Taledzhu (taleggio) - érzékeny barlang sajt
Taledzhu, Taledzhu (Taleggio) egy félig-lágy olasz sajt ami készült pasztőrözött tehéntej. Talán az egyik pár sajtok, amelyek készek már évszázadok óta. Mentse el a dokumentumot, kelt XIII században, amely leírja a kereskedelem és a csere ezek sajt Val Taleju. Az első neve ennek a sajtot „strachino”, ami azt jelenti, „fáradt”. A helyiek úgynevezett állapotában egy csorda tehén, amely után egy hosszú legeltetés alpesi réteken kaptak friss tej dúsított. A neve ennek a sajtot kapunk miatt a földrajzi területen.
Ez lágy sajt olyan ajánlatot, hogy a szó szoros értelmében elolvad a szájban. Taleggio sajt eredetileg csak bizonyos évszakokban - nyáron - az egyes nyersanyagok. De ma már annyira népszerű, hogy az előállított évben. Taleggio - „fiatal” sajt, amely eléri a lejárat után 6 hétig. Mivel az érés enyhe ízű fényesebb lesz. Lépésben sajt termelés tartják sóoldatban 14 órán át, ami azt a jövőben különleges ízét. Taleju nem tárolhatók sokáig. Ezen kívül, minden egyes darab kell szorosan a film. Cut fej jobb, hogy egy pár napra.
Head Taledzhu narancs, durva, aromás kéreg, meghintjük sóval kristályok. Összhang lágy, képlékeny, alatt a kéreg és sűrű közelebb a központhoz. A színe a fehértől a világos sárga.
Ez az első alkalom kipróbálni a sajt, többszöröse különböző íz érzés. Néhányan úgy, hogy a sajt szaga mandula és édes széna, és az íze sajt, mint egy vastag krémleves a spárga. Mások azt állítják, hogy amellett, hogy a mandula, sajt gomba árnyékban, és ez egyaránt jelentősen aroma és az íz. Akárhogy is, az íze a sajt kezdetben miatt az érési folyamatot. sajtérlelő időszak 25-50 nap, ez tárolja a különleges barlangok fa polcok. Minden héten, mossa le nedves szivaccsal, hogy megakadályozzák a penész. By the way, emiatt Taleju úgynevezett "barlang" sajtot.
A főzéshez
Taleju előállításához használt különféle tészta. A legismertebb recept a sajt tészta, ahol két féle sajt, kivéve Taleju. Minden sajtok összhangban vannak egymással. Finom íz és megadja a pasztát hozzáadjuk a krémsajtot. A Taleju sütni pizza és nyitott piték csirke, szalonna és zöldség. Sajt adunk, mint általában, a legvégén. Csak sült sajttal ízesített kenyeret meg ebédre vagy reggeli.
Sajttal és előkészíti a különböző saláták. A leghíresebb saláta - saláta zöldek és aszalt paradicsommal.
Nagyon szép sajt kínálatának a maga módján. Szelet sajt sajt „sík” - egy speciális késsel sajt formájában egy spatula, hasított. A szeleteket lefektetett egy nagy tányér vagy egy fából készült hajón, köretek zöld szőlő és dió. Néha Taleju öntsük méz. Szelet Taleju - a tökéletes befejezése ebéd, de ez is jól megy a meleg polenta, rizottó vagy érett körte.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő sajt?
Cork Taleju száraznak kell lennie, és egy kicsit durva, hogy egy egységes színű. Felhívjuk figyelmét, hogy a nagy és kis repedések a torta hiányában megfelelő tárolási kiválthatja a fejlődés a sajt penész. Ezért választotta a sajtot, meg kell alaposan vizsgálja meg minden oldalról. Egy másik fontos jellemzője - az érintőképernyő egy kézzel sajt sarjad hátsó és középső, puha marad.
Kényeztesse magát és szeretteit egy finom és gyors étkezés - főzni egy omlettet sajttal. Ehhez, hogy 100 g Taledzhu sajt 4 tojás 50g póréhagyma, paprika 1/2, apróra vágott petrezselyem. Egy serpenyőben vajat megsütjük apróra vágott hagymával. Peppers süssük a sütőben, héja és vágjuk csíkokra. Beat tojást, adjuk hozzá a hagymát, paprikát, sóval és borssal ízesítjük. A masszát a serpenyőbe és megsütjük. Néhány perccel vége előtt a főzés, megszórjuk a tál szeletelt sajtot. Amikor a sajt megolvadt - szolgálják.