és gyümölcsök) és a természetes (hozzáadása nélkül juice).
Receptek mézsörhöz
Recept nevű ital „mézsör” valójában egy nagy sokaság, és ez a mézbor méhviasz, Suzdal és Novgorod, mézbor és a királyi kolostor, alkoholos és alkohol. Tekintsük az összes lehetőséget nem lehetséges. És mert az ajánlat csak néhány receptet ízesített mézbor.
Lásd még: Mead vodka és a méz: az eredeti recept
Mead egy ősi recept a hop
- Víz - 8 liter
- Zselatin - ½ teáskanál ..
- Komló - 2 evőkanál. l.
- Ginger, kardamom - ízlés szerint
- Méz - 1,25 kg
Módszer: méz öntjük forró vízzel, és tartottuk nap. Ezután, a szirupot felforraljuk és forraljuk egy órán át. Ezután komlót adunk ismét hozzá, forrásig melegítjük, és forraljuk egy órán át. Ezt az eljárást meg kell tenni 4-5 alkalommal.
A lehűtött mézet ömlik a hordóból, adjunk hozzá híg zselatin és fűszerek. Fedett és tartott egy pár hétig. Ha a fermentációs folyamat inaktív, vagy nem indul el, akkor adjunk hozzá az élesztőt. Miután az első erjesztés ital palack, és távolítsa el a három hónap, hűvös helyen.
Komló - fontos eleme a az ital elkészítése ezt a receptet. Olyan enzimeket tartalmaz, így az ital kellemes keserűség és jól tisztázta azt. Továbbá komló elősegíti, hogy jobb a növekedés az élesztő tömeges elpusztítja a patogén mikrobák növekszik Mead várat.
De, hogy vegyenek részt a hop-MEDOVAR szakértők nem ajánlják. Az optimális mennyiség a - 3-4 komlótobozok 8 liter vizet. Ha mézet használunk kicsit, hogy elég lesz, és a két kúp.
Mead kielégítő (főtt) áfonya
A készítmény a mézbor e recept van szüksége:
- Víz - 1 liter
- Méz - 1 kg
- A fahéj és szegfűszeg - ízlés szerint
- Áfonyalé - 1 liter
- Élesztő - 100 g
Elkészítés: A méz hígítottunk vízzel forraljuk, távolítsa el a habot, hűvös, öntsük az italt egy üveg, adjunk hozzá az élesztőt, gyümölcslé, fűszerek és hagyjuk meleg helyen 2 napig. Azután igyon, hogy egy hónap, hűvös helyen.
Mellesleg, főtt mézet, majd tovább, hogy megvédjék magukat a méz és tisztítjuk a káros baktériumok és szennyeződések.
Mead cseresznye komlómentes és élesztő
Előállítási eljárás: meg kell főzni a szirupot a méz és a víz, keverés és eltávolítjuk a hab. Cseresznye, kimagozott öntsük a lehűtött szirupot, és hagyjuk a fermentációt 3 napig. Amikor a keverék kovász, hogy csatlakoztassa a nyakát a palack dugóját, és egy vászon félre három vagy négy hónapig további érését. Mead szerint előállított ez a recept, annál jobb, minél hosszabb ideig tart annak expozíció.
Ez a recept használ vad élesztő cseresznye- kovász. Ez a kezdő lehet bármely savanyú szőlő és szőlő cellulóz (keveréke zúzott szőlő). Egy teljesen vagy részben helyettesíthetik a víz a recept málnalé, szeder, hegyi kőris, szőlő vagy áfonya.
Egy egyszerű recept házi mézbor
Hogyan készítsük elő: méz keverjük jól vízben, alacsony hőfokon, kizárva a hab. Forraljuk fel, és tartsuk egy pár percet, hogy meleg. Ezután adjunk hozzá szerecsendió és fahéj (csipet), lehetőség van (de nem szükséges), hogy adjunk egy kis kúp komló. Hozzáadása, hogy a lehűtött szirupot és az élesztő beállított mézet keveréket a fermentáció során. Három nappal később, bukás, pecsét, és távolítsa el egy hónapig a hűtőben vagy a pincében.
Lásd még: Technológia elkészítésének mézbor otthon
Mead a mazsolát forralás nélkül és élesztő
A készítmény lesz szüksége:
Elkészítés: a mézet vízzel hígítjuk, és hozzáadjuk a mazsolát. Erjesztett cefre szűrjük, és többször fel érés. Kiderült az alacsony alkoholtartalmú ital alkohol legfeljebb 3-4%. Használat előtt meg kell fenntartani minimum 3-4 hónap.
A szűrőlepényt lehet használni, mint indítók új részét Mead.
