Grúz sajtot, mint ők, és mit esznek - a lényeg - a kulináris blog Olga Baklanova

Grúzok azt mondja: „Ha nincs otthon sajtot, akkor te halott vagy.” Ennek mi nagyon különbözik a grúzok. Egy bizonyos ponton a hazánkban is eltűnt normál sajtok, de egyik sem, amíg meg nem halt. Még mindig vágyik a jó sajt egyes felelőtlen állampolgárok ott.

Ez számukra hostess grúz étterem „SAHLI” Liliya Arutyunov-Medzmariashvili rendezett kóstoló grúz sajtot, és mint mindig vele, azt mondta, sok érdekes történetet.

„Kweli”, azaz sajt - alapját képező grúz konyha és a grúz étrend, szükség, mint a kenyér, „Puri”. Ezért a mondás, amely kifejezi a hozzáállása grúzok az élelmiszer „Kweli igen Puri - ketili vámpírok.” Ez magyarul azt jelenti: „Sajt és kenyér -, de jó szívvel.”

Legismertebb kívül Georgia Sajt - természetesen, suluguni. De a leginkább elterjedt Grúziában - Imereti sajt vagy emeruli Kweli. Hogy ez az alapja suluguni.

Ahogy a neve is mutatja, ők emeruli Kweli a Imereti nyugati Georgia, ahol ő és Liliya jön. Ugyanakkor ugyanez a technológia fiatal sajt főtt más régióiban Georgia. Imeretinsky készült sajt tehéntejből hatására oltó és hőkezelés. Ez jellemzi szelíd és enyhe ízű, és attól függően, hogy a sótartalom tárolása a héten 8 hónap. Sajt a szín változik kristály fehér fényes sárga, hatással van a tej zsírtartalmát.

Suluguni - pácolt sajt a Mingrélia (ez is a West Georgia), állítjuk elő hőkezelése friss sajt Imereti. Réteges szerkezetű és egyedi ízét suluguni elérni annak a ténynek köszönhető, hogy összegyúrjuk, mint a tésztát. Az olvadt túró készen áll, hogy elterjedt a préselés táblázat elrendezés alakú.

A túró van vágva a kívánt méretet a darab. A külső széle a darab burkolt kezét belsejében egy párszor, kiderül a sajt labdát, amely hűtés után röviden pácolják.

Suluguni nyersen fogyasztanak, sült, füstölt vagy sült.

Talán a legszokatlanabb grúz sajt - jelentése Hood (nem tévesztendő össze a holland Gouda), vagy Gudis Kweli ( „sajtot a zsák”). Hood tett minden hegyvidéki régiókban, de a szülőhelye a sajtot - az észak-keleti hegyvidékén Tusheti. Hood elő ugyanazt a technológiát, hogy Imereti sajtot, de nem a tehéntej és a juhtej. Azonban a fő jellemzője Guda sajt, hogy állni 20 napig egy speciális juh tömlők (innen származik a neve), sajtkészítés jellegzetes és nagyon egyedi ízét. Ez az illat megerősíti azt a tényt, hogy a bőr a sajt a földbe, és a felső, hogy tüzet.

Ahogy Liliya mondja: „Hood - adott sajt: ez vagy nem tetszik, mert az éles szaga a juhok, vagy leszáll rá őrült, mert a hihetetlen íz - nem közömbös.” Ez a legdrágább sajtos Grúziában.

Hood - kemény sajt, nem vágja, és szünet. Hood aroma olyan erős, hogy a szerint a háziasszony „SAHLI”, „Csak a nagyon bátor emberek mernek a sajt magával a gépet.”

Azonban az ilyen emberek, úgy tűnik, még mindig vannak, mert kóstoló „SAHLI” Hood jelen volt, valamint egy tucat más grúz sajtot.

Amikor megpróbálja grúz sajtot lenyűgözte nemcsak a gazdag ízek, hanem, hogy mit lehet enni sajtot. Hoztunk egy hatalmas tál puliszka. Ízetlen puliszka tökéletesen indul a grúz sajtot.

A forró puliszka lehet tenni bármilyen sajtot, de általában fel suluguni, füstölt vagy természetes, valamint hachi (túró). Sajt megolvad, és szétterül a felszínen kis tó puliszka, és ez már önmagában is nagyon finom.

Általában puliszka - ugyanaz a kovásztalan kenyeret, amelyet evett mindent: sajttal, és lobio a pkhali, sacivi, hús, sült csirke.

Amellett, hogy a puliszka, sajt Georgia fogyasztják kukorica tortilla mchadi. pitával és mindig - gyógynövények. Elvileg sajt - snack, de kialakulhat egy teljes értékű főétel, ha például, megpirítjuk a sajtot paradicsommal.