Mead a Perge
- Víz - 8 liter
- Méz - 2-3 kg
- Komló - 3-6 kúpok
- Szőlőlé (enyhén fermentált) gyümölcslé vagy más gyümölcs - 200-300 ml
- Fekete mazsola (piszkos) - egy marék
- Ambrosia - egy kicsit
- Fűszerek és gyógynövények - opcionális
Elkészítés: Az összes alkatrész egyesíti egy bankot (jó hasznát erre a célra egy nagy üveg), hogy kb 1/6 az üres (ez fogja gyűjteni a szén-dioxid, amely megjelent a fermentáció során). A palackot be kell zárni egy fedővel szellőztető (hidraulikus zár).
Ahhoz, hogy egy pezsgő félédes mézbor lehet egy pár hetes aktív erjedés (lefolyó és finoman eltávolítja az üledéket), öntsük üvegekbe vagy dobozokba. Ha a cél a különböző - lehetséges, hogy továbbra is az erjedési folyamat (elkezd lassulni 3 hét után). És akkor is, öntsük mézbor a tartályban, de nem is teljesen, mert a folyamat még mindig tart erjedés nyugodt.
Ha szeretné, hogy észrevételeit mézbor - ez türelmet igényel, és kitartás. Méz kell adni egy jó sört, és könnyítsen. Ez szükségessé teszi a több mint egy hónapja. Pár alkalommal az érlelés gondosan ki kell távolítani az üledéket anélkül, hogy hozzáérne, amíg az ital nem lesz áttetsző. Csak akkor lehet önteni tárolására.
Mead erős alkohol
- Víz - 2 liter
- Az alkohol - 1L
- Citromhéj (vagy citromhéj)
- Méz - 2 kg
Hogyan készítsük elő: méz, vízben oldjuk, forraljuk, keverjük 4 óra hosszat. Lehűlés után öntsük. Alkohol hozzáadásával korábban ragaszkodott citromhéj, és állítsa erjedni két hétig meleg helyen. Ezt követően, szűrni folyamán italt adagolnak, és pácolás legalább hat hónapig.
hajdina mézbor
A cím egyértelmű, hogy az előállítására, itt is csak a hajdina méz. Ellenkező esetben járunk jól, a szokásos módon a hagyományos főzési ital.
Lásd még: Hogyan készítsünk egy erős mézbor otthon?
A készítmény van szükségünk:
- Víz - 4 liter
- Hajdina méz - 300 g
- Komló - 2-3 db.
- Fűszerek (fahéj, legalább egy pirospaprikával és kérésre mások)
- Sörélesztő - '15
Módszer: 25 perc forraljuk oldatot a méz és a víz. Lehűtjük 25-30 ° C-on, állítjuk elő, hogy az élesztő és egyéb összetevők és helye méz sziruppal fermentációs meleg helyen. Forrongás Keresés az italt, majd beleöntjük egy üvegtálba, hogy átjárja a hűtőszekrénybe. Tartottuk 30 nappal megelőzően a vásárlás egy ital különleges ízét.
Mead "Novgorod"
Hogyan készítsük elő: forró vízben oldjunk fel a mézet, időnként megkeverve. Távolítsuk el a habot, lehűtjük 40-50 ° C-on, adjuk hozzá a már hígított élesztőt és hagyjuk meleg helyen fermentáció, körülbelül egy nap. Törzs, adjuk hozzá a citromlevet és a hűtőszekrényben.
Altai mézbor
Altai mézbor híres kiváló ízt és aromát, mert alapján készült méz méhek által gyűjtött az Altáj gyógynövények. És ez könnyen elkészíthető.
- Tavaszi víz - 4 liter
- Virág méz gyűjtött a Altáj-hegység
- Komló - 10 g
- Borsmenta - 15 g
Elkészítés: Az összes komponens tölgyfahordóban (hiánya miatt az ilyen ez helyettesíthető üvegpalack vagy konzerves üveg) és ragaszkodik 3 hét. Három héttel később, az ital szűrik és palackozzák a tároláshoz.
Ital ily módon előállított, édes íz kellemes aromájú, egy kis várat és megőrzi előnyös tulajdonságait méz Altáj. Ahhoz, hogy egy erős italt, akkor növelheti a lappangási idő.
Mead recept zabrus
Ez az ital állítjuk elő méhek rendkívül hasznos termék - zabrus (felső része a viasz lépek való gyártás és méhek nyál enzimek). Mead származó zabrus az íze kissé emlékeztet szóda savanyú-édes ízű.
- Méz - 1 kg
- Zabrus - 1,5 kg
- Víz - 10 l
- Ribizlik vörös és fekete egyenlő arányban - 500 g
Hogyan készítsük elő: ribizli megtelik vízzel, adjunk hozzá zabrus. Várjuk a hab megjelenése a felületen keresztül a hét és fél után ezen a szűrőn. A szűrt ital „podmolazhivaem” mézet, és hagyjuk mintegy egy hónappal a meleg helyen (hőmérséklet - 30 ° C). Get erős bódító italt.
Mivel a szakértők azt mondják, semmi több illatos és ízletesebb méz ital készült a lélek a saját kezével. Meg kell venni egy esélyt, és próbálja meg, hogy ez a csodálatos ital készült méz, mi eleinktől.