De térjünk vissza a tényleges sajt, ami Grúziában végzik minden faluban, és a lakosok ezen falvak vannak győződve arról, hogy a sajt - a legfinomabb. Tulajdonképpen ugyanez történik Franciaországban, Olaszországban és Svájcban, ahol a név a sajt ered a neve a mindenkori falu. Csak grúz sajtok sokkal kevésbé ismert.

Az utolsó Sajtfesztiválon Kakheti ben bemutatott mintegy 250 különböző fajta sajtot. Minden régió Georgia saját konyha, a sajt, a bor.

Kuba szinte evett grúz sajttal

A különböző grúz sajtot gyakran elérni a módon kezelik őket után készségét. Például a sajtot Sumy - szárított porított gránátalma mag (ez tényleg a kor élnek - és tanulni, amikor megvettem a szömörce a Carmel piac Tel Aviv fogalma sem volt, hogy mi készül a fűszer.). Grúziában, a gránátalma is nagyon gyakori, és jelen van sok recept, hozzátéve, a savanyú zsíros ételeket, ami elősegíti a megfelelő emésztést. A grúz konyha gránátok egyre gyakrabban használják, mint a fűszerezés.

Tetszett az étel gebzhaliya Mingrelian - frissen főzött fiatal suluguni mentás joghurtos öntettel.

Vagy vegyük a sajt bor. Grúzok előállítása általában azt borbolya, Liliya szolgált számunkra a bor és a sajt saját recept - mazsolával. Egy másik recept a „SAHLI” - bazsalikom sajt.

Mindez, az úton, a jó ötletek az otthoni asztal, az előnyök suluguni eladjuk minden piacon.

Túrót Hacho „SAHLI” étterem van jelen három formában: ömlesztve, valamint a zöld és a piros adzhika adzhika. Úgy is néz ki, elegáns, de az is finom.

De a grillezett sajt mézzel nem „SAHLI” menüben, és lehetővé teszi számunkra, hogy tegyen egy próbát, Liliya kiment a konyhába főzni személyesen.

Nos, végül egy másik kerékpáros, amit kezeltek Liliya, miután a sajtokat kóstoltam. Úgy véljük, hogy a legjobb sajtok Grúziában - Senaki nyugati régióban, amelyet a szovjet időkben nevezték Tskhakaia. Amikor Hruscsov jött Fidel Castro, aki élvezte a helyi sajt, amit nem sikerül jelenteni Nyikita Szergejevics. Megígérte, hogy töltse ki a lendületes mozdulattal Kuba grúz sajtot. Aztán Georgia született pirítós: „Viva Kuba, Wawa Tskhakaia” - „Éljen Kuba - hiányzó Tskhakaia szegények.”

De Tskhakaia nem szűnt meg, talán azért, mert Hruscsov helyett sajtot küldött Kubába nukleáris rakéták.

Most Kuba nem rakéták, és sajtok Grúziában, és néhány közülük könnyen elérhető Moszkvában.

Olga nem tudott ellenállni. Kénytelen hozzájárul :-)
Azt hiszem, ahogy az ember nem idegen a konyhában, akkor kezeljék a kitérő pozitív :-)
Szömörce nem készült gránátalma magokat. Szömörce készül babot az azonos nevű kustarnika.Eto közel-keleti fűszerekkel. És még Izraelben megvásárolt szömörce - szömörce, valódi és nem egy hamis gránát.

És ez az, amit hívni szömörce - ez psevdosumah hamis. Az utóbbi években kezdett kovácsolni szömörce ravasz Azerbajdzsán kereskedők - még mindig van egy csomó száraz gránátalma hámlasztás után facsaró, és ők is pénzt belőle. És elkezdtek, hogy ugyanaz a „kacsa” az elmúlt 2-3 évben, hogy a szömörce készül gránátalma magokat.
Először is, ők azt a tetején a gránátalma héja. És másodszor, mérgezik a „psevdoprodukt” semmi köze.

Kászim, azt a tájékoztatást kapta Az étterem tulajdonosa, Lily Alekszandrovna. Többször újra megkérdezte, ahogy volt meglepve. Szükséges lesz, hogy ezt a kérdést kicsit mélyebben.

Igen, ez az. Sumy semmi köze gránát nem kellett volna. Sajnos, ez a szömörce Moszkvában vásárolni problematikus.

Nos, súlya alatt az érveket, hogy vallja be az olvasóknak. Abban az időben vagyok győződve arról, hogy ez az eszmecsere és információ - a legértékesebb része a blogolást.